ต้มกะทิฟักกับปลาส้ม
KRUA.CO
อัพเดต 19 ม.ค. 2565 เวลา 05.20 น. • เผยแพร่ 19 ม.ค. 2565 เวลา 05.20 น. • KRUA.CO | Food is a Big Deal เว็บไซต์รวมเรื่องราวอาหารต้มกะทิ เป็นแกงโบราณของไทยนิยมนำมาต้มกับสายบัวและปลาทู แต่วันนี้เราจะมานำเสนออีกเมนูที่มีความเป็นเอกลักษณ์ นั่นก็คือ ต้มกะทิฟักกับปลาส้ม ความเปรี้ยวของปลาส้มจะผสมผสานกับความหวานมันของกะทิและฟัก ซึ่งสามารถเข้ากันได้อย่างฟินแบบหาที่สุดไม่ได้เลยเจ้าค่ะ
INGREDIENTS
- ฟักเขียว 500 กรัม
- พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- หอมแดง 5 หัว
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 3 1/2 ถ้วย
- ปลาส้ม ชิ้นขนาด 2 นิ้ว 300 กรัม
- เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊ป 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ปอกเปลือกฟักเขียวออกจนหมด ผ่ากลางลูก ฝานเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นหนาขนาด 2 นิ้ว ใส่จาน เตรียมไว้
- โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่เกลือและหอมแดงลงโขลกให้เข้ากัน ใส่กะปิ โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
- ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลาง หมั่นคนไม่ให้กะทิจับตัวเป็นเม็ด พอเดือดใส่เครื่องที่โขลก คนให้ทั่ว พอเดือดอีกครั้งใส่ฟักเขียวต้มต่อสักครู่พอฟักสุก และน้ำแกงเดือด ใส่ปลาส้ม กดให้จมน้ำแกง พอเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกคนจนน้ำตาลละลาย พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ