“ซุปเปอร์ฟู้ดแห่งโอกินาว่า” สุดยอดอาหารที่ทำให้คนโอกินาว่ามีอายุยืนยาว
โอกินาว่า เป็นจังหวัดที่มีผู้สูงวัยอายุมากกว่าร้อยปีที่มีสุขภาพแข็งแรงจำนวนมากที่สุดจังหวัดหนึ่งในญี่ปุ่น เพราะนอกจากกิจกรรมที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงทางจิตใจแล้ว คนโอกินาว่ายังมีสุดยอดอาหารหรือซุปเปอร์ฟู้ดมากมายที่ช่วยให้มีสุขภาพแข็งแรงด้วย มารู้จักซุปเปอร์ฟู้ดในชีวิตประจำวันของคนโอกินาว่า รวมถึงร้านอาหารและคาเฟ่ที่เสิร์ฟอาหารพื้นเมืองแสนอร่อยและเมนูที่ใช้ซุปเปอร์ฟู้ดเป็นส่วนประกอบกันค่ะ
วัตถุดิบที่จัดเป็นสุดยอดอาหารหรือซุปเปอร์ฟู้ดของคนโอกินาว่า
1. มะระญี่ปุ่น หรือ โกยะ (Goya)
มะระญี่ปุ่น หรือ โกยะ เป็นหนึ่งในผักซุปเปอร์ฟู้ดของคนจังหวัดโอกินาว่าที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่
1. อุดมไปด้วยสารโมโมดิซิน (Momodicine) ซึ่งเป็นสารให้รสขมในมะระญี่ปุ่น มีสรรพคุณช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและช่วยกระตุ้นน้ำย่อยในกระเพาะอาหารให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ รสขมในมะระญี่ปุ่นนอกจากจะช่วยฟอกเลือดและช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่แล้ว ยังมีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อน ๆ ที่จะช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ดี
2. อุดมไปด้วยพอลีเปปไทด์ พี (polypeptide-P ) และชาแลนทิน Charantin ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและรักษาโรคเบาหวาน
3. มีวิตามินซีซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่ามะนาว 2-3 เท่า อีกทั้งวิตามินซีในมะระญี่ปุ่นยังทนความร้อนได้ดี ซึ่งมีข้อดีคือแม้จะผ่านการจะผัดหรือต้มคุณค่าวิตามินซีก็ยังคงหลงเหลืออยู่
4. มีวิตามินเอ อี บี เค และแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม เป็นต้น ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันความอ่อนเพลียของร่างกายที่เกิดจากความร้อนในหน้าร้อน
การนำโกยะมารับประทานนั้นทำได้ง่าย เพียงนำมาผัดกับเนื้อ ไข่ เต้าหู้ และผักอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยให้โกยะมีรสขมน้อยลง หรือจะนำมารับประทานเป็นสลัด หรือทอดเป็นเทมปุระก็ได้เช่นกัน
2. โมะซึคุ (Mozuku)
โมะซึคุ เป็นสาหร่ายสีน้ำตาลที่อุดมไปด้วยสารฟุคอยแดน (fucoidan) ซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยชะลออัตราการดูดซึมของน้ำตาลเข้าสู่ร่างกาย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากการใช้ชีวิตประจำวัน เช่น โรคเบาหวาน โรคอ้วน และความดันโลหิตสูง เป็นต้น นอกจากนี้ข้อมูลการศึกษายังพบว่าการรับประทานโมะซึคุเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งและช่วยลดผลข้างเคียงจากการทำเคมีบำบัดได้
วิธีการรับประทานโมะซึคุนั้นทำได้ทั้งนำมารับประทานกับน้ำส้มเป็นเครื่องเคียง นำมาใส่ในซุปมิโสะ และนำมาทอดเป็นเทมปุระ เป็นต้น
3. มันม่วง หรือ เบนิอิโมะ (Beni Imo)
มันม่วง เป็นมันที่มีรสหวานอ่อนและมีเนื้อสัมผัสอร่อยนุ่มคล้ายครีม นอกจากความอร่อยแล้วมันม่วงยังจัดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารที่สูงกว่าบลูเบอร์รี่ เพราะมีทั้งเส้นใยอาหารและปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าบลูเบอร์รี่ประมาณ 4 เท่า การรับประทานมันม่วงเป็นประจำจะช่วยป้องกันและลดอาการโรคหัวใจหลอดเลือด ช่วยควบคุมระดับความดันเลือด และป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี ในโอกินาว่ามันม่วงมักมีราคาถูก จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับรับประทานเป็นอาหารคุณภาพเลิศเพื่ออายุที่ยืนยาว
4. สาหร่ายพวงองุ่น (Umi budou)
สาหร่ายพวงองุ่น จัดเป็นหนึ่งในสาหร่ายที่มีคุณค่าทางอาหารสูงและเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวโอกินาว่า สาหร่ายชนิดนี้มีแคลอรี่ต่ำ มีเส้นใยอาหารสูง และมีแร่ธาตุที่สำคัญต่าง ๆ ได้แก่ แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ไอโอดีน บีต้า แคโรทีน และกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิดที่ไม่พบในพืชบก การรับประทานสาหร่ายพวงองุ่นเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ เป็นต้นได้
5. อะไซ (Acai)
อะไซ เป็นพืชในตระกูลปาล์มที่ขึ้นในพื้นที่มีแดดจัดและมีฝนตกตลอดทั้งปีเช่นที่โอกินาว่า ผลอะไซมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1-1.2 เซนติเมตร มีเมล็ดแข็งเป็นร้อยละ 95 และมีส่วนของเนื้ออยู่ที่ผิวเปลือกนอกที่รับประทานได้เพียงร้อยละ 5 แม้ว่าจะมีรสชาติหวานจืดและเปรี้ยวน้อย แถมมีรสเฝื่อนจากแอนโทไซยานิน แต่คนโอกินาว่านิยมนำอะไซมารับประทานเนื่องจากเนื้อผลอะไซอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่าผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ประมาณ 3 เท่า และมีแร่ธาตุต่าง ๆ ได้แก่ ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม วิตามิน อี บี 1 บี 2 เส้นใยอาหาร น้ำมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 9 การรับประทานอะไซเป็นประจำจะช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอสที่ดีในเลือด ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และช่วยชะลอความแก่
วิธีการนำมารับประทานทำได้โดยการนำอะไซพูเร (puree) ซึ่งเป็นซอสข้นหนืดและเนื้อเนียนมาปั่นรวมกับโยเกิร์ตหรือกล้วยเป็นสมูตตี้ แล้วท็อปปิ้งด้วยผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เมล็ดธัญพืช และถั่วต่าง ๆ เป็นต้น
6. ชิควาซา (Shikuwaza)
ชิควาซาเป็นส้มขนาดเล็กกลมแป้นที่มีเปลือกบาง ผลแก่มีเปลือกเขียวเข้มคล้ายมะนาว ผลสุกมีเปลือกสีเหลือง แม้ว่าจะมีรสเปรี้ยวมาก ๆ แต่คนโอกินาว่านิยมนำผลแก่ของส้มชนิดนี้มาใช้ปรุงแต่งรสอาหารและนำน้ำส้มมาใช้ประโยชน์มากมาย ส้มชิควาซาเป็นส้มที่อุดมไปด้วยวิตามินซี แคโรทีน สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ที่มีฤทธิ์ต้านการเจริญของเซลล์มะเร็ง ช่วยป้องกันโรคอ้วน ช่วยควบคุมระดับไขมันผิดปกติในเลือด และช่วยป้องกันโรคตับ เป็นต้น มีคำกล่าวกันว่าส้มชิควาซาเป็นหนึ่งในเคล็ดลับที่ทำให้คนโอกินาว่ามีอายุยืน
7. อะเซโรล่า (Acerola)
อะเซโรล่า เป็นผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายเชอร์รี่ มีวิตามินซีในปริมาณที่สูงกว่าส้มถึง 30-80 เท่า นอกจากนี้ยังมีแอลฟา แคโรทีน บีต้า แคโรทีน และแอนโทไซยานินซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ การรับประทานอะเซโรล่าเป็นประจำจะช่วยให้ผิวพรรณสวยงามผ่องใส ช่วยชะลอความแก่ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง และช่วยป้องกันไม่ให้เกิดโรคมะเร็ง เป็นต้น
ร้านอาหารและคาเฟ่ที่อยากให้ลองชิมซักครั้งเมื่อไปเยือนโอกินาว่า
อ่านมาถึงตรงนี้เพื่อน ๆ หลายคนน่าจะเริ่มสนใจซุปเปอร์ฟู้ดของโอกินาว่าบ้างแล้วไม่มากก็น้อย เพื่อไม่ให้ขาดตอนก็จะขอแนะนำร้านอาหารและคาเฟ่ที่อยากให้ลองไปชิมเมื่อไปเยือนโอกินาว่าต่อเลย ซึ่งร้านเหล่านี้แน่นอนว่ามีผักผลไม้ที่เป็นซุปเปอร์ฟู้ดให้ได้ลิ้มลองกันด้วย
1. ร้านอาหาร Emi no Mise (えみのみせ)
นอกจากความอร่อยของรสชาติอาหารพื้นเมืองแห่งโอกินาว่าแล้ว ประวัติความเป็นมาของร้านนี้ก็น่าสนใจมาก เริ่มจากสมัยก่อนที่ไม่สามารถหาซื้อผักได้ง่ายเหมือนอย่างปัจุจบันนี้ สมัยนั้นเหล่าคุณป้าใช้พื้นที่ว่างเล็ก ๆ ปลูกผักและนำผักมาปรุงเป็นอาหาร ความสดของผักทำให้ได้อาหารอร่อยที่นำมาซึ่งจังหวะแห่งชีวิตและความชาญฉลาดในการอยู่ร่วมกับแผ่นดินและทะเล และกลายมาเป็นร้าน Emi no Mise ในที่สุด
ในร้านมีเมนูหลักและเมนูเครื่องเคียงต่าง ๆ ที่ปรุงจากผักปลูกเองที่มีความพิเศษเฉพาะตัว เช่น กลิ่น สี ความเป็นเมือกและความขม มาผสมผสานกันอย่างลงตัวโดยใช้เครื่องปรุงตามฤดูกาลจนได้อาหารที่อร่อยและมีเอกลักษณ์แบบโอกินาว่าแท้ ๆ สำหรับคนที่ชอบอาหารคลีน ร้านนี้จัดว่าเป็นร้านในดวงใจแบบว่าใช่เลย
ที่อยู่ 61 Okanehisa, Ogimi Village, Kunigami-gun, Okinawa โทร 0980-44-3220 เวลาเปิดและปิด 9: 00 – 17: 00 น. แต่สามารถสั่งอาหารได้ตั้งแต่ 11:30-16.00 น. วันหยุด อังคาร พุธและพฤหัสบดี
2. คาเฟ่ Capful (キャプフル)
Capful เป็นคาเฟ่หรูที่สามารถมองเห็นขอบฟ้าและทะเลงามในระหว่างที่เพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารได้แทบทุกมื้อ ที่นี่มีเมนูมากหลาย ทั้งสลัดแสนอร่อยที่ใช้วัตถุดิบสดจากตลาดในท้องถิ่น ขนมปัง แซนด์วิช สเต็ก และแฮมเบอร์เกอร์ที่ทำจากเนื้อชั้นดี บรรยากาศในร้านและนอกร้านเป็นแบบเรียบง่ายที่ให้คนรักทะเลได้ใช้ชีวิตอย่างช้า ๆ ดื่มด่ำไปกับธรรมชาติแสนสวยและรสชาติอาหารอร่อยถูกปาก
ที่อยู่ 1-6-1 Akebono Ishikawa, Uruma City, Okinawa โทร 050-5595-1950 เวลาเปิดและปิด 7.30-16.00 น. วันจันทร์ถึงพฤหัสบดี และตั้งแต่เวลา 7.30-21.00 น. วันศุกร์ถึงอาทิตย์ วันหยุด วันอังคาร
3. คาเฟ่ GOOD DAY COFFEE (グッドディコーヒー)
คาเฟ่นี้เปิดตั้งแต่ 6 โมงเช้า จึงเหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการดื่มกาแฟหอมกรุ่นพร้อมรับประทานเมนูอาหารเช้าแนะนำที่ชื่อว่า “GOOD DAY BREAKY” ซึ่งจัดเสิร์ฟอะโวคาโด้ เบคอนย่าง และไข่ดาวในปริมาณที่เหมาะสมและสมดุลกัน นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูแซนด์วิชร้อน ไก่อบสมุนไพร และเฟรนช์โทสต์ เป็นต้นด้วย ในเวลาทั้งที่เร่งรีบตอนเช้าหรืออยากนั่งพักผ่อนจิบกาแฟช้า ๆ ชมวิวในชุมชนด้วยบรรยากาศผ่อนคลาย คาเฟ่แห่งนี้น่าจะเป็นทางเลือกที่ดี
ที่อยู่ 178-1 Hamagawa, Chatan-cho, Nakagami-gun, Okinawa โทร 090-4470-1173 เวลาเปิดและปิด 6.00-15.00 น. วันหยุด วันจันทร์
4. คาเฟ่ C & C BREAKFAST
คาเฟ่แห่งนี้นำเสนอเมนูอาหารซึ่งเป็นที่นิยมในฮาวายด้วยคอนเซ็ปต์ว่า เมื่อไปเที่ยวก็ต้องรับประทานอาหารเช้าอร่อย ๆ คาเฟ่แห่งนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างสูงในหมู่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนโอกินาว่า นอกจากอาหารเช้าแสนอร่อยพร้อมด้วยคุณค่าทางอาหารมากล้นอย่างแพนเค้ก เฟรนช์โทส แซนด์วิช ไข่เบเนดิกต์ และสลัดจากวัตถุดิบในท้องถิ่นแล้ว ก็ยังมีเมนูพิเศษคือ Acai Bowl ซึ่งเป็นการนำผลอะไซมาเป็นส่วนผสมในเมนูอาหารให้ได้ลองรับประทานผลไม้ที่ได้ชื่อว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ดแห่งโอกินาว่า
ที่อยู่ Takamine Building 1F 2-9-6 Matsuo, Naha City, Okinawa โทร 098-927-9295 เวลาเปิดและปิด 9.00-15.00 น. วันจันทร์ อังคาร พฤหัสบดีและศุกร์ และ 8.00-15.00 น. วันเสาร์ อาทิตย์และวันหยุดราชการ วันหยุด วันอังคาร
5. Acerola Fresh (アセローラフレッシュ)
Acerola Fresh เป็นร้านที่นำผลอะเซโรล่าที่ปลูกเองได้ที่เมืองโมโตบุทางตอนเหนือของเกาะโอกินาว่ามาแปรรูปเป็นน้ำอะเซโรล่าและอะเซโรล่าโฟรเซ่นซึ่งเป็นของหวานขึ้นชื่อของจังหวัด นอกจากนี้ภายในร้านยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากอะเซโรร่า เช่น ผงอะเซโรล่าและพูเรอะเซโรร่าวางจำหน่ายให้เลือกซื้อเป็นของฝากญาติมิตรและคนรักด้วย
ที่อยู่ 52-2 Namizato, Motobu, Kunigami District, Okinawa โทร 0980-47-2505 เวลาเปิดและปิด 9.00- 17.00 น.
โอกินาว่าเป็นเมืองท่องเที่ยวที่มีเสน่ห์ทั้งวัฒนธรรมและธรรมชาติ หากไปเยือนโอกินาว่าก็ลองใช้ชีวิตแบบช้า ๆ และรับประทานซุปเปอร์ฟู้ดแสนอร่อยที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของชาวโอกินาว่าดูนะคะ
ติดตามข่าวสารการท่องเที่ยวจังหวัดโอกินาว่าได้ที่นี่
Facebook Fanpage: Visit Okinawa th
Official Website: VISIT OKINAWA JAPAN
รวมรวมข้อมูลโดยกองบ.ก. conomi
เรียบเรียงเนื้อหาโดย ซากุระเมืองร้อน
ขอบคุณภาพจาก OCVB