ผู้เชี่ยวชาญแนะว่าไม่ควรทำ? 3 ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการใช้ประโยชน์จาก “ต้นหอมญี่ปุ่น” ของคนญี่ปุ่น
ต้นหอมญี่ปุ่นหรือเนกิ (ねぎ, Negi) เป็นพืชตระกูลเดียวกับกระเทียมและต้นหอมไทย แต่มีขนาดลำต้นที่ใหญ่กว่าต้นหอมไทย คนญี่ปุ่นนิยมนำต้นหอมญี่ปุ่นมาปรุงเป็นเมนูอาหารต่าง ๆ และใช้โรยอาหารประเภทเส้น เช่น ราเม็ง อุด้ง และโซบะ มารู้ประโยชน์ของต้นหอมญี่ปุ่นและวิธีการที่คนญี่ปุ่นจำนวนมากนำต้นหอมมาใช้ประโยชน์ในแบบที่ผิดกันค่ะ
ประโยชน์ของต้นหอมญี่ปุ่น
ต้นหอมญี่ปุ่นได้ชื่อว่าเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีสารอาหารที่สำคัญดังนี้
- อัลลิลซัลไฟด์ (Allyl sulfide) ช่วยให้การไหลเวียนเลือดดีและบรรเทาความเหนื่อยล้า
- บีต้า แคโรทีน ช่วยคงความแข็งแรงของสุขภาพผิว ป้องกันโรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคมะเร็ง และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงของร่างกาย
- วิตามินเค มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคกระดูกพรุน
- วิตามินซี ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของภูมิคุ้มกันของร่างกายและช่วยเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กเข้าสู่ร่างกาย
- โพแทสเซียม ช่วยป้องกันไม่ให้ความดันโลหิตสูงโดยขับเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายและช่วยขจัดของเสียออกจากร่างกาย
3 ความเข้าใจผิดๆ เกี่ยวกับการใช้ประโยชน์จากต้นหอมญี่ปุ่น!
1. ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นร่วมกับเต้าหู้และสาหร่ายวาคาเมะในซุปมิโซะ
วัตถุดิบที่เป็นส่วนผสมของซุปมิโซะแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน บางบ้านนิยมใส่ต้นหอมญี่ปุ่น เต้าหู้ และวาคาเมะลงไปในซุปมิโซะ ซึ่งวิธีการดังกล่าวจะไป ลดคุณค่าสารอาหารสำคัญในวัตถุดิบ โดยสารอัลลิลซัลไฟด์ที่มีมากในหอมใหญ่จะไปยับยั้งการดูดซึมแคลเซียมที่มีมากในสาหร่ายวาคาเมะและเต้าหู้เข้าสู่ร่างกาย ดังนั้นหากจะเตรียมซุปมิโซะก็ให้หลีกเลี่ยงการใส่ต้นหอมญี่ปุ่นรวมกับวาคาเมะและเต้าหู้
2. นำต้นหอมญี่ปุ่นพันรอบคอแก้หวัด
คนญี่ปุ่นในสมัยก่อนนำต้นหอมญี่ปุ่นมาพันรอบคอเพื่อบรรเทาอาการเจ็บคอ และมีการปฏิบัติกันจนถึงปัจจุบัน แต่ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์ว่าต้นหอมที่พันรอบคอช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอได้ ในทางกลับกันวิธีการดังกล่าวทำให้อาการเจ็บคอแย่กว่าเดิมเนื่องจากทำให้การไหลเวียนเลือดแย่ลง ดังนั้นจึง ไม่ควรใช้ต้นหอมญี่ปุ่นพันคอ เพื่อรักษาอาการหวัด แต่ควรใช้วิธีการอื่นที่มีประสิทธิภาพมากกว่า
3. ทิ้งส่วนใบสีเขียวของต้นหอมญี่ปุ่น
คนญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยทิ้งส่วนใบสีเขียวของต้นหอมใหญ่ซึ่งมีเนื้อสัมผัสแข็งและเป็นเมือก แต่จริง ๆ แล้วส่วนใบของต้นหอมญี่ปุ่น อุดมไปด้วยวิตามินซีและบีต้า แคโรทีน ซึ่งมีผลในการเสริมสร้างความงามของผิวพรรณและเสริมสร้างความแข็งแรงของภูมิคุ้มกันร่างกาย อีกทั้งสารเมือกที่มีมากในใบต้นหอมญี่ปุ่นยังช่วยปกป้องเยื่อบุทางเดินอาหาร ทำให้ติดเชื้อไวรัสได้ยากและไม่ป่วยเป็นไข้หวัดหรือไข้หวัดใหญ่ได้ง่าย
ผู้เขียนเองมักเตรียมซุปมิโซะโดยใช้วัตถุดิบได้แก่ ต้นหอมใหญ่ วาคาเมะ และเต้าหู้ร่วมกันเสมอ ก็คงถึงเวลาที่ต้องเลิกเตรียมแบบไม่ถูกวิธีล่ะค่ะ เพราะเมื่อจ่ายเงินซื้อผักมาแล้วเราก็ควรใช้ให้คุ้มค่าและให้เป็นประโยชน์ต่อร่างกายให้มากที่สุดกันค่ะ!
สรุปเนื้อหาจาก: shufuse.com