มีคนสงสัย ย่างเนื้อไม่ใส่เนย แต่ทำไมถึงยังมีกลิ่นเนย!? สมาชิกกลุ่มเฉลย ก็วัวเหมือนกัน มีกลิ่นคล้ายกัน ไม่ใช่เรื่องแปลก…

ไม่รู้ว่าเพื่อน ๆ รู้เรื่องนี้กันหมดยัง แต่สารภาพตามตรง ผมเพิ่งเคยรู้ 5555555555

เผื่อว่าจะมีคนแบบผมหลงเหลืออยู่บ้าง ก็เลยเอามาเขียนเป็นบทความเล่าเลยละกันนะครับ

เรื่องของเรื่องคือผมไปเจอสมาชิกเฟซบุ๊กในกลุ่ม “คนรักเนื้อ” เค้าเข้ามาโพสต์ถามประมาณว่า “ทำไมเวลาย่างเนื้อที่ติดมัน แล้วมันมีกลิ่นเหมือนเนย ทั้ง ๆ ที่ไม่ได้ใส่เนย!?”

เออ…นั่นสิ เพราะที่บ้านก็ชอบซื้อเนื้อมาย่าง บางทีก็ไม่ได้ใส่เนย แต่ทำไมมันถึงมีกลิ่นเนยชัดจัง…

พอไปส่องดูในคอมเมนต์เท่านั้นแหละ ถึงบางอ้อเลย มีคนบอกว่า “เนย” ก็ทำมาจาก “นมวัว” นั่นแหละ จึงไม่แปลกที่มันจะมีกลิ่นคล้าย ๆ กับไขมันของวัว

เอาล่ะ เราลองไปดูข้อมูลในเชิงวิทยาศาสตร์กันบ้าง

มีงานวิจัยบอกว่า เนื้อวัว กับ นมวัว จะมี “องค์ประกอบ” คล้าย ๆ กัน แต่จะต่างกันก็แค่ในเรื่องของปริมาณเท่านั้น

เช่น โปรตีน, ไขมันอิ่มตัว, ไขมันทรานส์, คอเลสเตอรอล

พอเราเอาไขมันเนื้อไปโดนความร้อน จึงไม่ใช่เรื่องแปลก ที่กลิ่นของไขมันเนื้อจะคล้าย ๆ กับเนย เพราะองค์ประกอบมันคล้าย ๆ กันนั่นเองครับ (เนยก็ทำมาจากนมวัวนี่แหละ)

เรียบเรียงโดย #เหมียวหง่าว