ผักแพว ผักพื้นบ้านที่หลายคนลืม แต่ประโยชน์เกินคาด! พร้อมข้อควรระวังที่ควรรู้
ถ้าคุณเคยกิน “ลาบ” หรือ “น้ำตก” แล้วมีผักใบเรียวยาว ๆ กลิ่นแรงหน่อยวางเคียงจานอยู่ นั่นแหละคือ “ผักแพว” ผักพื้นบ้านของไทยที่หลายคนคุ้นหน้า… แต่ไม่ค่อยคุ้นชื่อ
แม้จะไม่ใช่ผักที่เจอในซูเปอร์มาร์เก็ตหรู ๆ แต่สรรพคุณของผักแพวนั้น จัดว่าเด็ด จนต้องบอกต่อ เพราะมันทั้งช่วยย่อยอาหาร ขับลม และยังดีต่อหัวใจด้วยนะ แล้วรู้ไหม? เดี๋ยวนี้คนรุ่นใหม่แทบไม่รู้จักกันแล้วด้วยซ้ำ
ผักแพวคืออะไร? หน้าตาเป็นยังไง?
ผักแพว หรือที่คนเหนือเรียก ผักไผ่ คนอีสานเรียก ผักแพ้ว หรือ ผักพริกม้า (ชื่อวิทยาศาสตร์ Persicaria odorata) เป็นผักพื้นบ้านที่คนไทยรู้จักกันดี โดยเฉพาะในอาหารอีสานและเหนือ ผักแพวมีกลิ่นหอมฉุน เผ็ดซ่าเล็กน้อยแบบกลิ่นน้ำมันหอมระเหย มีลักษณะ ใบเรียวยาว ขอบใบเรียบ ลำต้นเป็นข้อ ๆ คล้ายไม้ไผ่ นิยมกินสด ๆ แนมกับอาหารอีสาน เช่น ลาบ น้ำตก หรือส้มตำ หรือใส่ในแกงประเภทปลา เพื่อดับกลิ่นคาว เพิ่มความหอมและรสชาติให้จัดจ้าน
ประโยชน์ของผักแพว ที่หลายคนมองข้าม
1.ช่วยขับลม แก้แน่นท้อง
ในผักแพวมีน้ำมันหอมระเหยจากสารธรรมชาติที่ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ใครที่กินของมัน ของทอดแล้วแน่นท้อง ลองกินผักแพวสดสัก 2–3 ใบหลังมื้ออาหาร
2.แก้ไข้ แก้หวัด
สรรพคุณพื้นบ้านนิยมใช้ผักแพวต้มกินตอนมีไข้ หรือจมูกตันเล็กน้อย กลิ่นหอม ๆ จะช่วยเปิดโพรงจมูกและบรรเทาอาการได้
3.ลดกลิ่นตัว กลิ่นปาก
เพราะมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียอ่อน ๆ การกินผักแพวเป็นประจำอาจช่วยลดกลิ่นปาก และช่วยให้ลมหายใจสดชื่นขึ้น
4.ดีต่อระบบเลือดและหัวใจ
ในผักแพวมีสารฟลาโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยเรื่องระบบหลอดเลือด และการไหลเวียนของเลือด
5.ช่วยย่อยเนื้อสัตว์
กินลาบ ส้มตำ หรือของย่าง แล้วมีผักแพววางข้าง ๆ ไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ เพราะผักแพวยังช่วยกระตุ้นน้ำย่อยให้ย่อยเนื้อสัตว์ง่ายขึ้นด้วย
ข้อควรระวังในการกินผักแพว
- อย่ากินเยอะเกินไป เพราะน้ำมันหอมระเหยของผักแพวมีฤทธิ์ค่อนข้างแรง อาจทำให้ระคายคอหรือปวดหัวได้เล็กน้อยในบางคน
- สตรีตั้งครรภ์ควรเลี่ยง เนื่องจากไม่มีข้อมูลยืนยันความปลอดภัยในปริมาณสูง
- เลือกแหล่งที่ปลอดสาร เพราะผักแพวมักปลูกในดินชื้นหรือป่า หากไม่ล้างสะอาดอาจมีพยาธิหรือเชื้อโรคแฝงมาได้
สรุป ผักแพว สมุนไพรพื้นบ้านที่ควรมีติดครัว!
จะเห็นได้ว่า ผักแพว ไม่ได้เป็นแค่ผักแกล้มลาบก้อยธรรมดาๆ แต่ยังเป็นสมุนไพรคู่ครัวไทยที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ ทั้งช่วยขับลม บำรุงธาตุ และอื่นๆ อีกมากมาย ที่สำคัญคือหาซื้อง่าย ราคาไม่แพง และนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย มีทั้งความอร่อยและมีประโยชน์มากมาย
อ่านเพิ่มเติม