ยกระดับอาหารโลคัล ‘คุ้นตา’ สู่จานเด็ดรส ‘อร่อยไม่ธรรมดา’ ที่ Jim’s Terrace One Bangkok
a day magazine
อัพเดต 06 มิ.ย. 2568 เวลา 18.39 น. • เผยแพร่ 06 มิ.ย. 2568 เวลา 10.00 น. • a day magazineเสือร้องไห้เนื้อหนุบหนับ ไส้กรอกอีสานรสนัวจัดจ้าน ตีคู่มากับข่าไก่กะทิข้นคลั่ก ตัดกับน้ำฝรั่งรสเปรี้ยวอมหวาน ชวนให้ฉุกคิดได้ว่าเมนูอาหารที่หน้าตาคุ้นเคยเหมือนกับที่บ้าน แต่เมื่อเสิร์ฟมาพร้อมกับความละเมียดละไม ใส่ใจในทุกรายละเอียดแบบนี้ มันช่างเหมาะสมเสียจริงในการชักชวนญาติสนิทมิตรสหายที่รักในอาหารไทยได้มาลิ้มลองรสของอาหารท้องถิ่นที่นี่สักครั้ง
หลังจากที่ได้แวะไปลิ้มลองอาหารจาก Jim’s Terrace ตามคำชักชวน ครั้งนี้คอลัมน์ ‘ที่ชอบ’ จึงอยากมาลองสาธยายให้ฟังถึงรสของอาหาร และความพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบให้ลองจินตนาการไปพร้อมๆ กัน ไม่แน่หลังอ่านจบอาจมีคนน้ำลายไหลจนอยากวิ่งไปจองโต๊ะเลยทีเดียว
Jim’s Terrace
นักตีความอาหารไทยในแบบฉบับใหม่ๆ
หากคุณรู้จัก ‘จิม ทอมป์สัน’ (Jim Thompson) คุณคงคุ้นเคยกับการสร้างสรรค์งานศิลปะในรูปแบบที่ดึงเอาความเป็นไทยออกมาสร้างสรรค์ได้อย่างออกรสและร่วมสมัย ไม่ต่างไปจากเรื่องอาหาร ‘Jim’s Terrace’ คือพื้นที่ในการรังสรรค์เมนูต่างๆ ที่ดึงเอาความเป็นอาหารไทย และรสชาติแบบดั้งเดิมออกมาตีความใหม่ให้มีความสนุก ไม่จำเจ และพิเศษยิ่งขึ้น ผ่านความสามารถของเชฟมากฝีมือที่ช่วยกันออกแบบความลงตัวใหม่ๆ ออกมาอย่างเอกลักษณ์ ไม่ซ้ำใคร แต่ยังคงความเป็นออริจินัลในรสชาติ และช่วยเปิดประสบการณ์ในการรับประทานอาหารไทยไปในอีกมิติ
ด้วยความพิถีพิถันในการรังสรรค์อาหารขึ้นมาสักจาน ทำให้รสมือในแบบของ Jim’s Terrace ครองใจทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ทั้งในแง่ของรสชาติแบบออริจินัล และการนำเสนอเมนูอาหารท้องถิ่นที่พิเศษยิ่งขึ้น
ครั้งนี้ Jim’s Terrace ได้เปิดตัวเมนูใหม่ในคอนเซปต์ ‘คอมฟอร์ตฟูด’ เมืองไทย ซึ่งนำเหล่าอาหารจานโปรดที่เราต่างก็คุ้นตา ไม่ว่าจะเป็น แกงเขียวหวาน ต้มข่าไก่ สารพัดอาหารอีสาน หรือของหวานอย่างข้าวเหนียวมะม่วง ที่ทำออกมาคล้ายกับรสมือของแม่ครัวที่บ้าน แต่ยกระดับคุณภาพด้วยการคัดสรรวัตถุดิบพรีเมียมสดใหม่ มาจากทุกภูมิภาคเพื่อสนับสนุนชาวประมงพื้นบ้านและเกษตรกรท้องถิ่น พร้อมรักษาเอกลักษณ์ด้านรสชาติอันจัดจ้าน และหลากมิติตามแบบฉบับไทยดั้งเดิมไว้อย่างครบถ้วน
เสือข้างแคร่ ข่าไก่พริกแห้ง ลาบปลากะพงทอด
ไฮไลต์เมนูใหม่ที่ไม่ควรพลาด
ทันทีที่เครื่องดื่มเสิร์ฟลงที่โต๊ะ เราเริ่มจิบน้ำฝรั่งสีชมพูสดใสเพื่อเป็นการเปิดต่อมรับรส พร้อมสัมผัสทุกความคาวหวานที่กำลังจะตามมา
‘ไส้กรอกอีสาน’ คือเมนูแรกที่ลิ้มลอง และต้องบอกเลยว่าด้วยรสเปรี้ยวนัว กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟในปริมาณที่พอดิบพอดี ทำให้เมนูนี้ถือเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยชั้นดีที่ทุกโต๊ะต้องสั่ง เพราะจานนี้เขาคัดสรรเฉพาะวัตถุดิบชั้นดี นำกระเทียมชื่อดังจากเพชรบุรีมาหมักไส้กรอกหมูแท้ๆ ผสมเข้ากับข้าวหอมมะลิเกรดพรีเมียมจากศรีสะเกษ เสิร์ฟมาพร้อมกับผักเคียงสดกรอบ ทั้งกะหล่ำปลี ขิงสด ถั่วลิสง และสมุนไพรไทยที่เพิ่มมิติรสชาติให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ตามมาด้วย ‘ลาบปลากะพงทอด’ อีกหนึ่งจานยำสุดจัดจ้านสไตล์อีสาน ที่นำปลาทะเลจากประมงพื้นบ้านทั้งแถบอ่าวไทย และ
อันดามันมาทอดกรอบเป็นสีทอง โรยด้วยข้าวคั่วและสมุนไพรหอมๆ แบบครบเครื่อง
ไปกันต่อกับอีกเมนูที่สายเนื้อพลาดไม่ได้
‘เสือข้างแคร่’ เนื้อเสือร้องไห้เกรดพรีเมียมท้องถิ่นจากหลากหลายแหล่งทั่วไทย ไม่ว่าจะเป็นจัสมินวากิวจากจังหวัดขอนแก่น จังหวัดราชบุรี และอำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา นำมาผ่านกรรมวิธีการย่างให้หอมกรุ่นจนได้ที่ เนื้อมีความนุ่มฉ่ำ แต่ก็หนุบหนับ ตีคู่มากับน้ำจิ้มแจ่วรสจัดจ้าน พร้อมเสิร์ฟในแคร่จิ๋วที่ยิ่งชวนให้น่าทานเข้าไปใหญ่
ลองของแซ่บกันมาอย่างต่อเนื่อง เรามาตัดรสเปรี้ยวด้วยแกงกะทิรสเข้มข้นกันต่อ ‘ต้มข่าไก่พริกแห้งบางช้าง’ อีกหนึ่งเมนูสุดลงตัวที่ติ๊กถูกตั้งแต่ซดน้ำแกง แถมเนื้อไก่ที่ใส่ลงไปก็ไม่ธรรมดา เพราะเขาเลือกใช้ไก่เลี้ยงแบบอิสระจากโคราชที่เนื้อนุ่ม และรสชาติโดดเด่น ต้มในซุปกะทิข่าหอมละมุน เติมด้วยเห็ดจากท้องถิ่น และพริกแห้งบางช้างสีแดงสวย เมื่อทานกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งทำให้ครบเครื่องไปใหญ่
และหากใครเป็นแฟนคลับเครื่องแกงเราเองก็ขอแนะนำอีกเมนูที่ห้ามพลาดอย่าง ‘แกงคั่วคอหมูมะพร้าวอ่อน’ เมนูปักษ์ใต้ที่ได้แรงบันดาลใจจากบ้านดอน จ.สุราษฎร์ธานี แต่ใช้คอหมูคุโรบูตะจากภาคเหนือกับเครื่องแกงใต้รสจัดจ้าน เผ็ดร้อนกำลังดีเข้ากับเนื้อมะพร้าวอ่อนหวานหอมอย่างลงตัว เป็นอีกเมนูที่ต้องคดข้าวมาทานควบคู่กัน
กินคาวไม่กินหวาน (ได้ยังไง?)
เมื่อกระเพาะของคาวเริ่มเต็ม กระเพาะของหวานก็เริ่มทำงานทำที ตามประสาวัฒนธรรมการกินของคนไทย แน่นอนว่าเราต้องตบท้ายมื้ออาหารนี้ด้วยของหวานเป็นแน่อยู่แล้ว ซึ่งเมนูที่พลาดไม่ได้ คือ ‘ขนมปังไอติมน้ำแดง’ หรือหวานเย็นในความทรงจำของใครหลายๆ คน เสิร์ฟมาพร้อมกับขนมปังฟูนุ่ม ท็อปด้วยไอศกรีมชาไทยโฮมเมดสูตรพิเศษ ราดด้วยน้ำแดงสีจัดจ้าน เป็นของหวานเติมความสดชื่นที่ช่วยปิดมื้อได้อย่างลงตัว
นอกจากอาหารและของหวานแสนอร่อย Jim’s Terrace ยังมีเครื่องดื่มมากมายที่รอให้ทุกท่านได้ไปลิ้มลอง ไม่ว่าจะเป็นไวน์ลิสต์ที่คัดสรรมาอย่างดี คราฟต์เบียร์หลากหลาย รวมถึงม็อกเทลและค็อกเทลซิกเนเจอร์ที่อินฟิวส์ด้วยผลไม้ สมุนไพร และดอกไม้เมืองไทย อีกทั้งยังมีกาแฟโครงการหลวง ชาพรีเมียม และช็อกโกแลตร้อนและเย็นจาก ‘Kad Kokoa’ แบรนด์โกโก้สัญชาติไทยอีกด้วย
สัมผัสประสบการณ์อาหารไทยแบบพรีเมียมได้แล้ววันนี้ที่ ‘Jim’s Terrace One Bangkok’ ตั้งอยู่ที่จิม ทอมป์สัน ไลฟ์สไตล์สโตร์ ณ The Storeys ชั้น G ที่ One Bangkok เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 11:00 น. - 21:00 น. (ออเดอร์สุดท้าย 20:00 น.)