สตูล: เตาฟืนขนมพื้นบ้าน ก๊ะกร รายได้ปังช่วงรอมฎอน

สตูล: ร้าน "ก๊ะกร" ขนมเตาฟืนยอดฮิต ริมถนนละงู-ปากบารา สร้างรายได้งาม ยิ่งช่วงเดือนรอมฎอน ยอดขายพุ่งสูงถึงวันละ 3 หมื่นบาท ไม่รวมของฝากขายจากเพื่อนบ้านอีก 2 หมื่นบาท รวมเป็น 5 หมื่นบาทต่อวัน ร้านนี้ไม่มีชื่อ แต่ชาวบ้านรู้จักกันดีในนาม "ร้านก๊ะกร" ของนางทิพากร บิหลาย วัย 58 ปี ที่ทำขนมกว่า 10 ชนิดขายทุกวัน ด้วยเอกลักษณ์ความอร่อยที่สืบทอดมาจากรุ่นแม่ คือการใช้เตาฟืนในการทำ ซึ่งช่วยลดต้นทุนและทำให้รสชาติหอมอร่อยเป็นพิเศษ ขนมที่ทำมีทั้งขนมพื้นเมือง เช่น ดูวอบุรี โกยบาโกย ข้าวเหนียวมูกาหน้าสังขยา หน้าไข่ ขนมปมตาหลำ และขนมไทยสมัยใหม่ เช่น หม้อแกง ขนมชั้น เม็ดขนุน เปียกปูน คัสตาร์ด โดยเฉพาะเม็ดขนุนที่ขายดีมาก เพียง 20 นาทีก็หมดเกลี้ยง ราคาขายชิ้นละ 5 บาท หรือใส่กล่อง 10 บาท

นางทิพากร เล่าว่า เริ่มทำขนมตั้งแต่อายุ 18 ปี หลังเรียนจบชั้น ม.6 และช่วยแม่มาตลอด การทำขนมมากที่สุดคือช่วงเดือนรอมฎอน ซึ่งเป็นช่วงที่พี่น้องชาวไทยมุสลิมถือศีลอด โดยช่วงนี้จะต้องเกณฑ์หลานๆ มาช่วยทำถึง 4-5 คน เพราะทำคนเดียวไม่ทัน การเตรียมวัตถุดิบจะเริ่มตั้งแต่เที่ยงคืน เพื่อให้ทันวางขายช่วงสายๆ และมีขายอีกครั้งช่วงเย็น ขนมมากกว่า 10 ชนิด รวมกว่า 50 ถาด ทำเท่าไหร่ก็ไม่พอขาย บางครั้งคนทำก็เป็นลมเพราะร่างกายยังไม่ปรับตัวกับการถือศีลอดและการอยู่หน้าเตาที่ร้อน แต่เมื่อปรับตัวได้ก็สามารถทำได้ตามปกติ การทำขนมช่วงรอมฎอนต้องใช้ไข่วันละ 50 แผง และน้ำตาลถึง 1 กระสอบ (50 กก.) เน้นคุณภาพและความอร่อยในราคาที่จับต้องได้ ทำให้ลูกค้าซื้อซ้ำ

ด้วยประสบการณ์การทำขนมกว่า 40 ปี นางทิพากรได้สืบทอดสูตรมาจากรุ่นแม่ และยังมีการคิดค้นขนมใหม่ๆ ที่ได้จากการไปลองชิมจากที่อื่นมาปรับปรุง การทำขนมด้วยเตาฟืนถือเป็นจุดเด่นที่ช่วยลดค่าใช้จ่าย ทำให้สามารถขายในราคาที่ถูกกว่าร้านอื่นได้ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า ปัจจุบันได้ส่งต่อทักษะการทำขนมให้กับหลานสาว ซึ่งสามารถทำได้ทุกอย่าง ทำให้มั่นใจว่าขนมพื้นบ้านบางชนิดที่หาทานยากจะยังคงอยู่ต่อไป

📰 อ่านข่าวฉบับเต็มพร้อมภาพประกอบทั้งหมด
👉 คลิกอ่านต่อที่ 77kaoded.news