'คำ ผกา' สรุปเสวนาหนังสือ 'รสไทยไม่แท้' คำตอบ คือ 'อาหารไทยแท้ไม่มีอยู่จริง'
THE STATES TIMES
อัพเดต 21 ก.พ. 2566 เวลา 11.34 น. • เผยแพร่ 21 ก.พ. 2566 เวลา 15.00 น. • Hard News Team(21 ก.พ. 66) น.ส.ลักขณา ปันวิชัย หรือ คำ ผกา นักเขียนและพิธีกรชื่อดัง โพสต์ข้อความในเฟซบุ๊ก ว่า …
เสวนาหนังสือ ‘รสไทยไม่แท้’ ของ อ. อาสา คำภา
อาหารไทยแท้คืออะไร อยู่ที่ไหน?
คำตอบคือ ‘อาหารไทยแท้ไม่มีอยู่จริง’
ถ้าจะให้แขกสรุป ชาวพื้นเมืองที่เป็นไพร่ในดินแดนที่ปัจจุบันเป็นประเทศไทยกินอาหารตามมีตามเกิด ตามวัตถุดิบและความจำกัดจำเขี่ยทางทรัพยากร อายุขัยไม่ยืนยาว
ชนชั้นกษัตริย์ ขุนนาง กินอาหาร ‘ต่างประเทศ’ เช่น สมัยพระอยุธยากษัตริย์ใช้เชฟจากอิหร่าน เปอร์เซียทำอาหารให้กิน
สมัยรัตนโกสินทร์ ชนชั้นนำมีความ cosmopolitan มากกว่าไพร่ก็รับ know how การทำอาหารต่างชาติ แขก จีน ญี่ปุ่น ฝรั่ง มาประยุกต์ทำอาหารไปจนถึงคิดค้น modified อาหารชนิดใหม่ๆ ขึ้นมาเยอะมาก