จีนมุ่งลด ‘ขยะอาหารเหลือทิ้ง’ ตั้งแต่ฟาร์มสู่จานอาหาร บริโภคอย่างรู้คุณค่า

× กรุณาติดต่อทีมงานเพื่อดาวน์โหลดคลิป

เทียนจิน, 12 มิ.ย. (ซินหัว) — ณ ร้านอาหารที่เนืองแน่นไปด้วยผู้คนในเขตซีชิง เทศบาลนครเทียนจินทางตอนเหนือของจีน มีป้ายข้อความ “ประหยัดอาหาร” สะดุดตาแปะอยู่ หญิงแซ่วังคนหนึ่งเก็บโจ๊กที่ตนเองกินไม่หมดใส่กล่องอย่างระมัดระวังเพื่อนำกลับบ้าน เธอกล่าวว่าอยากให้ลูกเรียนรู้คุณค่าของอาหารตั้งแต่ยังเล็ก ซึ่งการกระทำเล็กๆ นี้สะท้อนความพยายามลดปริมาณขยะจากอาหารทั่วจีน

จีนกำลังอยู่ในช่วงการเปลี่ยนผ่านสู่ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมทั้งในขั้นตอนการผลิต การจัดเตรียม และการบริโภคอาหาร โดยกัวเคอ ผู้จัดการร้านอาหาร กล่าวว่าโครงการรณรงค์ “คลีน ยัวร์ เพลต” (Clear Your Plate) ทำให้พฤติกรรมการรับประทานอาหารของผู้บริโภคเกิดการเปลี่ยนแปลงที่เป็นรูปธรรม ขณะที่อุตสาหกรรมบริการอาหารกำลังปรับปรุงแนวทางของตนเองเช่นกัน

กัวกล่าวว่าพวกเขาดำเนินธุรกิจในรูปแบบตามสั่งเพื่อหลีกเลี่ยงการสต็อกวัตถุดิบมากเกินไป การจัดการที่เป็นระบบทั้งในด้านการเก็บรักษาและการเตรียมอาหารจะช่วยให้พวกเขาใช้วัตถุดิบได้คุ้มค่าที่สุด ทางร้านยังมีบริการเสิร์ฟอาหารในขนาดครึ่งจานและจานเล็ก เพื่อส่งเสริมให้ลูกค้าสั่งอาหารในปริมาณที่เหมาะสมมากขึ้น

ในระดับนโยบาย จีนออกกฎหมายต่อต้านขยะอาหารเหลือทิ้งครอบคลุมตั้งแต่กระบวนการผลิตในฟาร์มจนถึงการบริโภคบนโต๊ะอาหาร ซึ่งถือเป็นก้าวสำคัญในการสร้างกรอบกฎหมายที่เข้มแข็ง โดยผู้ประกอบการร้านอาหารมีหน้าที่ต้องแจ้งเตือนลูกค้าให้หลีกเลี่ยงการสั่งอาหารเกินความจำเป็น และสามารถเรียกเก็บค่ากำจัดเศษอาหารได้ หากลูกค้าทิ้งอาหารในปริมาณมาก

นอกจากนั้น กฎหมายความมั่นคงทางอาหารซึ่งมีผลบังคับใช้ในปี 2023 ยังมีข้อกำหนดที่ส่งเสริมการอนุรักษ์ธัญพืช ซึ่งช่วยเสริมแกร่งรากฐานทางกฎหมายเพื่อสนับสนุนความพยายามระดับชาติในการลดขยะจากอาหาร ทางการจีนยังได้ออกมาตรฐานระดับชาติ เช่น มาตรฐานการประเมินอันดับความน่าเชื่อถือของอุตสาหกรรมร้านอาหาร และหลักการทั่วไปสำหรับการลดขยะจากอาหารในบริการจัดเลี้ยง

รายงานระบุว่ามีการทดลองเปิด “ธนาคารอาหาร” ในกรุงปักกิ่ง เพื่อยืดอายุของอาหารที่ใกล้หมดอายุ โดยนำไปแจกจ่ายให้กับชุมชนที่ต้องการความช่วยเหลือ ขณะเดียวกัน โครงการรณรงค์คลีน ยัวร์ เพลตที่เซี่ยงไฮ้ได้หยั่งรากในวงการร้านอาหาร ช่วยลดขยะอาหารจากครัวลงได้เกือบร้อยละ 50 และเมื่อนับถึงสิ้นปี 2024 เซี่ยงไฮ้มี “ร้านอาหารสีเขียว” ที่ผ่านการรับรองแล้ว 2,950 แห่ง ร้านเหล่านี้ให้ความสำคัญทั้งในด้านความปลอดภัยของอาหาร การดำเนินธุรกิจที่ปล่อยคาร์บอนต่ำ และมาตรฐานจริยธรรมในการประกอบกิจการ

โดรนและเครื่องปลูกข้าว ณ ฟาร์มเกษตรสมัยใหม่แห่งหนึ่งในเทียนจิน ทำงานประสานกันกับข้อมูลจากดาวเทียมเพื่อบริหารจัดการนาข้าวอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ส่งผลให้เกิดการสูญเสียเมล็ดข้าวในกระบวนการผลิตน้อยลง ไต้เหรินเฉียง ผู้จัดการฟาร์ม กล่าวว่าทีมงานเพียง 6 คนสามารถดูแลนาข้าวได้มากกว่า 1,300 เฮกตาร์ (ราว 8,120 ไร่) โดยมีผลผลิตเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในแต่ละปี ด้วยแนวทางการจัดการที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปรับให้เหมาะสมกับพื้นที่แต่ละแห่ง

อย่างไรก็ดี จีนยังคงเผชิญกับความท้าทายในระดับมหภาค ข้อมูลจากสถาบันวิจัยภูมิศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ สังกัดสถาบันบัณฑิตวิทยาศาสตร์จีน ระบุว่าจีนสูญเสียข้าวและธัญพืชไปถึงร้อยละ 8 ในกระบวนการผลิต เก็บเกี่ยว ไปจนถึงการจัดเก็บ ขนส่ง และบริโภค ด้วยเหตุนี้จึงมีการเปิดตัวแผนปฏิบัติการระดับชาติช่วงปลายปี 2024 เพื่อสร้างกลไกระยะยาวในการประหยัดอาหารและตั้งเป้าให้อัตราการสูญเสียธัญพืชต่ำกว่าค่าเฉลี่ยระดับนานาชาติภายในปี 2027