รู้จัก "โอซุ่น" ประโยชน์ดี ๆ จากผักสีเขียวอ่อนสุดกรุบกรอบ ถูกใจสายหมาล่า
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนรสจัดจ้าน โดยเฉพาะเมนูหมาล่าที่กำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย คงจะคุ้นเคยกับ "โอซุ่น" ผักสีเขียวอ่อนที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมักจะถูกนำมาเป็นส่วนประกอบสำคัญในเมนูสุกี้หมาล่า หรือยำหมาล่า ช่วยเพิ่มความอร่อยและความหลากหลายให้กับจานโปรดของคุณ แต่รู้หรือไม่ว่า โอซุ่น ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกายมากมายอีกด้วย
โอซุ่นคืออะไร?
โอซุ่น (莴笋) หรือที่รู้จักกันในชื่อ "หน่อไม้ฝรั่งจีน" หรือ "ก้านผักกาดหอม" แท้จริงแล้วคือส่วนลำต้นของผักกาดหอมชนิดหนึ่ง ที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Lactuca sativa var. augustana หรือ Lactuca sativa var. asparagiana มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน เป็นพืชที่ปลูกง่ายและเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศหลากหลาย โอซุ่นมีลักษณะเป็นก้านอวบอ้วน สีเขียวอ่อนไปจนถึงเขียวเข้ม ผิวเรียบเนียน เนื้อในมีสีขาวขุ่น มีรสชาติอ่อน ๆ คล้ายถั่ว และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สิ่งที่ทำให้โอซุ่นโดดเด่นคือ ความกรุบกรอบ ที่เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ทำให้มันกลายเป็น ผัก ยอดนิยมที่มักถูกนำมาปรุงอาหารหลากหลายเมนู ไม่ใช่แค่เฉพาะอาหารจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเอเชียอื่น ๆ ด้วย
ประโยชน์ดี ๆ ของโอซุ่น: มากกว่าแค่ความกรุบกรอบ
นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่ชวนรับประทานแล้ว โอซุ่น ยังจัดว่าเป็น ผัก ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย ได้แก่:
ใยอาหารสูง: โอซุ่นเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีเยี่ยม ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
วิตามินและแร่ธาตุ: อุดมไปด้วยวิตามินซี ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย วิตามินเค ที่สำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก รวมถึงโพแทสเซียม ที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต นอกจากนี้ยังมีโฟเลต เหล็ก และแคลเซียมอีกด้วย
สารต้านอนุมูลอิสระ: โอซุ่นมีสารประกอบฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่าง ๆ
แคลอรี่ต่ำ: ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำมาก ทำให้โอซุ่นเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก สามารถรับประทานได้อย่างสบายใจโดยไม่ต้องกังวลเรื่องปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไป
ช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด: โพแทสเซียมในโอซุ่นช่วยรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกายและลดความดันโลหิต ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
โอซุ่นในครัว: ไอเดียเมนูอร่อยจากผักกรุบกรอบ
โอซุ่น เป็น ผัก ที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่จำกัดอยู่แค่ในเมนูหมาล่าเท่านั้น ด้วยรสชาติที่อ่อนโยนและเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ ทำให้โอซุ่นเข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบอื่น ๆ ลองนำโอซุ่นไปปรุงในเมนูเหล่านี้ดูสิ:
สุกี้หมาล่า: เมนูยอดนิยมที่ขาดโอซุ่นไม่ได้เลย ความกรุบกรอบของโอซุ่นจะช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มรสสัมผัสที่น่าสนใจให้กับสุกี้หมาล่าของคุณ
ยำหมาล่า: เพิ่มโอซุ่นลงไปในยำหมาล่า ช่วยเพิ่มความสดชื่นและความกรุบกรอบ อร่อยลงตัว
ผัดน้ำมันหอย: นำโอซุ่นมาผัดกับน้ำมันหอย กระเทียม และเห็ดหอม เป็นเมนูง่าย ๆ ที่อร่อยและมีประโยชน์
ซุป: ใส่โอซุ่นลงไปในซุปไก่ ซุปหมู หรือซุปผัก เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความหวานตามธรรมชาติ
สลัด: หั่นโอซุ่นบาง ๆ แล้วนำไปใส่ในสลัดผัก เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและคุณค่าทางโภชนาการ
จะเห็นได้ว่า โอซุ่น ไม่ใช่แค่ ผัก ที่อร่อยและถูกใจสายหมาล่าเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะนำไปปรุงเมนูไหน ก็ล้วนแต่เพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการให้กับมื้ออาหารของคุณได้อย่างดีเยี่ยม ดังนั้น ครั้งหน้าเมื่อไปเลือกซื้อ ผัก หรือเข้าร้านหมาล่า อย่าลืมมองหา โอซุ่น และลองลิ้มรสความอร่อยพร้อมคุณประโยชน์ดี ๆ จาก ผัก ชนิดนี้กันดูนะ