ข้าวโพดข้าวเหนียวคืออะไร พร้อมประโยชน์ดีๆ ที่ควรรู้
หลายคนสงสัยว่าข้าวโพดข้าวเหนียวคืออะไร ทำไมรสชาติไม่เหมือนข้าวโพดหวานทั่วไป ลองมาดูข้อแตกต่าง ประโยชน์ และวิธีเลือกกินให้ได้คุณค่าที่สุด
ข้าวโพดข้าวเหนียวคืออะไร
ข้าวโพดข้าวเหนียวคือพันธุ์ข้าวโพดที่มีลักษณะเมล็ดเนื้อเหนียว หนึบ เคี้ยวมัน ต่างจากข้าวโพดหวานทั่วไปที่จะมีเนื้อกรอบและรสชาติหวานฉ่ำ จุดเด่นของข้าวโพดข้าวเหนียวอยู่ที่มีแป้งประเภทอะมีโลเพคตินสูง ทำให้เนื้อสัมผัสหนึบเหมือนข้าวเหนียว จึงนิยมนำไปต้ม ปิ้ง นึ่ง หรือใช้ทำขนมพื้นบ้าน
ข้าวโพดข้าวเหนียวต่างจากข้าวโพดหวานอย่างไร
ความหวานและเนื้อสัมผัส
ข้าวโพดข้าวเหนียวมีระดับน้ำตาลน้อยกว่า จึงมีรสหวานน้อยกว่าและเคี้ยวหนึบกว่าข้าวโพดหวานปกติที่มีน้ำตาลธรรมชาติสูงกว่า เนื้อจึงออกแนวกรอบหวาน
คุณค่าทางโภชนาการ
แม้รสชาติจะต่างกัน แต่ทั้งสองชนิดมีใยอาหาร วิตามินบี วิตามินเอ โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่ดี โดยข้าวโพดข้าวเหนียวจะมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและใยอาหารมากกว่าเล็กน้อย ช่วยให้อิ่มนาน เหมาะกับคนควบคุมน้ำหนัก
วิธีนำไปประกอบอาหาร
ข้าวโพดข้าวเหนียวมักนำมาต้ม ปิ้ง หรือนึ่งกินเป็นของว่าง หรือใช้ทำขนมไทย เช่น ข้าวโพดต้มหัวกะทิ ส่วนข้าวโพดหวานนิยมกินสด ทำสลัด หรือทำข้าวโพดคลุกเนย
ประโยชน์ของข้าวโพดข้าวเหนียว
ช่วยให้อิ่มนาน
ใยอาหารและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในข้าวโพดข้าวเหนียวช่วยให้ร่างกายดูดซึมช้าลง ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้อิ่มนาน เหมาะสำหรับคนที่ลดน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร
ดีต่อระบบขับถ่าย
ใยอาหารในข้าวโพดข้าวเหนียวช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยให้ลำไส้ทำงานได้ดีขึ้น
อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
สีของเมล็ดข้าวโพดข้าวเหนียว เช่น สีม่วงหรือสีเหลืองอ่อน อุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานินและลูทีน ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงการเกิดโรคเรื้อรังได้
วิธีเลือกข้าวโพดข้าวเหนียว
เลือกฝักที่สด ใหม่ เมล็ดแน่น ไม่บุบหรือเหี่ยว เปลือกสีเขียวอ่อนยังไม่แห้ง และควรเก็บในตู้เย็นเพื่อคงรสชาติและคุณค่าสารอาหารให้นานขึ้น
ข้าวโพดข้าวเหนียวเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนรักสุขภาพ รสชาติหนึบเคี้ยวเพลิน แถมได้ไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตดีต่อร่างกาย จะต้ม ปิ้ง นึ่ง หรือทำขนมก็อร่อยได้ประโยชน์ ใครยังไม่เคยลอง แนะนำให้ชิมดูแล้วจะติดใจ
อ่านเพิ่ม