ปลอก-หั่นหัวหอมไม่แสบตา ด้วยภูมิปัญญาไทยท้องถิ่น

ทุกๆครั้งที่มีการหั่นหัวหอมแดงและหอมหัวใหญ่ ผู้หั่นเองมักจะแสบตาจนน้ำตาไหลออกมา จนกลายเป็นปัญหาคู่ครัว เป็นปัญหาคาใจและเป็นเรื่องล้อเลียนกันในวงการอาหารไทยว่าคนหั่นหัวหอมมักจะมีเรื่องเศร้าอยู่ในใจเสมอ

นางทองสา สืบสวน ประธานกลุ่มแม่บ้านนาสะแบง ม.6 ต.โนนเปือย อ.กุดชุม จ.ยโสธร ผู้ผลิตน้ำพริกเผากุ้ง การันตีการผลิตสินค้าตามมาตรฐาน อย. และ รางวัล OTOP ระดับ 4 ดาว จึงได้ให้คำแนะนำกับทีมงาน Farmer info เมื่อครั้งลงพื้นที่เก้บข้อมูลไว้ว่า "ทางกลุ่มฯได้นำเอาวัตถุดิบที่หาได้ในชุมชนมาทำการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สินค้าชุมชน โดยมีหอมหัวใหญ่ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลัก และทุกครั้งที่มีการใช้มีดหั่นหรือซอยหัวหอมออกมาให้เป็นแว่น ผู้หั่นเองมักจะน้ำตาไหล สาเหตุอาจจะมาจากน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในหัวหอมปลิวหรือกระเด็นมาเข้าตาผู้หั่นอยู่เสมอ"

ทางกลุ่มฯ จึงได้นำภูมิปัญญาไทยท้องถิ่นที่มีการสืบทอดกันมาจากบรรพบุรุษแบบรุ่นต่อรุ่นมาใช้ในการแก้ปัญหาดังกล่าว ซึ่งวิธีแก้อาการน้ำตาไหล-แสบตาเมื่อปลอกหัวหอม ก็คือ ทุกๆครั้งที่มีการหั่น-ปลอก หรือซอยหัวหอม จะนำเกลือใส่ภาชนะตั้งวางไว้ (กรณีปลอก) และนำมาโรยไว้บนเขียง รวมถึงบริเวณรอบๆเขียงหรือวัสดุที่ใช้สำหรับรองหั่น

** ด้วยวิธีนี้ เกลือจะช่วยดูดซับเอาน้ำมันหอมระเหยที่ออกมาจากหัวหอมออกไป ทำให้ไม่ต้องแสบตาเมื่อทำการหั่น-ปลอกหรือซอยหอม อีกเลย
เรียบเรียงโดย : อภัย นามเพ็ง เจ้าหน้าที่ร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด จ.อุบลราชธานี