瓦城聲量獨霸泰式餐飲界！美味程度、性價比與服務成料理評價重點

整理＝編輯部

近來有愈來愈多泰式主題餐廳出現，不僅異國美食集團進軍泰式餐飲市場－豆府集團引進具米其林血統的「帕泰家」，甚至連鎖咖啡集團也跨足進入泰式餐飲市場－路易莎集團成立「初泰」泰式餐飲品牌，意味著台灣餐飲市場對於泰式料理接受度愈來愈高，且眾多餐飲業者看好泰式料理市場的發展前景，紛紛成立新品牌搶攻這塊潛力市場。本期i-Buzz大數據將帶大家檢視目前泰式餐飲品牌網路聲量版圖，對想經營泰式料理的餐飲業者，又有哪些重要發現呢？

瓦城集團霸氣佔榜 聲量狠甩其它家品牌

瓦城、大心、饗泰多為泰式餐飲品牌前3名。（圖片來源：i-Buzz Social提供）

i-Buzz大數據調查目前市面上知名連鎖泰式餐飲品牌的聲量，「瓦城」是所有品牌當中聲量最高的，可見瓦城在泰式餐飲這塊市場的社群能見度相當高、備受網友討論，幾乎等同於泰式餐廳的代名詞。可以注意的是，瞄準瓦城的新品牌「初泰」，或許因甫進入市場，聲量不高並無入榜，但後續發展值得持續關注。

這些泰式連鎖餐飲品牌當中，有些是同集團下的餐飲品牌，像是：瓦城集團旗下有瓦城泰國料理、「大心新泰式麵食」、「非常泰概念餐坊」的品牌聲量也不遑多讓，在5大泰式品牌中就佔據了3個席次，足見瓦城集團在泰式餐飲市場版圖的強大；Nara Thai Cuisine和曼谷新泰食餐廳Lady Nara則同屬金田餐飲集團。

此外，這些泰式餐飲品牌類型不盡相同，有些是單點合菜類型，如：瓦城、饗太多、非常泰等；有些是泰式火鍋，如：泰滾、藍象廷；另外還有泰市場、泰集這種泰國料理Buffet吃到飽的餐廳。台灣的連鎖餐飲品牌類型相當多元，各種泰式餐飲品牌都試圖想滿足泰式美食饕客，緊接著i-Buzz大數據將透過聲譽定位圖來檢視這15家泰式品牌在餐飲市場的聲量版圖！

眾多泰式餐飲品牌積極爭取市場老二

瓦城聲量遠遠超過其他餐飲品牌。（圖片來源：i-Buzz Social提供）

i-Buzz以展店數、聲量與好感度3個分析維度製成度聲譽定位泡泡圖，分析目前泰式餐飲品牌的聲譽分佈狀況，藉此瞭解其中的品牌競爭態勢。其中圓圈大小代表展店數多寡；X軸表示聲量高低；Y軸則代表好感度優劣。

整體來看，泰式餐飲市場的品牌競爭概況，由瓦城這個大品牌領軍，不論是在聲量或展店數（67家）上，都遙遙領先其他品牌，展店數居次（33家）的大心也是瓦城集團旗下的泰式麵食品牌，可見瓦城集團在泰式餐飲深耕許久的龍頭地位；其餘泰式品牌則是積極的爭取老二的地位，潛力的品牌有饗賓餐旅集團旗下的「饗泰多」；全台分店數合計超過的10家的金田餐飲集團（Nara Thai和Lady Nara），擁有不錯的好感度表現；在韓式餐飲市場有高知名度的豆府集團旗下新品牌「帕泰家」，以米其林必比登推薦的響亮名號來勢洶洶。

值得一提的是，除了合菜形式的品牌火鍋宛如是泰式餐飲的另一戰場，也是相當具潛力的市場。泰滾與藍象廷同屬泰式火鍋品牌，泰式火鍋結合了台灣人愛吃火鍋以及喜歡泰式料理酸辣的特性，成功抓住台灣人的味蕾，拉升好感度表現出色，目前藍象廷與泰滾兩家聲量接近，藍象廷在全台展店數較多（8家）多於泰滾（2家），不過泰滾的整體評價略勝一籌。

美味程度、性價比與服務是影響泰菜評價的重點

餐點的美味程度是影響網友們對泰式料理的評價重點。（圖片來源：i-Buzz Social提供）

哪些因素會是影響網友們對泰式料理的評價？接著i-Buzz透過泰式餐飲品牌的正負評價來解析。首先可以看到「好吃」和「難吃」兩個與口味相關的關鍵字提及度最高，顯示餐點的美味程度是根本。

接著「份量少、吃不飽、太貴、CP值高、划算」等關鍵字，則顯示出消費者相當重視餐點的性價比，做為評估一家泰式餐廳值得消費的程度。另外，品牌也必須注意服務的品質。曾有泰式餐廳員工與外送人員發生衝突，外送員不滿在網路上分享此事後，該泰式餐廳遭到網友出征與撻伐，嚴重影響品牌形象。

綠咖哩、泰式奶茶、月亮蝦餅為泰式餐廳必點料理

綠咖哩、泰式奶茶、月亮蝦餅為泰式餐廳之熱門料理。（圖片來源：i-Buzz Social提供）

泰式餐飲市場越來越熱門，許多餐飲集團都想爭這塊大餅，那麼經營泰式料理有哪些是重要的菜餚呢？

i-Buzz發現台灣網友最愛的泰菜有以下幾項：綠咖哩、月亮蝦餅、打拋豬、松阪豬、椒麻雞、涼拌青木瓜、冬蔭功和炒飯，其中月亮蝦餅不是泰國菜，而是由台灣人所發明，但在台灣民眾的心目中，月亮蝦餅已經成為泰式餐廳必點的餐點之一。甜點飲料的部分則有：泰式奶茶、摩摩喳喳、西米露。這些都是備受網友討論的熱門餐點，泰式餐飲品牌若想征服台灣人的胃口，便不能忽略高人氣的泰菜。

大數據有助餐飲品牌策略佈局

餐飲集團積極進駐泰式新品牌反映了這塊市場的潛力，而從目前的聲譽版圖來看，確實發現許多集團蠢蠢欲動，不少新品牌都有市場第二之姿，整體市場大局還是未定之天。

而i-Buzz相信未來仍會有很多餐飲集團或品牌企圖爭取泰式料理市場，想必品牌競爭會愈發激烈，也建議欲進軍泰式料理市場的餐飲業者，有更全面精準的策略佈局，透過大數據找到市場切入點、監測品牌聲量體質藉以優化餐廳經營，都是品牌可以努力的方向。

審稿編輯：李若威

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