“กินดี” อวัยวะ 1 อย่างของสัตว์ ที่ไม่ใช่สีส้ม แต่วิตามินเอสูงกว่าแครอท 1.5 เท่า คนไม่คอยรู้!
คนไม่คอยรู้! อวัยวะ 1 อย่างของสัตว์ ที่ไม่ใช่สีส้ม แต่มีวิตามินเอมากกว่าแครอท 1.5 เท่า
แครอทเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะวิตามินเอ แต่รู้หรือไม่ว่า… มีอวัยวะของสัตว์อีกชนิดหนึ่ง ที่อุดมไปด้วยวิตามินเอมากกว่าแครอทเสียอีก แม้ว่าจะไม่ใช่สีส้มก็ตาม
ตอนเด็กๆ พ่อแม่มักแนะนำให้เรากินแครอทเพื่อบำรุงสายตา ปรากฏว่าคำแนะนำนี้ไม่ใช่แค่การบอกต่อแบบปากต่อปาก แต่เป็นคำแนะนำทางวิทยาศาสตร์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ว่าแครอทมีประโยชน์ต่อดวงตาจริงๆ และประโยชน์นี้มาจากวิตามินเอ ซึ่งเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันจำเป็น
ประโยชน์ของวิตามินเอไม่ได้จำกัดอยู่แค่การมองเห็นเท่านั้น ยังช่วยเสริมสร้างทุกอย่าง ตั้งแต่ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ไปจนถึงสุขภาพระบบสืบพันธุ์ และการทำงานของหัวใจ ปอด และอวัยวะอื่นๆ ให้ดี ซึ่งตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (USDA) แครอทดิบ 100 กรัม มีวิตามินเอ 16,700 IU (หน่วยสากล ซึ่งเป็นหน่วยวัดค่าของสารตามผลทางชีวภาพ)
อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ผักสีส้มอย่างแครอทเท่านั้นที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ แต่อวัยวะอื่นๆ ของสัตว์ก็อุดมไปด้วยวิตามินเอเช่นกัน ตามข้อมูลของเว็บไซต์โภชนาการของอเมริกา Eating Well การเสริมวิตามินเอให้กับอวัยวะนี้อย่างเหมาะสม สามารถนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพของเราได้มากมาย
แล้วอวัยวะไหนของสัตว์ตัวใด ที่มีวิตามินเอมากกว่าแครอท?!
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่า แครอทดิบ 100 กรัมมีวิตามินเอ 16,700 IU อย่างไรก็ตาม ตับวัวปรุงสุก 100 กรัมมีวิตามินเอสูงถึง 26,100 IU ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ซึ่งหมายความว่าตับวัวมีวิตามินเอมากกว่าแครอทถึง 1.5 เท่า วัวจะสะสมวิตามินเอไว้ในตับ ดังนั้นการกินตับวัวจึงเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการได้รับวิตามินเอในปริมาณมาก
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเราจำเป็นต้องได้รับวิตามินเอจากอาหาร แต่หากมากเกินไปอาจเป็นพิษได้ ดังนั้น ควรรับประทานตับสัตว์ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น ปริมาณตับที่แนะนำคือ 100–250 กรัมต่อสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับอายุและเพศ ตามข้อมูลของเว็บไซต์ทางการแพทย์ของสหรัฐอเมริกา Medical News Today
ทั้งนี้ นอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามินเอแล้ว ตับวัวและตับสัตว์โดยทั่วไปยังอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญอื่นๆ อีกด้วย ในปี 2023 เว็บไซต์อาหารอังกฤษ BBC Good Food จัดอันดับให้ตับสัตว์เป็นหนึ่งใน 20 อาหารที่ดีที่สุดในโลก BBC Good Food กล่าวว่าตับสัตว์อุดมไปด้วยโปรตีน แคลอรีต่ำ และมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย ดังนั้น เว็บไซต์จึงประเมินว่า "ตับเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด"