在增肌減脂的過程中，蛋白質的攝取不可或缺，然而，減重醫師蕭捷健提醒，過量攝取牛肉、豬肉等紅肉可能會適得其反，不僅影響減重效果，還容易增加高血脂風險，甚至對腎臟造成負擔。
補錯蛋白質吃出高血脂、高尿酸！研究：腎功能惡化風險高40％
蕭捷健醫師在臉書貼文分享案例，一名減重學員為了補充蛋白質而狂吃牛肉、尤其特常吃牛排，沒想到體重沒變輕，反而先吃出高血脂、高尿酸，就連腎功能指數也出現紅字，增加了心血管疾病風險。
「紅肉吃太多，真的會讓腎臟出問題，甚至腎衰竭！」蕭捷健醫師強調，高尿酸也與腎臟健康密切相關。根據一篇發表於《Journal of the American Society of Nephrology》的研究，追蹤逾6萬名參與者發現，吃比較多紅肉的人，腎功能惡化的風險比少吃紅肉的人高出 40％。
幸好，在醫師的建議下，該名學員把紅肉替換成豆腐等植物性蛋白質，順利瘦了6公斤，腎功能及膽固醇等指標也都回到正常值，整體心血管健康有明顯改善，蕭捷健呼籲，「吃蛋白質很重要，但要選對來源，別讓紅肉傷了腎臟健康！」
蛋白質怎麽挑更好？熱門「豆腐減肥法」，但3種豆腐差很多
蕭捷健醫師建議，可以挑選雞肉、鴨肉、魚類和海鮮等「白肉」，以及各類植物性蛋白質，減少紅肉的攝取，避免對腎臟和血脂造成不良影響。植物性蛋白質的優點在於對腎臟負擔相對較小，甚至有研究顯示能保護腎臟、延緩糖尿病腎病的惡化。
事實上，豆腐減肥法近年來也受到許多明星的青睞，包括韓星宋慧喬、日本減肥女王藤井香江等人，都把豆腐視為減重好物之一！中醫師宋宛蓁表示，豆腐由黃豆製成，含有34%至40%的蛋白質，是植物性食物中蛋白質含量最高的選擇。
不過，選擇豆腐時也要注意成分和熱量，才不會吃下太多熱量和油脂，以各種豆腐來說，大致可以總結成三類型選手。
首先，鈣質含量較高的板豆腐和凍豆腐，可以相對優先挑選；而嫩豆腐熱量確實較低，但鈣質和蛋白質含量也相對比較少，且加工過程中可能添加鹽分，可以排第二選擇。至於用油脂和澱粉製成的百葉豆腐，以及由魚漿、雞蛋等製成的產品如魚豆腐和雞蛋豆腐，其實並不能算是豆製品，反而還含有較多的油脂和澱粉，最好避免。
除了豆腐，營養師程涵宇還建議補充其他植物性蛋白質，如豆類、堅果和全穀等，植物性蛋白質含量非常豐富，以青仁黑豆為例，蛋白質含量甚至比黃豆更高，每20克有7.4克的蛋白質，相當於一份牛肉的蛋白質含量喔！
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