4 อาหารที่คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ไม่ชอบตั้งแต่เด็ก
คนเรามีความชอบและไม่ชอบในอาหารแตกต่างกัน มีอาหารหลายชนิดที่คนญี่ปุ่นไม่ชอบจากประสบการณ์ความไม่ชอบตั้งแต่วัยเยาว์จากรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสที่สร้างความไม่ประทับใจ มารู้กันว่ามีอาหารอะไรบ้างที่ได้ชื่อว่าเป็นอาหารรสชาติแย่ที่เด็ก ๆ ญี่ปุ่นจำนวนมากไม่ชอบตั้งแต่เด็กไปจนโตเป็นผู้ใหญ่กันค่ะ
อาหารที่มีรสชาติแย่สำหรับคนญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อย
1. ผักชี
ผักชีได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ในอาหารไทยและอาหารญี่ปุ่นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่คนญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยยังคงไม่ชอบผักชีจากกลิ่นเหม็นสบู่ (Soapy odor) และแมลงเหม็น โดยมีการค้นพบว่าผู้ที่ไม่ชอบผักชีมีความเกี่ยวเนื่องจากพันธุกรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มียีน OR6A2 ที่ทำให้หน่วยรับกลิ่น (Olfactory receptors) รับกลิ่นประหลาดของผักชี มักจะรู้สึกไม่ชอบกลิ่นผักชีมากเป็นพิเศษไม่ว่าจะพยายามเอาชนะความไม่ชอบมากเพียงใดก็ตาม
2. ตับ
แม้ว่าตับจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพสูง แต่คนจำนวนไม่น้อยกลับไม่ชอบตับจากกลิ่นคาวหรือกลิ่นโลหะเฉพาะตัวและเนื้อสัมผัสที่หยาบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงไม่สุกดีหรือปรุงไม่ดีกลิ่นดังกล่าวจะรุนแรงมาก ความรู้สึกเชิงลบต่อตับในวัยเด็กจะฝังแน่นและมักยากที่จะลบเลือนได้แม้กระทั่งโตเป็นผู้ใหญ่แล้วก็ตาม
3. ขึ้นฉ่ายหรือเซเลอรี
ขึ้นฉ่ายมีรสชาติและกลิ่นที่ฉุนแรงจากสารประกอบที่ชื่อว่า พทาไลด์ (Phthalide) อีกทั้งกลิ่นดังกล่าวยังติดจมูกและปากเป็นเวลานานหลังจากการรับประทาน ทำให้คนญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยไม่ชอบเป็นอย่างยิ่ง นอกจากนี้ คนญี่ปุ่นมักนำขึ้นฉ่ายมารับประทานดิบ เนื้อสัมผัสที่แข็งและกรุบกรอบมากเกินไปเมื่อเคี้ยวก็ยิ่งทำให้คนที่ไม่ชอบกลิ่นและรสชาติอยู่แล้วยิ่งไม่ชอบขึ้นฉ่าย
4. โกยาหรือมะระญี่ปุ่น
มะระญี่ปุ่นมีรสชาติขมจากสารประกอบที่ชื่อว่า โมมอร์ดิซิน (Momordicin) ซึ่งเป็นสารที่มะระญี่ปุ่นผลิตขึ้นจากกลไกป้องกันตัวเองของพืชที่ป้องกันไม่ให้สัตว์กินเข้าไป มนุษย์เรามีสัญชาตญาณในการรับรู้ว่าความขมเป็นพิษ ดังนั้นคนจำนวนมากจึงมีปฏิกิริยาต่อต้านทางสรีรวิทยาหากความขมนั้นรุนแรงเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งความขมมากของมะระญี่ปุ่นที่ทำให้เด็กญี่ปุ่นไม่รับประทานมะระเลยและฝังใจมาจนโต
บางครั้งเราอาจจะคิดว่าทำไมเรากินอาหารบางอย่างได้ แต่ทำไมเพื่อนเรากินไม่ได้ คำตอบก็คือทุกคนมีประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน อีกทั้งความรู้สึกไม่ชอบอาหารบางอย่างเกี่ยวข้องกับพันธุกรรมด้วย เราไม่สามารถตัดสินใจคนจากการเลือกรับประทานอาหารได้ เมื่อเพื่อนหรือคนใกล้ชิดเราไม่ชอบรับประทานอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง ก็ไม่เป็นไรค่ะ มาเลือกหาอาหารอื่น ๆ ที่มีอีกมากมายมารับประทานร่วมกันค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: shufuse.com