醫教吃1食物癌症7年沒復發！加碼推豆漿1喝法防乳癌、大腸癌

一名50多歲男性因過度飲酒罹患食道癌，雖然經治療沒有生命危險，但醫師建議他，想要避免癌復發，除了戒酒外，也推薦在飲食中加入「蔥」，而男子遵從建議後已7年沒復發，營養師也推薦多加1物效果更好。

腎臟科醫師江守山之前在網路節目中分享，桃園有一名工廠老闆，因為要拉生意，經常會四處應酬喝酒，結果卻得到第二期食道癌，經過手術及化療等治療後，腎臟也出現附帶傷害，因此向他求診。

江守山告訴患者，想要防止癌症復發，首先一定要戒酒，另外在飲食方面，因為病人喜歡中式料理，所以無法接受地中海飲食，更不喜歡蒜頭的刺鼻味，最後他建議病人每隔兩天吃一次蔥花蛋，果然患者在照做後，癌症已經7年沒有復發了。

研究認證：蔥可以抑制食道癌、胃癌、口腔癌

江守山說，辛香料蔥已被許多研究認證可以抑制食道癌、胃癌、口腔癌等。蔥當中的硫化物可以抑制癌細胞，而蘋果酸成分則能促進鈣質吸收，β-胡蘿蔔素可降膽固醇、預防癌症。此外，蔥也含有B群、硒，有研究也發現，體內的硒含量充足，較不會得到癌症。

癌症關懷基金會營養師陳冠蓉表示，蔥、薑、蒜等辛香料，是抗癌飲食中很好的蔬菜，原本就會鼓勵癌症病友盡量攝取，不過該患者可以成功抗癌，最重要的應該是醫師幫忙調整飲食習慣、戒酒等。

蔥可以幫助肝臟排除致癌物

蔥當中含有硫化物、穀胱甘肽等營養，對於幫助肝臟排除致癌物很有幫助，有機硫化物可以讓肝臟對抗致癌物的酵素活性變得更好，而穀胱甘肽也是肝臟解毒很重要成分。陳冠蓉補充，青蔥也含有維生素C、維生素E等。

想要吃蔥抗癌千萬別過度加熱

不過想要吃蔥獲得好處也有訣竅！陳冠蓉說明，蔥加熱過久，植化素會被破壞，建議不要過度加熱，營養成分才會比較穩定。她補充，並非推薦大家吃生蔥，尤其是外食一定要注意，過去曾有生青蔥遭受A型肝炎汙染，結果吃到的民眾感染急性A型肝炎，建議大家在外面吃飯，至少用熱燙食物沾取生蔥，在家自己煮的話，務必徹底清洗乾淨後再食用。

多喝無糖豆漿平衡體內動物性蛋白質

除了蔥、蒜等辛香料，陳冠蓉也建議，想要預防癌症，平時要均衡飲食、彩虹蔬果多元攝取，並且注意飲食中的蛋白質要充足，也推薦多以黃豆等植物性蛋白質來取代豬肉、紅肉等動物性蛋白質。

豬肉、牛肉等，膽固醇、飽和脂肪酸含量偏高，容易促進體內發炎反應，而黃豆屬於零膽固醇食物，能減少攝取過多飽和脂肪酸、膽固醇，此外，黃豆含大豆異黃酮，也能改善骨質疏鬆、緩解更年期症，還能幫助維持心血管、肝臟等健康。

流行病學研究發現黃豆降乳癌、大腸癌、攝護腺癌發生率

曾有流行病學研究發現，亞洲地區民眾攝取黃豆的比例較西方國家普及，這也是讓乳癌、大腸癌、攝護腺癌等發生率，低於西方國家的重要原因。陳冠蓉補充，民眾若不方便製作黃豆料理，可以多喝無糖豆漿，獲取蛋白質、植化素、植物固醇、酚酸等營養。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／江守山醫師．陳冠蓉營養師

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