ติดเชื้อแบคทีเรียสมอง หลังกินแตงโมแช่ตู้เย็นข้ามคืน

หญิงวัย 38 ปีจากมณฑลส่านซี ประเทศจีน ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลด้วยอาการติดเชื้อแบคทีเรียลิสทิเรีย โมโนไซโตจิเนส (Listeria monocytogenes) ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบ หลังจากเธอกินแตงโมที่แช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ผู้ป่วยรายนี้เริ่มมีอาการปวดเมื่อยตามร่างกาย ไข้สูง ปวดศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน และอาการสับสนมึนงง ซึ่งเป็นอาการสำคัญของการติดเชื้อในสมอง แพทย์ตรวจพบเชื้อ ลิสทิเรีย (Listeria) ที่เป็นสาเหตุ ทำให้ต้องให้การรักษาอย่างเร่งด่วน จนสามารถควบคุมอาการและย้ายไปรักษาที่แผนกอายุรกรรมได้

แพทย์ผู้ดูแลระบุว่า เชื้อ ลิสทิเรีย (Listeria) มีความสามารถในการเจริญเติบโตแม้ในอุณหภูมิตู้เย็น 0–4 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นข้อแตกต่างจากแบคทีเรียชนิดอื่นๆ และสามารถปนเปื้อนในอาหารสดหรืออาหารที่เก็บในตู้เย็นได้นาน หากไม่ได้เก็บรักษาอย่างถูกต้อง เช่น ไม่ห่อปิดมิดชิด หรือเก็บไว้นานเกินไป

ฤดูร้อนและอุณหภูมิที่สูงขึ้นยังเพิ่มความเสี่ยงของการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียในอาหารโดยเฉพาะในผลไม้และอาหารที่เปิดแล้ว แพทย์จึงแนะนำว่า อาหารที่กินไม่หมดควรอุ่นให้ร้อนก่อนกินซ้ำ ส่วนผลไม้ที่หั่นแล้วควรเก็บในภาชนะปิดมิดชิดและกินให้หมดเร็วที่สุด เพื่อป้องกันการติดเชื้อที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

เรื่องนี้จึงเตือนให้ผู้บริโภคระมัดระวังการเก็บรักษาอาหารในตู้เย็นอย่างเคร่งครัด ไม่ควรประมาทเพราะแม้ตู้เย็นจะช่วยชะลอการเติบโตของแบคทีเรีย แต่ไม่ใช่การกำจัดเชื้อโรคได้ทั้งหมด