“บ้านตาเกลือ” รสชาติพื้นบ้านเมืองตราด ผสานความสดใหม่จากท้องทะเลไทย

ไปเที่ยวเกาะช้าง แวะชิมความอร่อยของเมนูพื้นบ้านตราดได้ที่ “บ้านตาเกลือ” ร้านอร่อยกับสโลแกน กินแบบชาวบ้าน สำราญแบบชาวประมง ด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น และอาหารสดใหม่จากท้องทะเลไทย ผสมผสานสูตรลับเมนูพื้นบ้านที่ชิมแล้วจะต้องติดใจ

“เกาะช้าง” ถือว่าเป็นเกาะสวรรค์แห่งทะเลตราด อีกหนึ่งเกาะท่องเที่ยวยอดฮิตของทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ เพราะที่นี่มีทั้งหาดทรายสวยๆ ธรรมชาติป่าไม้ที่ยังอุดมสมบูรณ์ กิจกรรมที่มีให้เลือกทำมากมาย และที่พลาดไม่ได้ก็คือ การได้ลิ้มลองเมนูอร่อยตำรับพื้นบ้าน

มื้อนี้เลยชวนมาชิมเมนูอร่อยกันที่ร้าน “บ้านตาเกลือ” ร้านอาหารซีฟู้ดและอาหารท้องถิ่น ที่มีสโลแกน กินแบบชาวบ้าน สำราญแบบชาวประมง เพราะแต่ละเมนูอาหารใช้วัตถุดิบสดใหม่และเป็นวัตถุดิบท้องถิ่น

ตัวร้านตั้งอยู่ริมคลองปากอ่าว นั่งชิลๆ ริมสายน้ำเพิ่มความสดชื่น โดยเฉพาะบรรยากาศยามเย็นที่สร้างความโรแมนติกให้กับตัวร้านอย่างลงตัว

ส่วนตำรับอาหารจานอร่อยของร้าน เริ่มมาจากคุณแม่ศรีรัตน์ ศิริภิญโญ ที่สังเกตและเรียนรู้อาหารตามวิถีประมงพื้นบ้านมาตั้งแต่สมัยเด็ก อาหารในแบบชาวประมงของเตี๊ย (คำเรียกคุณตาของคนตราด) คือการใช้ของทะเลสดๆ ที่ได้จากการออกทะเลทุกวัน ใช้พืชผักท้องถิ่น และปรุงรสเพียงแค่เกลือ น้ำตาลอ้อย และสมุนไพรต่างๆ จากนั้นคุณแม่ศรีรัตน์ก็คิดสูตรอาหารอื่นๆ ต่อยอดมาจากพื้นฐานเดิม จนกลายมาเป็นเมนูใหม่ๆ ที่ได้ลองชิมกันทุกวันนี้

เมื่อได้มาเปิดร้านบ้านตาเกลือแห่งนี้ จึงได้แบ่งอาหารออกเป็น 3 ชุดใหญ่ๆ คือ ชุดแรก อาหารแบบของเตี๊ย เป็นอาหารเรียบง่าย อร่อยแบบชาวบ้าน และใช้ของสดใหม่จากชาวประมง ชุดที่สอง เป็นอาหารตราดในแบบของคุณแม่ศรีรัตน์ ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล และชุดที่สาม เป็นอาหารไทยที่ชาวต่างชาติรู้จักกันดี ปรุงตามสูตรของคุณแม่ศรีรัตน์

และนอกจากจะมากินอาหารภายในร้านแล้ว ที่นี่ก็ยังมีเรือมาด เป็นเรือไม้โบราณที่ชาวบ้านแถบนี้ใช้กันในสมัยก่อน นำมาปรับปรุงและตกแต่งให้สวยงาม สามารถจองเรือเพื่อนั่งออกไปชมพระอาทิตย์ตกยามเย็น จิบไวน์ ทานอาหาร ชมป่าโกงกาง และชมหิ่งห้อยยามค่ำ

สำหรับเมนูอร่อยที่ชวนลิ้มลองกัน เปิดด้วยออเดิร์ฟที่เสิร์ฟให้ทุกโต๊ะ “คางกุ้งคั่วพริกเกลือ” คางกุ้งที่ขนาดกำลังพอดีคำนำมาทอดให้เหลืองกรอบ และคลุกเคล้าด้วยเกลือและพริกเพื่อเพิ่มความอร่อยให้เมนูทานเล่น เป็นการเรียกน้ำย่อย

ส่วนเมนูอาหารเริ่มจาก “ใบโกงกางทอด” ที่ใช้ใบโกงกางอ่อน สดไส้ด้วยหมูสับผสมกุ้งสับปรุงรส ม้วนห่อแล้วทอด ใบโกงกางจะกรอบๆ ได้รสชาติกลมกล่อมจากไส้ที่ปรุงมาอย่างดี “ยำหัวปลีลูกกล้วยอ่อนกุ้ง” อาหารไทยรสจัดจ้าน มีทั้งหัวปลีและลูกกล้วยอ่อน นำไปยำกับเครื่องยำครบเครื่อง ใส่กุ้งสดตัวโตที่ลวกให้สุกเด้ง

“หมูสับปลาเค็มตราด” หมูสับผสมกับปลาเค็มเมืองตราดที่เค็มกำลังเหมาะ กลิ่นหอมอ่อนๆ นำไปทอดเป็นแผ่นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยหอมๆ พริกสด และหอมแดง ถ้าใครชอบเปรี้ยวก็มีมะนาวเคียงมาให้ด้วย

“หลนปูใบไม้” ใช้ปูใบไม้ หลนใส่กะทิสด หมูสับ และเครื่องสมุนไพรต่างๆ เสิร์ฟพร้อมผักสดตะกร้าใหญ่ ตัวหลนรสชาติกลมกล่อม ได้ทั้งความหอมมันจากกะทิ รสชาติความสดใหม่จากปู เป็นเมนูอร่อยที่ทำให้ต้องเติมข้าวไม่หยุด

“กั้งทอดกระเทียม” กั้งสดๆ ตัวโตจากทะเลตราด คลุกเคล้าเครื่องปรุงเล็กน้อย แล้วนำไปทอดกระเทียมหอมๆ ตัวกระเทียมก็ได้รสชาติ ส่วนกั้งเนื้อแน่นสดหวานมากๆ

“ต้มส้มระกำปลาดี” เมนูอาหารพื้นถิ่นตราดที่พลาดไม่ได้ ใช้เนื้อปลาสดๆ ที่จะหาได้ในแต่ละวันจากประมงพื้นบ้าน นำมาต้มกับกะปิเกาะช้าง ที่ให้รสเค็มแบบกลมกล่อมและมีกลิ่นหอม เพิ่มรสชาติความเปรี้ยวจากผลระกำสด ลองชิมน้ำต้มส้มแล้วอร่อยสดชื่นมากๆ เนื้อปลาก็สดหวานเข้ากันกับรสชาติจากกะปิและระกำ

ยังมีเมนูชวนชิมอีกหลายจาน เช่น ข้าวคลุกพริกเกลือกุ้งปลาหมึก ปลาหมึกผัดวุ้นเส้นกะปิเกาะช้าง ถั่วฝักยาวคั่วกะปิเกาะช้างกุ้งแห้งกรอบ ไก่ผัดเผ็ดกระวาน แกงหมูชะมวง แกงส้มลูกเถาคันปลาดี เป็นต้น

* * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “บ้านตาเกลือ” ตั้งอยู่ติดแม่น้ำคลองพลู บริเวณหาดคลองพร้าว เกาะช้าง จ.ตราด (ออกจากท่าเรือเฟอรี่เกาะช้าง เลี้ยวขวา ขับมา 12 กิโลเมตร) เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง โทร. 081-702-2455, 061-593-2232, 083-073-7976 / Line @ aanaresort / Facebook : บ้านตาเกลือ Baan Ta Klua

#########################################

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR และ Instagram : @travelfoodonline และ TikTok : @travelfoodonline

website : mgronline.com
facebook : MGRonlineLive
twitter : @MGROnlineLive
instagram : mgronline
line : MGROnline
youtube : MGR Online VDO