【早安健康／濟陽高穗（日本三愛醫院醫學研究所所長、西台診所院長）】
四十歲以後，必須「改變飲食方法」的主要原因
四十歲以後，「促進身體活動的能量來源」有了轉變。
童年、青少年時期的身體，是以醣類為能量來源讓細胞不斷分裂成長。這種機制是生物的糖代謝中最基本的第一步，稱為「醣解作用」。簡單來說，促成肌肉、皮膚、神經、紅血球、精子等細胞分裂活動旺盛的能量引擎，就是醣解作用。
另一方面，完全沒有休息，不斷持續運作的腦部、心臟等臟器的能量引擎，則是來自細胞組成之一的粒線體，以氧為原料產生持久力的「檸檬酸循環」。
每個細胞中有一到數千個粒線體，但是到了四十歲左右，粒線體開始因為飲食習慣不正常、運動不足等因素而逐漸減少。若是在食欲旺盛下，繼續維持大啖米飯、麵包、甜食等醣類為主的飲食習慣，就無法順利從「醣解引擎」切換到「粒線體引擎」。
醣類依存的飲食習慣是讓身體不適，引起代謝異常的主因，這就是「四十歲起要改變飲食方法」的原因。
「不變老、不發胖、不生病」的濟陽式飲食習慣
四十歲開始變年輕的飲食方法，就是濟陽式飲食習慣。規則只有三點，實行之後最快一個星期身體就會出現改變。例如，容易疲勞的人，可以實際感受到「晚上睡得好，身體變輕鬆」。
這種飲食方式是根基於，十多年來我所進行和指導癌症患者的飲食療法。我擔任消化道外科醫師四十多年，曾經操刀包含癌症在內超過兩千例的手術。從這些治療的經驗中，我發現罹癌的人有共通的飲食習慣，就是「肉食為主、蔬菜不足、鹽分過多」。
簡單來說，擺脫癌症體質的飲食療法，就是提高代謝的療法，一共有八項原則。
① 限制鹽分——盡可能幾乎無鹽
② 限制動物性蛋白質及脂肪
③ 大量攝取蔬菜水果
④ 主食為糙米或胚芽米，並攝取薯類和豆類
⑤ 食用優格、菇類、藻類
⑥ 食用蜂蜜、檸檬、啤酒酵母
⑦ 油品使用橄欖油、麻油、菜籽油
⑧ 飲用天然水
我指導患者以半年到一年期間為目標，嚴格遵守這八項原則。
十多年來，治療的實績已超過四百例，總計六成半的人有效。在飲食療法容易奏效的乳癌、前列腺癌、惡性淋巴癌，則有七到八成的比例病灶會消失。
藉由飲食療法，能提高免疫力和人體的自癒力，建構出不會被病魔打敗的強健體魄。癌症是生活習慣病。既然改變飲食對癌症有效果，對一樣是生活習慣病的糖尿病、代謝症候群也會有效。四十歲後體內環境大幅改變，更需要這種飲食法。
本文摘自《40歲起，飲食一定要改變：避免身體糖化的食物配對圖解》／濟陽高穗（日本三愛醫院醫學研究所所長、西台診所院長）／如何出版社
