‘Norimaki Synthesizer’ อุปกรณ์ที่ทำให้เราเอนจอยกับอาหารได้ โดยไม่จำเป็นต้องกิน
กังวลว่าว่าตัวเองกินเยอะเกินไปรึเปล่า ตอนนี้ที่ญี่ปุ่นมีเรื่องที่น่าสนใจอยู่ มีนักวิจัยคนหนึ่งได้สร้าง ‘อุปกรณ์สร้างรสชาติ’ ที่ทำให้เราสามารถรับรู้รสชาติต่างๆ ได้โดยไม่จำเป็นต้องทานอะไร เพียงแค่เลียเจ้าอุปกรณ์นี้เท่านั้น
Homei Miyashita นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเมจิ ประเทศญี่ปุ่น ใช้เทคนิคไออนอิเล็กโตรโฟรีซิสในเจลอิเล็กโทรไลต์ 5 ชนิด เพื่อผลิตอุปกรณ์ที่สร้าง 5 รสชาติพื้นฐาน ได้แก่ เปรี้ยว หวาน เค็ม ขม และอูมามิ อุปกรณ์นี้มีแสง LED ที่ช่วยในการกระตุ้นจุดรับรสชาติบนลิ้น ดังนั้น เมื่อลิ้นของเราสัมผัสกับเจล จึงเกิดการรับรู้รสชาติต่างๆ ได้
อุปกรณ์ชิ้นนี้ถูกตั้งชื่อว่า ‘Norimaki Synthesizer’ โดย Norimaki คือ ข้าวห่อสาหร่ายชนิดหนึ่งและนักวิจัยท่านนี้ก็เคยทำการทดลองนำตัวสังเคราะห์มาพันกับสาหร่ายแห้ง เพื่อเพิ่มความเค็มและเปรี้ยว ให้มีรสชาติคล้ายคลึงกับการทานซูชิมากที่สุด
‘Norimaki Synthesizer’ ได้แรงบันดาลใจมาจากวิธีการที่เรารับรู้ภาพบนจอวิดีโอ กล่าวคือ เมื่อตาของเรามองหน้าจอ เราไม่เห็นว่าสิ่งที่ปรากฎบนจอ คือ จุดสีแดง สีเขียวและสีฟ้า (RGBs) ที่ขยับไปมาเป็นจังหวะ แต่เห็นมันเป็นภาพ
Homei คิดว่าสามารถใช้หลักการที่คล้ายคลึงกับหลักการนี้ ในการสร้างการรับรู้รสชาติแบบปลอมๆ บนลิ้นคนได้ และได้สร้างเจ้าเครื่องนี้ขึ้นมา
หากอุปกรณ์ชิ้นนี้พัฒนาสำเร็จ คาดว่าน่าจะเป็นประโยชน์ต่อคนที่ต้องการลดความอ้วน เพราะทำให้พวกเขาสามารถเอนจอยรสชาติของอาหารหวานได้โดยไม่จำเป็นต้องทาน รวมไปถึงคนที่ติดสุรา หรือ บุหรี่ ด้วย
อ้างอิงจาก
#Brief #TheMATTER