ชัวร์ก่อนแชร์ : เป็นโรคไตห้ามกินผักเขียวเข้ม จริงหรือ ?

บนสื่อสังคมออนไลน์แชร์เตือนผู้ป่วยโรคไต ห้ามกินผักที่มีสีเขียวเข้มเด็ดขาด แต่ควรเลือกกินผักสีเขียวอ่อน จริงหรือ ?

🎯 ตรวจสอบข้อเท็จจริงและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ รศ.พญ.ปิยวรรณ กิตติสกุลงาม สาขาวิชาโรคไต ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

เรื่องนี้ “จริงบางส่วน”

การที่ผู้ป่วยโรคไตต้องการกินผักและผลไม้ ขึ้นอยู่กับระดับโพแทสเซียมในเลือด ว่ามากน้อยอย่างไร

ตามที่แชร์กันว่าผักสีเขียวเข้มมีโพแทสเซียมสูงกว่าผักสีอ่อนหรือสีขาว เรื่องนี้จริงบางส่วน ไม่ใช่ทั้งหมด

ผักใบสีเขียวเข้ม เช่น ผักคะน้า ผักบุ้ง มีโพแทสเซียมสูงกว่าผักกาดขาว

ผู้ป่วยโรคไต “ห้าม” กินผักสีเขียวเข้ม ใช่หรือไม่ ?

เรื่องนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณโพแทสเซียมในเลือด

สมมุติว่าผู้ป่วยโรคไตไม่สามารถขับโพแทสเซียมออกจากร่างกายได้ ก็จะมีโพแทสเซียมในเลือดสูง

ถ้าผู้ป่วยกินผักและผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูง เท่ากับว่าเพิ่มระดับโพแทสเซียมในเลือด

ผู้ป่วยโรคไตกินผักสีเขียวเข้ม อันตรายหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับจำนวนที่กินด้วยว่ากินมากหรือน้อยแค่ไหน และถ้ากินจำนวนมากก็จะทำให้ระดับโพแทสเซียมในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจจะส่งผลต่ออัตราการเต้นของหัวใจ

มีใครบ้าง ห้ามกินผักที่มีโพแทสเซียมสูง ?

คนที่ไม่ควรกินผักที่มีโพแทสเซียมสูง ก็คือคนที่ได้ทำการตรวจระดับโพแทสเซียม และมีระดับโพแทสเซียมมากกว่า 5.5 mEq/L ถึงจะห้ามกิน

กรณีผู้ป่วยโรคไตแต่มีระดับโพแทสเซียมในเลือดปกติ ก็สามารถกินผักและผลไม้สีเขียวเข้มได้เช่นกัน

ใครก็ตามที่ต้องการกินผักและต้องการลดโพแทสเซียมในผัก สามารถผัดหรือต้มผักได้ เพราะโพแทสเซียมในผักจะละลายในน้ำ นั่นก็คือ ผักลวก ผักต้ม ลดโพแทสเซียมได้

“ผักสีอ่อน” ผู้ป่วยโรคไตควรกินผักหรือไม่ ?

เรื่อง “ผักสีอ่อน” ไม่จริงเสมอไป

ผู้ป่วยโรคไตจำเป็นต้องตรวจเลือดเพื่อดูระดับโพแทสเซียมในเลือด ถ้าตรวจแล้วระดับโพแทสเซียมในเลือดไม่สูงก็สามารถกินผักสีเขียวเข้มได้ ไม่จำเป็นต้องกินผักสีเขียวอ่อนเสมอไป

ที่บอกว่าผักสีเขียวอ่อนโพแทสเซียมต่ำดีกับผู้ป่วยโรคไตนั้น เรื่องนี้ขึ้นกับระดับโพแทสเซียมต่อน้ำหนักผัก 100 กรัม

ยกตัวอย่างผู้ป่วยโรคไตมีโพแทสเซียมในเลือดสูง แต่กินผักสีเขียวอ่อนปริมาณมาก ระดับโพแทสเซียมที่ได้รับก็มาก ทำให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน

ผู้ป่วยโรคไต ควรเลือกกินผักอย่างไร ?

ผู้ป่วยโรคไตควรได้รับการรักษาจากอายุรแพทย์โรคไต จะมีการตรวจดูระดับโพแทสเซียมในเลือด รวมถึงระดับเกลือแร่ตัวอื่น ๆ ด้วย เพื่อจะได้ดูว่าผู้ป่วยสามารถกินผักและผลไม้อะไรได้บ้าง หรือควรหลีกเลี่ยงผักและผลไม้ชนิดไหนบ้าง

ไม่ใช่ผักและผลไม้สีเขียวทุกชนิดผู้ป่วยโรคไตห้ามกิน

สิ่งสำคัญก็คือ ผู้ป่วยโรคไตที่ควรจำกัดปริมาณการกินผักและผลไม้สีเขียวเข้ม คือผู้ป่วยโรคไตที่ตรวจพบว่าระดับโพแทสเซียมในเลือดสูง

การเลือกกินอาหารให้เหมาะสมกับสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญ

สัมภาษณ์โดย อัครวุฒิ ตู้วชิรกุล

เรียบเรียงโดย คมส์ธนนท์ ศุขอัจจะสกุล

ดูเพิ่มเติมรายการ ชัวร์ก่อนแชร์ : เป็นโรคไตห้ามกินผักเขียวเข้ม จริงหรือ ?