กินแพะเชิญแวะสตูล เปิดเมนูเด็ดข้าวเหนียวเหลืองแกงแพะ'เมนู 1 จังหวัด 1'
กินแพะเชิญแวะสตูล หลังกรมส่งเสริมวัฒนธรรมคัดเลือก เมนูข้าวเหนียวเหลืองแกงแพะ เป็นเมนู 1 จังหวัด 1 เมนูที่โดดเด่นเชื่อมโยงวิถีคนท้องถิ่นตามหารสชาติที่หายไป
ข้าวเหนียวเหลืองแกงแพะ ได้ถูกยกระดับจากกรมส่งเสริมวัฒนธรรมคัดเลือกเป็น 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ปี 2566 เพื่อศึกษาประวัติศาสตร์อาหาร ที่มีความสัมพันธ์กับวิถีชีวิตคนไทย
โดยที่ร้านบังดุลย์แกงแพะ ซึ่งตั้งอยู่(หลังปั้มเชลล์โต้รุ่ง) บนถนนเรืองฤทธิ์จรูญซอย 1 ตำบลพิมาน อำเภอเมือง จังหวัดสตูล ร้านแห่งนี้ขายเมนูแกงแพะและข้าวแกงกับเมนูพื้นเมืองที่หลากหลายมานานกว่า 30 ปี โดยเมนูชูโรงคือ ข้าวเหนียวเหลืองแกงแพะ และข้าวหมกแพะ นอกจากนี้ยังมีข้าวหมกไก่ ต้มซุปซี่วัว และอีกหลากหลายเมนูบริการลูกค้า
โดยนายอดุลย์ ไชยกุล อายุ 59 ปี เจ้าของร้านรุ่นแรก (อดีตประธานชมรมแพะแกะจังหวัดสตูล) บอกว่า เมนูข้าวเหนียวเหลืองแกงแพะนับเป็นเมนูที่เชื่อมโยงกับวิถีชีวิตชุมชนมุสลิมตั้งแต่แรกเกิด คือหากบ้านไหนเกิดได้บุตรสาวจะใช้ แพะ 1 ตัวในการทำบุญ หรือทำนูหรี หากเป็นบุตรชายใช้แพะ 2 ตัว เป็นวิถีที่มีการทำบุญด้วยข้าวเหนียวเหลืองแกงแพะมาอย่างช้านาน นอกจากนี้งานบุญงานต่าง (ทำบุญขึ้นบ้าน,งานขอให้คนไข้หายเจ็บป่วย,ได้งานทำ หรือโอกาสำคัญก็จะใช้เมนู ข้าวเหนียวเหลืองแกงแพะในการทำบุญเกือบทั้งสิ้น
มาวันนี้ที่ได้รับยกระดับเป็น 1 จังหวัด 1 เมนูที่กำลังจะสูญหายไป แต่สามารถมาหาทานได้ที่ร้านบังดุลย์แกงแพะ ทางร้านก็พร้อมจะสืบทอดเมนูวัฒนธรรมท้องถิ่นให้ทุกคนได้ทานกันทุกวันยกเว้นวันเสาร์ซึ่งเป็นวันหยุด ส่วนตัวยากให้มีการส่งเสริมและผลักดันให้สตูลเป็นเมืองแพะ เหมือนในอดีตที่เคยมีสโลแกนที่ว่า กินแพะเชิญแวะที่สตูล อีกทั้งเป็นการส่งเสริมอาชีพให้เกษตรกรได้เป็นที่รู้จักกว้างขวาง และคิดเมนูแพะกลับมาโด่งดังอีกครั้ง จากในอดีตที่เคยมีการทำลูกชิ้นแพะ เนื้อสวรรค์แพะ เป็นต้น
เมนูข้าวเหนียวเหลืองแกงแพะ นับเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยว ข้าราชการ และชาวต่างชาติอย่างจีน ชื่นชอบทานมาก เพราะเชื่อว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ทานได้ทั้งกับโรตี หรือทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รวมทั้งข้าวเหนียวเหลืองก็สามารถทานคู่กับแกงแพะได้
นางสาวเจนจิรา ไชยกุล อายุ 38 ปี บุตรสาวทายาทรุ่นที่ 2 บอกว่า ข้าวเหนียวเหลืองแกงแพะ จะใช้ข้าวเหนียวเก่าแช่น้ำ 1 ชั่วโมงน้ำมาผักกับผงขมิ้นและกะทิ ส่วนแกงแพะ จะใช้แพะเพศเมียซึ่งจะไม่สาบ แกงกับเครื่องเทศ กะทิ นมสด เครื่องแกง นาน 3 ชม.เคี่ยวจนเนื้อนิ่มละมุนลิ้น โดยทางร้านมีฟาร์มแพะเชือดของตัวเอง ปรุงเอง ขายเป็นกล่องละ 60 บาทสำหรับทาน 1 คน หรือจะสั่งออเดอร์ทำงานบุญ แก้บน งานแต่ง หรืองานไหน ๆ สั่งเป็นตัว และข้าวเหนียวเป็นกิโลได้ มีงานทุกวัน ส่วนข้าวหมกแพะมีเฉพาะวันศุกร์ ติดต่อทางเพจ บังดุลแกงแพะ หรือโทร. 0918485259
กรมส่งเสริมวัฒนธรรม ออกประกาศ เรื่องผลการคัดเลือกกิจกรรม "1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น" ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ลงวันที่ 29 ส.ค.2566 ที่ผ่านมา ได้ดำเนินการจัดกิจกรรม เชิดชูอาหารถิ่น" ภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย "รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste" ประจำปี 2566
โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประวัติศาสตร์ของอาหารไทย อาหารท้องถิ่น ที่มีความสัมพันธ์กับวิถีชีวิตคนไทย รวมถึงการรวบรวมและเผยแพร่ข้อมูลสารสนเทศ รวมทั้งเสนอสาระความรู้เกี่ยวกับอาหารไทย และอาหารท้องถิ่น ต่อยอดสมุนไพรไทย สรรพคุณทางเลือกและส่งต่อเป็นภูมิปัญญาที่มีการสืบทอดรุ่นสู่รุ่น อีกทั้งเป็นการ ส่งเสริมให้คนไทยได้ตระหนักเกิดความภาคภูมิใจกระตุ้นให้เกิดการยกระดับอาหารไทยพื้นถิ่น สู่อาหารจานเด็ดที่ต้องชิม ผลักดันให้เป็นเมนูซอฟพาวเวอร์ ส่งเสริมการท่องเที่ยว สร้างรายได้หนุนเศรษฐกิจของท้องถิ่นและประเทศให้ยั่งยืน - 003