ไขความฉงน ‘หมูกรอบ' ก็มีคุณค่าทางอาหาร แนะกินอย่างพอดีไม่มีอ้วน

‘หมูกรอบ’ เมื่อพูดถึงวัถตุดิบดังกล่าวเชื่อได้เลยหลายคนมักจะนึกถึงแต่ ไขมันเยิ้ม ๆ แถมผ่านกระบวนการหมักเครื่องปรุงสุดเข้มข้นเพื่อให้เข้าเนื้อ ก่อนที่จะลงกระทะทอดที่เต็มไปด้วยน้ำมันเดือดจัด เพื่อได้หมูกรอบหนังฟู สมใจ ดั่งปรารถนาของคนรักหมูกรอบ 

ถึงแม้ไขมันจะเยิ้มจัดและมาพร้อมพลังงานที่พุ่งสูง พ่วงด้วยโทษที่จะตามมา แต่ไม่สามารถทำร้ายล้างเหล่า หมูกรอบเลิฟเวอร์ให้ตัดใจได้ แต่รู้หรือไม่ ? 'เจ้าหมูกรอบ' ไม่ได้ให้โทษกับร่างกายอย่างเดียว แต่ยัง ‘คุณค่าทางอาหาร’ 

‘ไขความฉงน มันหมู มีคุณค่าทางอาหารดีจริงหรือ ? ’

หลายคนคงเกิดคำถามภายในใจถึง 'หมูกรอบ’ ที่มีไขมันหมูสอดแทรกทุกอณู จะมีคุณค่าทางอาหารให้กับร่างกายแก่ผู้บริโภคด้วย

โดยสำนักข่าว BBC ได้แง้มข้อมูลเมื่อปี 2015 จากการวิจัยของเหล่านักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการทางอาหารใน "100 The world’s Most Nutritious Foods" ที่ได้วิเคราะห์จากอาหารนับพันชนิด ก่อนจัดอันดับโดยยึดหลักจากสิ่งที่สามารถเสริมสร้างสุขภาพของผู้บริโภค ซึ่ง 1 ใน 10 อันดับ พบว่า ‘มันหมู’ ติดโพลอยู่ในอันดับ 8 เลยทีเดียว 

ซึ่งเจ้าของงานวิจัยได้เผยข้อมูลว่า “มันหมู”ได้คะแนนเป็นอันดับ 8 จากการเรียงลำดับดังกล่าว เพราะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง แต่ไม่ได้ระบุว่ามีวิตามินบีและแร่ธาตุ โดยการจัดอันดับในครั้งนี้ได้จัดแบ่งข้อมูลเป็น 4 กลุ่ม อย่าง โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และแคลอรี่ต่ำ ซึ่งในกลุ่มไขมัน “อัลมอนด์” ถือเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไขมันดีมากที่สุด

ด้าน รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์ มหาวิทยาลัย ได้เคยออกมาเสริมทัพไขความฉงนเช่นกันว่า ‘มันหมู’ มีสารอาหารจริง นั้นคือ‘วิตามินดี’ แต่มีเพียง ร้อยละ 25 ของความต้องการ คือ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีส่วนที่ไปเกี่ยวข้องกับเซลล์เยื่อบุ เซลล์ผิวหนังต่าง ๆ อย่างใดก็ตามควรคำนึงถึงแคลอรี่และกรดไขมันอิ่มตัวที่จะได้รับมากเกินไปและเสี่ยงให้เป็นโรคอ้วน

‘เปิดทริคกินหมูกรอบแบบไม่อ้วน’

ขอย้ำเลยว่าอาหารทุกชนิดที่เราเลือกกินในแต่ละมื้อต่างมีแคลอรี่ที่ให้พลังงานแก่ร่างกายทั้งนั้น ก็ขึ้นอยู่ที่จะผู้บริโภคจะเลือกทาน ซึ่งหมูกรอบ 100 กรัม หรือประมาณ 7-10 ชิ้นให้พลังงานถึง 385 - 420 แคลอรี่ และมีไขมันถึง 30 กรัม นับว่าให้พลังงานที่สูงพอควร ดังนั้นหากเกิดอยากทานขึ้นมาจริง ๆ ควรเลือกหมูกรอบที่มีไขมันให้น้อยที่สุด เลือกในส่วนที่เป็นเนื้อหมู หรือจะนำเข้าเตาอบเพื่อรีดไขมันก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือก และควรหลีกเลี่ยงนำหมูกรอบมาประกอบอาหารเพิ่ม อาทิ กระเพราหมูกรอบ  ข้าวผัดคะน้าหมูกรอบ ซึ่งจะทำให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น

“ข้าวกระเพราหมูกรอบ 1 จาน 650 แคลอรี่ ,  ข้าวผัดคะน้าหมูกรอบ 1 จาน 670 แคลอรี่”

โดยเฉลี่ยผู้ชายต้องการปริมาณแคลอรี่เพื่อใช้เป็นพลังงานต่อวันอยู่ที่ 1,800-2,500 กิโลแคลอรี่ ส่วนผู้หญิงต้องการปริมาณแคลอรี่ต่อวัน 1,500-2,000 กิโลแคลอรี ซึ่งเราเรียกว่าอัตราการเผาผลาญพลังงานพื้นฐานของร่างกาย 

“อร่อยปากแต่แฝงโทษ”

อย่างที่รู้ ๆ กันว่า ‘หมูกรอบ’ ถึงรสชาติอร่อยจนไม่สามารถละได้ก็จริง แต่ความอร่อยก็แฝงมาด้วยโทษ ซึ่งหมูกรอบนั้น ทำมาจากหมูสามชั้นที่มีไขมันอิ่มตัวสูงรวมกับการทอดด้วยน้ำมัน ถ้าบริโภคมากเกินไปก็เสี่ยงเป็น โรคอ้วน, โรคความดันโลหิตสูง และโรคอื่น ๆ ตามมาอีกเพียบ 

"ใช่ว่าเราจะต้องเลิกกินเจ้าหมูกรอบเลย แต่ควรที่จะบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ กินอาหารให้ครบ 5 หมู่ และควรที่จะออกกำลังกายเพิ่มเติมเพื่อช่วยลดไขมันที่จะสะสมทำให้เกิดปัญหาอ้วนลงพุงได้"

อ้างอิง

www.bbc.com

 https://bit.ly/3634IG6 

https://bit.ly/365lN2h

https://bit.ly/39VkpA9

https://tna.mcot.net/tna-200184