เรื่องน่ารู้ : หน่อไม้

หน่อไม้ เป็นผลผลิตจากต้นไผ่ ที่สามารถรับประทานได้ กรอบ รสจืด คนไทยนิยมรับประทานทั่วไปหน่อไม้เป็นพืชที่มีสารอาหารหลากหลาย ผู้ที่รับประทานจึงอาจได้ประโยชน์ด้านสุขภาพในด้านต่าง ๆ เพราะเต็มไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ เช่น ใยอาหาร แร่ธาตุทองแดง วิตามินบี 6 และวิตามินอี ในขณะที่มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเครตต่ำ

การรับประทานหน่อไม้จึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายในหลาย ๆ ด้าน เช่น บำรุงสุขภาพลำไส้ เพราะ หน่อไม้เป็นพืชที่มีใยอาหารสูง โดยสารอาหารชนิดนี้เป็นจะช่วยให้ระบบการทำงานของลำไส้ทำงานเป็นปกติ อาจมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคบางชนิดได้ เช่น โรคริดสีดวงทวาร โรคถุงผนังลำไส้อักเสบ และมะเร็งลำไส้

ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เนื่องจากในหน่อไม้มีใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ จึงมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ อีกทั้งยังมีงานวิจัยบางชิ้นที่พบว่า ผู้ที่รับประทานหน่อไม้ซึ่งมีใยอาหารชนิดละลายน้ำได้อยู่ มีระดับคอเลสเตอรอลโดยรวมและระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (Low–Density Lipoprotein: LDL) ลดลง เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารที่มีใยอาหาร รวมถึงการช่วยควบคุมน้ำหนักตัว ด้วยความที่หน่อไม้เป็นพืชที่ให้พลังงานต่ำ จึงอาจเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังอยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก อีกทั้งหน่อไม้ยังมีใยอาหาร ซึ่งเป็นสารอาหารที่อาจช่วยให้ร่างกายรู้สึกอิ่มได้ไวและนานขึ้น จึงอาจช่วยควบคุมปริมาณการรับประทานอาหารได้

หน่อไม้มีประโยชน์มากแต่ก็มีโทษเช่นกันหากรับประทานไม่ถูกวิธี โดยมีข้อควรระวังเช่น ควรนำหน่อไม้ไปผ่านความร้อน เช่น ต้ม เผา ก่อนรับประทาน เพราะหน่อไม้เป็นพืชมักพบสารไซยาไนด์ ซึ่งเป็นสารที่เป็นพิษต่อร่างกายอยู่ แต่สารพิษนี้จะลดน้อยลงหากนำหน่อไม้ไปทำให้สุกด้วยความร้อนก่อน ควรหลีกเลี่ยงการซื้อหน่อไม้ที่บรรจุถุงหรือปี๊บ เนื่องจากหน่อไม้อาจปนเปื้อนสารพิษที่ก่อให้เกิดโรคโบทูลิซึม ได้ นอกจากนี้หน่อไม้มีสารพิวรีนสูง ซึ่งเป็นสารที่อาจส่งผลให้กรดยูริกในร่างกายสูงขึ้น ผู้ป่วยโรคเก๊าท์หรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการขับกรดยูริก จึงควรจำกัดปริมาณการบริโภคให้เหมาะสม

ดังนั้น เพื่อความปลอดภัย ผู้ที่ต้องการรับประทานหน่อไม้ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ที่สำคัญควรปรุงหน่อไม้ให้สุกก่อนทุกครั้ง และหากรับประทานแล้วเกิดอาการผิดปกติใด ๆ เช่น ปวดศีรษะ หายใจไม่ออก มึนศีรษะ คล้ายจะหมดสติ ให้รีบไปพบแพทย์เพื่อรับการตรวจ