‘ก๋วยเตี๋ยว’ ท็อป 3 สตรีทฟู้ดถ้วยโปรด 'รสดี' ปรุงสูตรน้ำซุปเจาะ 2 แสนร้าน

“อายิโนะโมะโต๊ะ” มีฐานทัพธุรกิจในไทยยาวนานกว่า 5 ทศวรรษ เติบโตแกร่งจากหลายสินค้า โดยเฉพาะผงชูสที่ครองส่วนแบ่งตลาดกว่า 90% ยังมีเครื่องปรุงรส “รสดี” ส่วนแบ่งตลาดกว่า 80% และกาแฟกระป๋องพร้อมดื่ม “เบอร์ดี้” ส่วนแบ่งตลาด 50%

ทว่า บริษัทได้มุ่งทรานส์ฟอร์มองค์กรเป็นมากกว่าผู้ผลิตอาหาร ผู้ผลิตผงชูรส เครื่องปรุงรส จึงเดินหน้าแตกไลน์ ขยายสินค้ากลุ่มใหม่ๆ แต่ “จุดแข็ง” ของการเป็นยักษ์อาหาร ซึ่งเป็นธุรกิจหลัก(Core Business) ยังรักษาไว้และเดินหน้าสร้างการเติบโต

ปีนี้อีกหนึ่งสินค้าที่บริษัทผลักดันคือ“ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี” เพื่อตอบโจทย์ “ฟู้ด เวนเดอร์”(Food Vender) หรือร้านขายอาหารต่างๆ

โอกาสตลาดก๋วยเตี๋ยวใหญ่แค่ไหน พิมพ์สร เลิศอุตสาหกูล ผู้จัดการหน่วยงาน ฟู้ด เวนเดอร์ บิสิเนส บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด ฉายภาพว่า ปี 2567 มูลค่าตลาดร้านอาหารในประเทศไทยหรือ Food Vender มีมูลค่าถึง 1 ล้านล้านบาท และจำนวนร้านค้า สาขาของร้านต่างๆมีมากมายประมาณ 7 แสน ถึง 1 ล้านร้าน โดย 90% เป็นบรรดาร้านริมทางหรือสตรีทฟู้ด ส่วนแนวโน้มธุรกิจร้านอาหารปี 2568 ศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดการณ์เติบโต 4.7%

และแน่นอนว่ากว่า 70% ของครัวเรือนที่ใช้เครื่องปรุงรส “รสดี” มีส่วนส่งเสริมตลาเครื่องปรุงรสโดยรวม ส่วนร้านอาหารกว่า 80% มีการใช้ “อายิโนะโมะโต๊ะ” เป็นการเติมรสชาติอูมามิในเมนู จานโปรดของลูกค้า ซึ่ง Diliciousness เป็นกุญแจความสำเร็จของผู้ประกอบการด้วย

ขณะที่ร้านอาหารมากมายแต่ “ร้านก๋วยเตี๋ยว” มีมากกว่า 2 แสนร้านทั่วไทย ทำให้ “อายะโนะโมะโต๊ะ” ส่งซุปก๋วยเตี๋ยวรสดีเจาะตลาด

“เราเจาะลึกร้านสถานการณ์เศรษฐกิจไทย และภาพรวมธุรกิจร้านอาหาร พบว่ามีร้านก๋วยเตี๋ยวเยอะจริงๆ มากกว่า 2 แสนร้านในไทย จึงค้นหาว่าอะไรคือความต้องการของร้านเหล่านั้นเพื่อตอบสนองความต้องการ”

ทั้งนี้ จากการแข่งขันของร้านก๋วยเตี๋ยวมีสูงมาก การทำให้ร้านแตกต่าง เพื่อดึงดูดลูกค้า จะต้องมี “รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์” ทุกร้านจึงพัฒนา คิดค้นสูตรเด็ดประจำร้าน ทว่า จะรสชาติยอดเยี่ยมเพียงใด แต่ “หัวใจ” ของก๋วยเตี๋ยว คือ “น้ำซุป” ที่ต้องใช้วัตถุดิบ เครื่องปรุงนับสิบอย่าง เคี่ยวให้นานกว่า 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้ได้ความกลมกล่อม

“จากดีมานด์ ค้นพบ pain point นำไปสู่ก้าวใหม่ของรสดี ในการออกน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่ช่วยทั้งเรื่องต้นทุน ประหยัดเวลาให้ร้าน สะดวกสบายในการทำจานโปรด ช่วยพัฒนาสตรีทฟู้ด ซอฟต์พาวเวอร์ของไทย”

ปี 2568 ธุรกิจร้านอาหารเผชิญความท้าทายจากเศรษฐกิจและกำลังซื้อ ย่านดังมีการปิดร้านรวงไปไม่น้อย แต่ภาพรวมตลาดเครื่องปรุงรส “รสดี” ยังขยายตัวได้ ยิ่งกว่านั้นหากมองตลาดสตรีทฟู้ด บริษัทยังมองว่าผู้บริโภคยังรับประทาน

พิมพ์สร เลิศอุตสาหกูล

“คนไทยยังทานสตรีทฟู้ด และยังบริโภค 3 มื้อ นอกจากนี้ หากดูเมนูโปรดที่คนไทยบริโภคมากสุดของร้านอาหารประเภทต่างๆ อันดับ 1 คืออาหารอิสาน รองลงมาอาหารตามสั่ง และก๋วยเตี๋ยวเป็นอันดับ 3” ภาพดังกล่าวจึงสะท้อนขุมทรัพย์แห่งโอกาสของซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี ที่ไม่เพียงเจาะร้านอาหาร แต่ยังตอบโจทย์แม่ครัวหัวป่าก์อยากทำก๋วยเตี๋ยวทานเองที่บ้านได้ด้วย