เหลือคนสุดท้าย! ยายวัย 84 ชาวเจ็ดเสมียนยึดอาชีพแล่หัวไชโป้วยาวนานที่สุดถึง 70 ปี
คุณยายวัย 84 ปีชาวตำบลเจ็ดเสมียน อำเภอโพธาราม ยึดอาชีพรับจ้างแล่และหั่นหัวไชโป้วยาวนานที่สุดถึง 70 ปีในตำบลเจ็ดเสมียน ขณะที่คนอื่นเลิกกันไปหมดแล้วเหลือยายคนเดียวยังทำอยู่
ไปดูคุณยายท่านหนึ่งรับจ้างแล่และหั่นหัวไชโป้วของดี ต.เจ็ดเสมียน อ.โพธาราม จ.ราชบุรี มายาวนานกว่าครึ่งชีวิต ปัจจุบันคุณยายอายุมากแล้ว แต่ก็ยังยึดอาชีพนี้อยู่ แม้ว่าลูก ๆ พยายามให้เลิกเพื่อพักผ่อนอยู่กับบ้าน แต่คุณยายก็ยังทำเพราะเป็นความเคยชิน สุขภาพร่างกายยังดูแข็งแรง สายตาดี แล่หัวไชโป้วด้วยความคล่องแคล่วว่องไวและชำนาญมาก
นั่นคือคุณยายสมพร แท่นอ่อน อายุ 84 ปี อยู่บ้านเลขที่ 43 หมู่ 1 ต.เจ็ดเสมียน ที่ยึดอาชีพรับจ้างแล่และหั่นหัวไชโป้วมาตั้งแต่วัยสาวเมื่ออายุประมาณ 14 ปีมาจนถึงปัจจุบันแล่หั่นหัวไชโป้วรวมแล้ว 70 ปีเต็มสมัยก่อนสามารถแล่ได้มากกว่า 100 กิโลกรัม แต่ปัจจุบันด้วยอายุที่มากแล้ว ทำให้ล่าเช้าลงไปบ้างเหลือได้แค่วันละประมาณ 50-60 กิโลกรัม ได้ค่าจ้างแล่กิโลกรัมละ 3 บาท หรือประมาณวันละ 150 บาท แต่ก็ยังดีได้อยู่กับบ้านในช่วงสถานการณ์โควิด
ด้วยความที่คุณยายอายุมากแล้วและเหลือคนสุดท้ายในตำบลที่ยังรับจ้างแล่และหั่นหัวไชโป้วอยู่ ทำให้นายเทวัญ ห่วงตระกูล นายกเทศมนตรีตำบลเจ็ดเสมียน และนางจิดาภา กาญจน์อร่ามกุล พร้อมด้วยเจ้าหน้าที่เทศบาลได้ออกเยี่ยมเยียนชาวบ้านตามชุมชนและได้มาเยี่ยมเยียนคุณยาย ซึ่งกำลังนั่งแล่หัวไชโป้วได้พูดคุยสอบถามความเป็นอยู่ในช่วงสถานการณ์โควิด ซึ่งคุณยายได้ให้ข้อมูลถึงการยึดอาชีพรับจ้างแล่หัวไชโป้วอยู่กับบ้านปลอดภัยจากโรค แถมมีเงินเลี้ยงตัวเองอยู่อย่างพอเพียงในช่วงนี้ โดยจะมีเถ้าแก่นำหัวไชโป้วที่ผ่านกรรมวิธีหมักมาแล้ว นำมาให้คุณยายแล่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ก่อนนำไปผ่านกระบวนการทำอีกหลายขั้นตอนปรุงตามรสชาติถึงจะนำไปบรรจุถุงจำหน่ายมีหลายรูปแบบ เช่น แบบเป็นเส้น เป็นแว่น เป็นลูกเต๋าขาย 3 กล่อง 100 บาท บรรจุใส่ถุงกระดาษติดโลโก้ยี่ห้อที่สวยงาม
คุณยายสมพร แท่นอ่อน เปิดเผยว่า หั่นไชโป้วมาตั้งแต่อายุ 14 ปีสมัยก่อนรับจ้างกิโลกรัมละ 50 สตางค์ มาตอนนี้ได้กิโลกรัมละ 3 บาทวันหนึ่งได้ประมาณ 50 กิโลกรัมคนอื่นก็ยังยึดอาชีพนี้อยู่ แต่เหลือที่อายุมากที่สุดก็คือตัวเอง โดยเถ้าแก่จะเอาไชโป้วมาส่งที่บ้านและมารับเอาไปเข้ากระบวนการปรุงและบรรจุใส่ถุงจำหน่าย
นางจิดาภา กาญจน์อร่ามกุล รองนายกเทศมนตรีตำบลเจ็ดเสมียน กล่าวว่า เจ็ดเสียมทำทำอาชีพหัวไชโป้วมานานแล้ว สมัยก่อนมี 8 แม่ ตอนนี้เริ่มมีเพิ่มขึ้นอีกกลายมาเป็น 12 แม่เมื่อก่อนจะใช้มือหั่นแล่แบบนี้หมด มาปัจจุบันมีเครื่องจักรเข้ามาช่วย แต่ความสวยงามสู้การทำมือไม่ได้ การทำค่อนข้างยากที่จะต้องใช้มีดคมมาแล่ให้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพันม้วน จากนั้นจึงใช้มีดหั่นให้เป็นเส้นเล็กยาวเป็นฝอย ถือว่าเป็นของดีขึ้นชื่อของ ต.เจ็ดเสมียนก็ว่าได้ มีทั้งไชโป้วดองเค็ม ดองหวาน และการแปรรูป หั่นเป็นฝอย แผ่นเต๋า เป็นแว่น เป็นชิ้นขึ้นอยู่กับความต้องการของตลาด วิธีทำเริ่มจากตัดหัวตัดท้ายแล้วแล่ให้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเอามาม้วนใช้มีดหั่นเป็นชิ้นฝอย จากนั้นนำไปล้างทำความสะอาด และนำไปการดองหวาน การทำบรรจุภัณฑ์เพื่อจำหน่าย
นายเทวัญ ห่วงตระกูล นายกเทศมนตรีตำบลเจ็ดเสมียน กล่าวว่า หัวไชโป้วถือเป็นของดี ต.เจ็ดเสมียน วิธีการหมักไม่เหมือนใคร รสชาติเข้าเนื้อเท่ากันหมด อร่อย เก็บไว้ได้นาน เทศบาลได้ส่งเสริมสนับสนุนการทำหัวไชโป้วของผลิตภัณฑ์นี้ เรื่องการผลิต หากมีกิจกรรมต่าง ๆ ในชุมชนก็จะเชิญมาร่วมกิจกรรมเพื่อส่งเสริมช่วยเหลือการหาลูกค้าให้ด้วย อีกทั้งเป็นของดีจะมีในสต๊อกไว้ไม่มาก จะมีการจองล่วงหน้าหากส่งต่างประเทศประมาณ 1 ปี เพราะฤดูกาลผลิตหัวไชโป้หนึ่งปีมีครั้งเดียว
อีกทั้งวิธีการดองต้องใช้เวลา เมื่อลูกค้าจะมาสั่งต้องจองกันล่วงหน้า แต่หากอยากรับประทานไม่มากสามารถมาหาซื้อที่ชุมชนเจ็ดเสมียนได้ตลอด สามารถนำไปทำเมนูอาหารได้หลากหลาย ทั้งไข่เจียวหัวไชโป้ว ยำ กินกับข้าวต้ม หรือต้มกะทิก็ยังได้ ซื้อไปเป็นของฝากได้อีกด้วย
จึงขอเชิญชวนนักท่องเที่ยวที่สนใจ มาหาซื้อผลิตภัณฑ์หัวไชโป้หวาน เค็ม และอีกหลายอย่าง ได้ที่ชุมชนเจ็ดเสมียนที่ได้มาตรฐาน สะอาด และปลอดภัย เป็นสินค้าโอท็อปของดีของชุมชน มีผลิตภัณฑ์หัวไชโป้ว อย่างของ แม่กิมฮวย แม่ฮวย แม่บุญส่ง แม่ตังกวย แม่ตรากระต่าย แม่ทองสุข แม่ฮุ้น ตราชฎา แม่เนาวรัตน์ และร้านอื่น ๆ อีกหลายแห่ง ตั้งอยู่ใน ต.เจ็ดเสมียน สนใจเลือกซื้อไปเป็นของฝากหรือนำไปจัดกระเช้าของขวัญช่วงเทศกาลปีใหม่ เป็นการช่วยเหลือชาวบ้านในชุมชนมีรายได้ ช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด ทางเทศบาลตำบลเจ็ดเสมียน จึงออกเยี่ยมเยียน ส่งเสริม เพื่อสร้างขวัญกำลังใจ และให้ทุกคนปลอดภัยผ่านพ้นจากโรคร้ายไปได้ - 003