ร้านก็เงียบ! ทุนก็น้อย! ทำยังไงถึงจะไปรอด?

อยากมีธุรกิจ! อยากเปิดร้าน! ถ้าคิดง่ายๆว่าเปิดร้านแล้วขายดีแน่ แสดงว่าคุณคิดผิด!สมัยนี้ปัจจัยเสี่ยงมีเยอะทั้ง เศรษฐกิจตกต่ำ ค่าครองชีพสูง รายได้ต่อหัวลดลง ทำคนใช้จ่ายน้อยลง ตอกย้ำจากผลสำรวจที่ระบุว่า 35% ของผู้บริโภคไทยยังคงมองว่าในปีนี้สภาพคล่องทางการเงินของตนแย่ลง และไม่ใช่แค่ในเมืองไทยค่าใช้จ่ายเพื่อการบริโภคในชีวิตประจำวัน เฉลี่ยทั่วโลกสูงขึ้นกว่าปีก่อนๆ หน้าถึง 17% สะท้อนให้เห็นว่าผู้บริโภคต้องจ่ายเงินมากกว่าเดิม เพื่อสิ่งตอบแทนที่เท่าเดิม

แม้แต่ในวงการร้านอาหารที่ใครๆก็คิดว่า “ขายง่าย ขายดี” ไม่ว่าจะยากดีมีจนแค่ไหน คนเราก็ยังต้องกิน ซึ่งความคิดนี้ถือว่าอันตรายถ้าไม่มีการวางแผนก่อนเริ่มธุรกิจที่ดี หากไปดูตัวเลขบรรดาร้านอาหารในตอนนี้ส่วนใหญ่ยอดขายลดลงไปเฉลี่ยประมาณ 30% โดยขึ้นอยู่กับแบรนด์และการบริหารเป็นสำคัญด้วย

มีหลายคนบอกว่ายุคนี้ธุรกิจไหนที่มีทุนหนา สายป่านยาวก็อยู่ได้นาน เพราะมีกำลังเงินเพื่อทำการตลาด อัดแคมเปญโปรโมชัน และสามารถแบกรับความเสี่ยงได้นานกว่า ถ้าร้านไหนเงินน้อย ทุนน้อย เปิดร้านครั้งแรกหวังสร้างกระแสให้ปังๆ ดังๆ เงินทองไหลมาเทมา ก็อาจจะยากสักหน่อย

ถ้าพูดแบบนี้ก็เท่ากับตัดสิทธิ์ธุรกิจที่ “ทุนน้อย” กลายเป็นเรื่อง ธุรกิจของนายทุนใหญ่ที่จะกลืนกินร้านเล็กๆ ให้หมดไป แต่ในความเป็นจริง หากมีกลยุทธ์ในการทำตลาดดีๆ มีไอเดียเจ๋งใช้ในการทำตลาด แม้ทุนน้อยก็มีหวังรอดและเติบโตได้เช่นกัน

1.ให้ของแถม แทนการ “ลดราคา”

กลยุทธ์ราคาคือสิ่งที่คนส่วนใหญ่นึกถึงอันดับแรกแต่ในภาวะที่ต้นทุนทุกอย่างสูงปรี๊ดจะให้ขายถูก ก็เท่ากับว่าทุนหายกำไรหด หมดตัวกันพอดี วิธีเรียกลูกค้าถ้าร้านเราเงียบ ทุนก็น้อย อาจเลือกใช้วิธีการให้ “ของแถม” ก็นับเป็นการตลาดที่ดีและถูกใจคนไทยเช่นกัน ไม่ว่าจะร้านค้า ร้านอาหาร ร้านเครื่องดื่ม ก็นำวิธีนี้ไปใช้ได้ขึ้นอยู่กับไอเดียเป็นสำคัญ เช่น ร้านสเต็กเราคิดราคาต่อจานเท่าเดิม แต่อาจเพิ่มเฟรนฟรายด์ให้ลูกค้ามากขึ้น เป็นต้น

2.เน้นบริการเป็นเลิศ

ด้วยจำนวนคู่แข่งที่มากมองทางไหนก็เจอ วิธีจะดึงดูดลูกค้าให้สนใจเพื่อเพิ่มยอดขายแบบคนทุนน้อย ก็อาจต้องลงแรงมากเป็นพิเศษ โดยเฉพาะเน้นบริการที่สุดแสนประทับใจ พนักงานในร้านใส่ใจต่อลูกค้า เป็นอย่างดีเริ่มตั้งแต่การพูดจา ท่าทีในการรับออร์เดอร์

สิ่งเหล่านี้ถ้าเราแสดงออกถึงความจริงใจอย่างเต็มเปี่ยม จะทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าเป็นคนที่พิเศษ เท่ากับว่าลูกค้าประทับใจร้านเรามากและมีโอกาสสูงมากที่จะกลายมาเป็นลูกค้าประจำได้การจะเอาชนะร้านใหญ่ๆได้มีแค่เรื่องเดียว คือ การบริการที่ทำให้คนรู้สึกประทับใจ

3.แช๊ะ&แชร์ ของดีต้องบอกต่อ

กลยุทธ์จะใช้ได้ผลดีต้องเริ่มจากคุณภาพสินค้าในร้านเป็นสำคัญก่อน โดยเฉพาะถ้าเป็นร้านอาหารเปิดใหม่ วิธีนี้น่าสนใจมาก ไม่จำเป็นต้องใช้เงินทุนในการอัดโฆษณา เพียงใช้ลูกค้าที่มานั่งทานในร้านเป็นคน แช๊ะ&แชร์ โดยทางร้านอาจให้รางวัลพิเศษเป็นเครื่องดื่มเพิ่ม

เรียกว่าลงทุนน้อยแต่ได้มาก เพราะลูกค้า 1 คนมีเพื่อนในโซเชี่ยลมากน้อยแตกต่างกันไป แต่อย่างน้อยวิธีนี้คือทำให้คนได้เห็นร้านของเรามากขึ้น เมื่อเปิดการรับรู้ได้มากขึ้น โอกาสในการเพิ่มยอดขายก็มากขึ้นด้วยเช่นกัน

4.เจาะกลุ่มหมู่บ้าน สถานที่ทำงาน

การทำตลาดอีกรูปแบบที่ทุนน้อยก็เริ่มได้ทันที อาศัยความขยันและใจกล้าให้มากขึ้น โดยการไปเปิดตัวในกลุ่มหมู่บ้าน สถานที่ทำงาน ต่างๆ ซึ่งส่วนใหญ่จะมีไลน์กรุ๊ปเป็นของตัวเอง หากโชคดีได้เข้าร่วมไลน์กรุ๊ปก็สามารถแนะนำเมนูซิกเนเจอร์ที่น่าสนใจ

ซึ่งมีโอกาสในการเพิ่มยอดขายได้ หรือถ้าไม่อาจเข้าร่วมในไลน์กรุ๊ปได้ อาจใช้วิธีการสร้างพันธมิตรเพื่อแนะนำให้คนในหมู่บ้าน ในออฟฟิศได้รู้จักร้านเรา หวังประโยชน์ในตอนที่ต้องการสั่งอาหารจะได้นึกถึงร้านเราเป็นอันดับแรก ด้วยิธีนี้ก็มีโอกาสเพิ่มยอดขายโดยที่ไม่ต้องใช้งบลงทุนสูง

5.ส่งฟรีเมื่อสั่งครบตามที่กำหนด

เป็นอีกหนึ่งการทำตลาดที่ซื้อใจลูกค้าเพราะสังเกตให้ดีว่าตอนนี้ก่อนกดสั่งสินค้าอะไรก็ตาม จะดูก่อนเลยว่าเสียค่าจัดส่งเท่าไหร่บางทีคิดแล้วราคาอาหารจานเดียวบวกค่าจัดส่งแล้วสูงขึ้นมาก ลูกค้าก็เปลี่ยนใจไม่สั่ง นั่นคือโอกาสที่ร้านแบบทุนน้อยจะใช้เป็นช่องทางในการทำตลาด แต่ต้องไปนำเสนอตัวตนให้ลูกค้ารู้จักและ มีเงื่อนไข “ส่งฟรี” เมื่อสั่งครบตามจำนวนเช่น มากกว่า 3 กล่องส่งฟรีทันที

แน่นอนว่าในแง่ของลูกค้ารู้สึกว่าคุ้มค่าเพราะไม่ต้องเสียค่าส่ง ยังไงก็ต้องกินอยู่แล้ว เอาค่าส่งที่จะต้องจ่าย เก็บไปซื้อน้ำดื่มก็ยังได้ เมื่อลูกค้ามีความรู้สึกคุ้มก็จะเลือกสั่งสินค้ากับร้านเราเหนือสิ่งอื่นใดก็ต้องเน้นที่คุณภาพและบริการเป็นสำคัญด้วย

อาจจะมีอีกหลายไอเดียที่ใช้ได้ซึ่งวิธีที่เรานำเสนออาจเป็นแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้น ในยุคที่คู่แข่งเยอะ รายได้ของคนลดลง การทำตลาดก็ต้องให้เหมาะสม เหนือสิ่งอื่นใดคือการบริหารจัดการและการวางแผนสำรองรับมือกรณีฉุกเฉินถือว่ามีความสำคัญอย่างมาก

------------------------------------------

รวมแฟรนไชส์ไทย >660 แบรนด์ - www.ThaiFranchiseCenter.com