นุ่มละลายในปาก 'ขนมเกสรลำเจียก' หอมไส้มะพร้าวขูด-อบควันเทียน

22 สิงหาคม 2567 ขนมเกสรลำเจียก 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste ประจำปี 2567 มีความพิเศษและสะท้อนถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตตลาดเก่า 100 ปี แห่งเมืองวิเศษชัยชาญที่ยังมีชีวิตและสีสันของจังหวัดอ่างทอง และยังมีขนมไทยชื่อว่า เกสรลำเจียก เป็นขนมโบราณประจำจังหวัดอ่างทองด้วย

ลักษณะของขนมเกสรลำเจียก เป็นขนมที่นุ่ม กินแล้วละลายในปาก ส่วนไส้ก็หอมกลิ่นมะพร้าวอบควันเทียน รสชาติไม่หวานมาก กำลังกินอร่อยเรียกว่ายิ่งกินก็ยิ่งเพลิน ยิ่งทางร้านทำใหม่ๆสดๆ หอมอร่อยเลยทีเดียว

ที่บริเวณตลาดศาลเจ้าโรงทอง อำเภอวิเศษชัยชาญ จังหวัดอ่างทอง พบนางมาลี แววเพ็ชร วัย 67 อดีตข้าราชการครู หนึ่งในผู้สืบสานการทำขนมเกสรลำเจียก เล่าให้ฟังว่า ขนมเกสรลำเจียก มีหลักฐานว่าเป็นขนมชาววัง ขนมโบราณคือ ในพระราชนิพนธ์กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน รัชกาลที่ 2 “ลำเจียกชื่อขนม นึกโฉมฉมหอมชวยโชย ไกลกลิ่นดิ้นแดโดย โหยให้หาบุหงางาม”

เดิมทีรุ่นพ่อแม่มีอาชีพทำขนมเกสรลำเจียกขาย โดยสืบทอดต่อๆกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ และตนถูกซึมซับในการทำขนมเพราะต้องช่วยพ่อแม่ ตนเป็นอดีตข้าราชการครู หลังเกษียณ อายุราชการ จึงออกมาทำขนมเกสรลำเจียกอย่างเต็มตัว โดยสามารถยึดเป็นอาชีพหลังเกษียณ และอีกทางหนึ่ง อยากสืบสานการขนมไทยโบราณ

ขนมเกสรลำเจียกวิธีการทำต้องมีความพิถีพิถันสุดๆ รสชาติอร่อยหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนกิน มีส่วนประกอบเพียง 3 อย่างคือ แป้ง น้ำตาล มะพร้าว โดยใช้แป้งข้าว เหนียวผสมกับน้ำกะทิ ร่อนผ่านตะแกรงลงกระทะร้อนๆเป็นแผ่นบาง แล้วก็ใส่ไส้ที่ทำมาจากมะพร้าวขูดกวนกับน้ำตาล

ถ้าหากมาเที่ยวตลาดศาลเจ้าโรงทอง อย่าลืมนึกถึง “ขนมเกสรลำเจียก” นึกถึง “ร้านมาลีขนมไทย” สอบถามได้ที่เบอร์ 087-9134824 ร้านเปิดทุกวัน 09.00-16.00 น. นอกจากขนมเกสรลำเจียกแล้วยังมีขนมไทยหลากหลายอีกด้วย