ไม่กินเนื้อสัตว์ช่วยยืดอายุจริงหรือ? ผลวิจัยชี้ หลังอายุ 45 มีเนื้อสัตว์ 3 ชนิดที่ควรกินมากขึ้น

การไม่กินเนื้อช่วยยืดอายุจริงหรือ? งานวิจัยชี้ว่า หลังอายุ 45 ปี มีเนื้อ 3 ชนิดที่ควรกินมากขึ้น เพราะร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น

คนที่มีอายุมากกว่า 45 ปี หากรับประทานเนื้อ 3 ชนิดนี้มากขึ้น จะยิ่งช่วยให้สุขภาพแข็งแรงขึ้น ได้สารอาหารครบถ้วน และร่างกายสดใสสมบูรณ์

ในสังคมยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น หลายคนเริ่มเลือกกินอาหารเพื่อสุขภาพโดยเน้นพืชผักเป็นหลัก ความเชื่อที่แพร่หลายคือเมื่ออายุมากขึ้น ควรลดการกินเนื้อสัตว์เพื่อลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง เช่น ความดันสูง ไขมันในเลือดสูง และเบาหวาน

อย่างไรก็ตาม การงดเนื้อสัตว์อย่างเด็ดขาดเป็นเวลานาน อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพมากกว่าที่หลายคนคิด

ตัวอย่างเช่น คุณหลิว อายุ 63 ปี จากจีน เมื่อแพทย์วินิจฉัยว่าเป็นโรคไขมันในเลือดผิดปกติ จึงตัดสินใจเปลี่ยนแปลงวิธีการกินโดยหันมาทานมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด กินแต่ผักและเลิกกินอาหารทุกชนิดที่มาจากสัตว์อย่างสิ้นเชิง

ผลลัพธ์ในช่วง 6 เดือนแรกทำให้คุณลุงและครอบครัวพึงพอใจอย่างมาก เนื่องจากระดับไขมันในเลือดดีขึ้นอย่างชัดเจน ด้วยความเชื่อมั่นในผลลัพธ์นี้ คุณลุงจึงยังคงกินมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแต่อย่างใด

แต่แล้วในเช้าวันหนึ่ง ขณะที่ลุงตื่นขึ้นมาเตรียมออกกำลังกาย เกิดอาการเวียนหัวอย่างรุนแรง มองเห็นมืดมนก่อนล้มลงทันที ครอบครัวจึงรีบนำตัวส่งโรงพยาบาลด่วน

หลังตรวจร่างกาย แพทย์วินิจฉัยว่าสาเหตุเกิดจากภาวะขาดสารอาหารอย่างรุนแรง โดยเฉพาะโปรตีน ไขมัน และแร่ธาตุสำคัญ ซึ่งส่วนใหญ่พบในอาหารจากสัตว์ การขาดสารอาหารเหล่านี้ส่งผลกระทบรุนแรงต่อระบบไหลเวียนเลือดและภูมิคุ้มกัน ทำให้เกิดอาการเวียนศีรษะและอ่อนเพลียอย่างเฉียบพลัน

Vincent Rivaud

คำเตือน: การงดเนื้อสัตว์นาน ๆ ผู้สูงอายุมักเผชิญความเสี่ยงใหญ่ 2 ประการ

1. เร่งกระบวนการแก่ชราและทำให้กระดูกเปราะบาง

เมื่ออายุมากขึ้น ความหนาแน่นของกระดูกจะลดลง การขาดแคลเซียมและโปรตีนโดยเฉพาะจากเนื้อสัตว์ จะเร่งให้กระบวนการแก่ชราดำเนินเร็วขึ้น เมื่อร่างกายไม่ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ โดยเฉพาะจากเนื้อและอาหารทะเล ความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนและการแตกหักของกระดูกในผู้สูงวัยจะเพิ่มมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

2. ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง

โปรตีนเป็นพื้นฐานสำคัญในการสร้างและรักษาการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน แม้ว่าพืชจะให้โปรตีนในปริมาณหนึ่ง แต่คุณภาพและการดูดซึมยังสู้โปรตีนจากสัตว์ไม่ได้ หากผู้สูงอายุเลี่ยงเนื้อสัตว์อย่างสิ้นเชิง ร่างกายจะขาดวัตถุดิบในการสร้างแอนติบอดี ส่งผลให้ภูมิต้านทานลดลงและเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยง่ายขึ้น

คนที่มีอายุมากกว่า 45 ปี ควรเพิ่มการรับประทานเนื้อ 3 ชนิดนี้เพื่อดูแลสุขภาพ

แทนที่จะงดเนื้อสัตว์ทั้งหมด ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้ผู้สูงวัยเลือกเนื้อที่มีประโยชน์ มีไขมันไม่ดีต่ำ และอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ นี่คือเนื้อสัตว์ 3 ชนิดที่ถือเป็น “ทองคำ” สำหรับสุขภาพผู้ใหญ่

• เนื้อกุ้ง

กุ้งไม่เพียงเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารล้ำค่า เช่น กรดไขมันโอเมกา-3 ซีลีเนียม ไอโอดีน และที่สำคัญคือแอสตาแซนธิน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์แรงมาก

งานวิจัยพบว่าการบริโภคกุ้งประมาณ 300 กรัมต่อวัน ช่วยลดไขมันไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้ถึง 13% และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ได้ 12% แอสตาแซนธินยังช่วยต้านการอักเสบ ปกป้องเซลล์ประสาท และชะลอกระบวนการแก่ชรา นอกจากนี้ ไอโอดีนในกุ้งยังจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และการพัฒนาสมองอีกด้วย

หมายเหตุ: กุ้งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ผู้ที่มีประวัติแพ้อาหารทะเลควรระมัดระวังในการบริโภค

• เนื้อไก่

โดยเฉพาะส่วนอกไก่ มีไขมันต่ำ ย่อยง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ เนื้อไก่ยังให้เลซิตินและกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ ช่วยส่งเสริมการไหลเวียนของเลือด และไม่เพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีเหมือนเนื้อแดงบางประเภท

การกินเนื้อไก่อย่างเหมาะสมและพอเพียง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน เติมโปรตีนที่จำเป็นโดยไม่เพิ่มภาระให้ระบบย่อยอาหารของผู้สูงวัย

Valeria Boltneva

• เนื้อปลา

ปลาเป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งสำหรับการดูแลสุขภาพหัวใจ โดยเฉพาะปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาทู และปลาทูน่า ซึ่งอุดมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวและดีเอชเอ (DHA) ที่ช่วยพัฒนาสมอง ส่งเสริมความจำ และป้องกันโรคอัลไซเมอร์

นอกจากนี้ ปลายังช่วยลดความหนืดของเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด และลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ซึ่งเป็นปัญหาสุขภาพที่พบบ่อยในผู้สูงอายุ

เคล็ดลับเล็ก ๆ คือ ควรเลือกเมนูปลานึ่ง ต้ม หรือต้มจืด แทนการทอด เพื่อคงคุณค่าสารอาหารไว้เต็มที่

คำแนะนำสุดท้าย: กินอย่างมีสติ อย่าหักโหมจนเกินไป

แทนที่จะตามกระแสการกินแบบสุดโต่ง ผู้สูงอายุต้องรักษาสมดุลอาหารที่หลากหลายและครบถ้วน การตัดเนื้อสัตว์ออกทั้งหมดอาจนำไปสู่ภาวะขาดสารอาหารรุนแรง ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพชีวิต

จงฟังเสียงร่างกาย ควบคุมปริมาณอาหารให้เหมาะสม เติมเต็มโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุจากทั้งพืชและสัตว์ พร้อมทั้งตรวจสุขภาพอย่างสม่ำเสมอเพื่อติดตามระดับเลือด ไขมัน น้ำตาล และปรับเปลี่ยนอาหารให้เหมาะกับสภาพร่างกาย

สรุปคือ สำหรับผู้สูงวัย การกินอย่างมีสุขภาพดีไม่ใช่การกินให้น้อยที่สุด แต่คือกินให้ถูกต้อง พอเหมาะ และสม่ำเสมอ เนื้อสัตว์ 3 ชนิดที่กล่าวมานี้ หากบริโภคอย่างเหมาะสม จะช่วยรักษาสุขภาพ ป้องกันโรค และยืดอายุได้อย่างแท้จริง