ขนมปังฝรั่งเศสเป็นได้เป็นมรดกโลก

ปารีส 1 ธ.ค.- ขนมปังฝรั่งเศส หรือ ‘บาแก็ตต์’ ได้รับการขึ้นทะเบียนให้เป็นหนึ่งในมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของโลก ขององค์การยูเนสโก

องค์การการศึกษา วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติหรือยูเนสโก ซึ่งมีสำนักงานใหญ่อยู่ในกรุงปารีส ประกาศขึ้นทะเบียนขนมปังฝรั่งเศส หรือ ‘บาแก็ตต์’ เป็นหนึ่งในมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของโลก เพื่ออนุรักษ์กรรมวิธีที่เป็นเอกลักษณ์และมาตรฐานดั้งเดิมในการทำขนมปังนี้เอาไว้ หลังจากหลายปีที่ผ่านมา หลายฝ่ายในฝรั่งเศสร่วมสนับสนุนความพยายามขอขึ้นทะเบียนขนมปังบาแกตต์เป็นมรดกโลก เพื่ออนุรักษ์สูตรขนมปังบาแกตต์ดั้งเดิม ซึ่งทำจากแป้ง น้ำ เกลือ และยีสต์ เอาไว้

ขนมปังฝรั่งเศส หรือบาแกตต์ ซึ่งเป็นภาษาฝรั่งเศสแปลว่า ท่อนไม้หรือกระบอง มีเอกลักษณ์ตรงที่ทำเป็นทรงยาวกว่า 2 ฟุต เปลือกนอกแข็งกรอบ เนื้อในนุ่มเหนียว คนฝรั่งเศสจะไม่ใช้มีดฝานออกเป็นแผ่นๆ แต่จะใช้มือบิออกเป็นชิ้นๆ เพื่อรับประทานกับซุป ปาดเนยสด หรือประกอบทำเป็นแซนด์วิช ราคาจำหน่ายอยู่ที่ชิ้นละ 1 ยูโร (ประมาณ 36.50 บาท) แม้ทุกวันนี้จะมีการบริโภคน้อยลง แต่ในฝรั่งเศส ก็ยังทำขนมปังบาแกตต์ออกมาจำหน่ายวันละ 16 ล้านชิ้น หรือคิดเป็นปีละเกือบ 6,000 ล้านชิ้น

ที่ผ่านมา ยูเนสโกเคยรับรองให้อาหารประจำชาติหลายอย่างเป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ เช่น วาโชกุ หรืออาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม การทำกิมจิของชาวเกาหลี อุตสาหกรรมเบียร์และวัฒนธรรมการดื่มเบียร์ของเบลเยียม ศิลปะการควงแป้งพิซซ่า ของชาวเมืองเนเปิลส์ในอิตาลี รวมถึงการทำขนมปังขิงของโครเอเชีย เป็นต้น.-สำนักข่าวไทย