ครอบครัวป่วยมะเร็ง 3 รุ่น ต้นเหตุไม่ใช่อาหาร แต่เป็นเพราะนิสัย 1 ข้อที่ทำตอนกิน
ครอบครัว 3 รุ่น ป่วยมะเร็งชนิดเดียวกัน ต้นเหตุไม่ใช่อาหาร แต่เป็นนิสัยเล็กๆ ตอนกิน ที่ไม่คิดว่าอันตราย
อย่าบอกใครว่า “รีบกินตอนยังร้อนอยู่” อีกต่อไป เพราะพฤติกรรมนี้อาจนำไปสู่หายนะ! นี่คือกรณีของครอบครัวหนึ่งในมณฑลเหอหนาน ประเทศจีน ซึ่งสมาชิกในบ้าน 3 รุ่นล้วนป่วยด้วย“มะเร็งหลอดอาหาร” ทั้งหมด แพทย์ที่รักษาค้นพบว่าสาเหตุหลักมาจากพฤติกรรมกินอาหารร้อนจัดภายใน 2–3 นาทีหลังปรุงเสร็จ ซึ่งความร้อนนั้นทำลายเยื่อบุหลอดอาหารซ้ำๆ และนำไปสู่การอักเสบเรื้อรังและมะเร็งในที่สุด
คนไข้รุ่นล่าสุดคือชายวัย 34 ปี
ชายแซ่จางวัย 34 ปี เพิ่งได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งหลอดอาหาร โดยมีอาการกลืนลำบาก ถ่ายอุจจาระมีเลือดปนและสีดำ เมื่อแจ้งประวัติครอบครัว แพทย์พบว่าปู่ของเขาเสียชีวิตจากโรคเดียวกัน พ่อแม่ก็ป่วยด้วยมะเร็งหลอดอาหาร และปัจจุบันภรรยาของเขาก็เป็นรายที่ 4 ในบ้าน
แพทย์ชี้กินร้อนเกิน 60°C เสี่ยงสูง
แพทย์อธิบายว่า การกินอาหารหรือดื่มเครื่องดื่มที่มีอุณหภูมิสูงเกิน 60°C เป็นประจำ จะทำให้เยื่อบุหลอดอาหารเกิดแผลไหม้เรื้อรัง และเร่งให้เซลล์ต้องสร้างตัวใหม่อย่างต่อเนื่อง หากเกิดการกลายพันธุ์ในระหว่างการสร้างซ้ำ ก็อาจพัฒนาไปสู่เซลล์มะเร็งได้
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร International Journal of Cancer ปี 2019 ศึกษากลุ่มตัวอย่างกว่า 50,000 คนในจังหวัดโกเลสตาน ประเทศอิหร่าน (ซึ่งมีอัตรามะเร็งหลอดอาหารสูง) พบว่าผู้ที่ดื่มชาร้อนมากกว่า 60°C เป็นประจำ มีความเสี่ยงเป็นมะเร็งหลอดอาหารชนิดเซลล์สความัส (ESCC) สูงเกือบ 2 เท่า เมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มชาที่เย็นลงก่อน
กลไกที่ทำให้เกิดมะเร็ง:
เยื่อบุหลอดอาหารอักเสบเรื้อรัง จากความร้อนสูง
เซลล์ต้องสร้างตัวซ้ำซาก เพิ่มความเสี่ยงต่อการกลายพันธุ์
เยื่อบุที่ถูกทำลาย อาจเปิดทางให้สารก่อมะเร็งอื่นซึมเข้าได้ง่ายขึ้น เช่น สารพิษในอาหาร
คำแนะนำเพื่อป้องกันมะเร็งหลอดอาหารจากพฤติกรรมกินร้อน:
รอให้อาหารเย็นลงก่อน: อย่ากินของที่ร้อนจนจับด้วยมือลำบาก
ใช้หลอด (ถ้าเหมาะสม): ช่วยลดการสัมผัสความร้อนโดยตรงกับหลอดอาหาร
ระวังอาหาร/เครื่องดื่มร้อนจากเตาโดยตรง: โดยเฉพาะพวกแกง ซุป หรือชาร้อน
หลีกเลี่ยงปัจจัยเสี่ยงอื่น: เช่น การสูบบุหรี่และการดื่มแอลกอฮอล์
การรับประทานอาหารที่ร้อนจัดอาจทำให้รู้สึกสบายในชั่วขณะ แต่หากทำจนเป็นนิสัย ก็อาจเสี่ยงต่อโรคมะเร็งที่คาดไม่ถึง โดยเฉพาะมะเร็งหลอดอาหาร การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ เช่นการรอให้อาหารเย็นลงก่อนจึงอาจช่วยชีวิตคุณและครอบครัวได้ในระยะยาว