กินทุกวันไม่รู้! เผยชื่อ 4 ผักที่มีแนวโน้ม “ดูดซับ” สารเคมีมากที่สุด ในฤดูร้อน

รู้หรือไม่? ผักฤดูร้อนนั้นถูก “ดูดซึม” ด้วยสารเคมีได้ง่าย ผู้เชี่ยวชาญเตือน ความเสี่ยงในการได้รับสารพิษจะสูงขึ้นหากคุณกินผักเหล่านี้

ในช่วงฤดูร้อน ความต้องการผักใบเขียวจะเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะเมื่ออากาศร้อนจัด ทำให้เมนูผักต่างๆ ที่กินแล้วสดชื่นและมีประโยชน์ กลายมาเป็นจานอาหารประจำวันบนโต๊ะของหลายครอบครัว อย่างไรก็ตาม ความกังวลเรื่องความปลอดภัยของอาหาร ยังคงทำให้ผู้บริโภคจำนวนมากเกิดความกังวลและสงสัย ว่าผักชนิดใดที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารเคมีมากที่สุดในฤดูร้อน

ดร.หวู่ ถัน ไห หัวหน้าแผนกผักและผลไม้ สถาบันเกษตรเวียดนาม ให้สัมภาษณ์กับ VTC News ว่าในช่วงฤดูร้อน ผู้บริโภคจะต้องระวังผักนอกฤดูกาล เนื่องจากผู้ปลูกต้องใช้สารเคมีจำนวนมากเพื่อให้พืชเจริญเติบโตได้ดี

“ผักนอกฤดูในฤดูร้อนมักมีความเสี่ยงสูงที่จะถูกใช้ร่วมกับยาฆ่าแมลง สารกระตุ้นการเจริญเติบโต และปุ๋ยมากขึ้น ผักฤดูร้อนบางชนิดที่ปนเปื้อนสารเคมีได้ง่าย ได้แก่ มะเขือเทศ กะหล่ำปลี คะน้า และถั่วเขียวที่ปลูกในพื้นที่ภูเขาหรือที่สูงเหนือระดับน้ำทะเล” ดร.ไห่ กล่าว

มะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นพืชที่ชอบอากาศเย็น เหมาะสำหรับปลูกในช่วงฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ หรือต้นฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง เมื่อปลูกนอกฤดู ต้นมะเขือเทศจะอ่อนแอต่อแมลงและโรคและเจริญเติบโตได้ไม่ดี เพื่อเอาชนะสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่ไม่เอื้ออำนวย ผู้ปลูกมักต้องใช้ยาฆ่าแมลงและสารกระตุ้นการเจริญเติบโตเพิ่มเติมเพื่อให้มะเขือเทศสุกสม่ำเสมอ มีสีแดงและเป็นมันเงาเหมือนมะเขือเทศที่วางขายตามท้องตลาด

กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นผักที่ชอบอากาศเย็นและเจริญเติบโตได้ดีในช่วงฤดูหนาว การปลูกกะหล่ำปลีในช่วงฤดูร้อนถือเป็นช่วงนอกฤดูกาล ทำให้พืชเจริญเติบโตได้ยาก และมักมีแมลงรบกวนมากกว่าปกติ ผู้ปลูกต้องใช้ปุ๋ยและยาฆ่าแมลงจำนวนมาก เพื่อช่วยให้พืชมีหัวหยิกสวยงาม ดังนั้น กะหล่ำปลีฤดูร้อนจึงมีความเสี่ยงสูงที่จะมีสารเคมีตกค้าง

ผักกาดหอม

ผักกาดหอมเป็นผักฤดูหนาวเช่นเดียวกับกะหล่ำปลี หากปลูกในฤดูร้อนพืชจะเจริญเติบโตไม่ดี มีแมลงและโรคพืชจำนวนมาก ดังนั้น เมื่อต้องการให้ผักมีรูปร่างอวบอ้วน ผู้ปลูกจึงต้องใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยกระตุ้นการเจริญเติบโต

ถั่วฝักยาว

ถั่วฝักยาวที่ปลูกฤดูร้อน ในพื้นที่ภูเขาและที่สูงที่มีอากาศเย็นสามารถให้ผลผลิตได้ดี อย่างไรก็ตาม หากปลูกในพื้นที่ราบซึ่งมีสภาพอากาศร้อนและมีแดด อาจได้รับศัตรูพืชและโรคได้ง่าย ในกรณีนี้ ผู้ปลูกจะต้องใช้ยาฆ่าแมลงและสารกระตุ้นการเจริญเติบโตเพิ่มมากขึ้น เพื่อให้มั่นใจถึงผลผลิตและรูปลักษณ์ของสินค้า

วิธีการระบุผักที่ปนเปื้อนสารเคมี

ผู้บริโภคจำนวนมากยังคงเชื่อว่ายิ่งผักมีสีเขียวและเงางามมากเท่าไร ก็ยิ่งมีการใช้สารเคมีมากขึ้นเท่านั้น ในขณะที่ผักที่มีหนอน รูพรุน หรือสีเหลืองเล็กน้อย ถือเป็นผักที่สะอาด อย่างไรก็ตาม ดร.หวู่ ทานห์ ไฮ กล่าวว่ามุมมองนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด

"มีบางกรณีที่ผักได้รับการผลิตแบบอินทรีย์หรือปลูกโดยใช้เทคโนโลยีขั้นสูง โดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์ และแยกไว้เป็นระยะเวลานานเพียงพอ ผักก็ยังคงสด อร่อย และสวยงามโดยไม่มีสารเคมีตกค้างใดๆ" เขากล่าว

ดังนั้น ในการไปตลาดผู้บริโภคไม่ควรมีอคติจนเกินไปและอาศัยเพียงลักษณะของผักในการประเมินระดับความปลอดภัย

ในด้านประสาทสัมผัส การระบุได้ว่าผักชนิดใดมีสารตกค้างของยาฆ่าแมลงนั้นทำได้ยาก “การทดสอบทำได้โดยใช้ชุดทดสอบเฉพาะเท่านั้น เราจะสกัดของเหลวออกจากผัก แล้วหยดสารเคมีลงไป หากสารละลายเปลี่ยนสี แสดงว่าผักมีสารตกค้างของยาฆ่าแมลง” ดร.ไห่กล่าวเสริม

เพื่อความปลอดภัยในการรับประทานอาหารร่วมกันของครอบครัว ดร.หวู่ แนะนำให้ผู้บริโภคจำกัดการใช้ผักนอกฤดูกาลในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากสภาพธรรมชาติที่ไม่เอื้ออำนวยจะทำให้ผู้ปลูกต้องใช้สารเคมีหลายชนิด เพื่อช่วยให้พืชเจริญเติบโตและป้องกันแมลงและโรคพืช

แนะนำว่าควรให้ความสำคัญกับการซื้อผักจากผู้ค้าซึ่งมีใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหารหรือแหล่งที่มาที่ชัดเจน ซัพพลายเออร์เหล่านี้มักยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ของตนไม่มีสารเคมีตกค้างเกินเกณฑ์ที่ได้รับอนุญาต

หรือหากจำเป็นต้องซื้อผักที่ตลาดแบบดั้งเดิม ผู้บริโภคควรเลือกผักที่เป็นตามฤดูกาล และไม่ควรซื้อผักที่มีสีสันผิดปกติ หรือมีความมันเงาจนเกินไป ก่อนปรุงอาหารควรล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหล แช่ในน้ำเกลือเจือจางหรือน้ำข้าวเพื่อลดปริมาณสารเคมีตกค้างบนพื้นผิว