ผักกาดดองหอมน้ำมะพร้าว

ผักกาดเขียวปลีเป็นพืชระยะสั้นอายุปีเดียวใช้เวลาปลูกเพียง 60 –70 วัน พันธุ์ที่นิยมปลูกเพื่อนำมาทำผักดองเป็นพันธุ์ปลีกลม คือมีลักษณะเข้าปลี ส่วนใหญ่ผักกาดเขียวปลีนิยมนำมาทำเป็นผักดอง หากปลีงามใหญ่ ก็มักกรีดใบทิ้งเอา
ใจผัก มาดองเค็ม และ ดองเปรี้ยวเป็นผักดอง วันนี้จึงขอแนะนำการเพิ่มความหอมให้ผักกาดดอง เป็นการเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน และ ดึงดูดลูกค้าได้ เป็นการคิดค้นโดย คุณหอม สุดต๋า เกษตรกรแปรรูปบ้านด้ายหนองหล่ม ม.15 ต.เวียงชัย อ.เวียงชัย จ.เชียงราย

ส่วนประกอบ
-ผักกาดเขียวปลีล้างสะอาด จำนวน 100 กิโลกรัม
-เกลือ จำนวน 2 กิโลกรัม
-น้ำมะพร้าว 15 ลิตร
-ไม้ไผ่ 2 ท่อน
-พลาสติกแผ่น
 

วิธีทำ
1.นำผักกาดเขียวปลีที่แช่ในน้ำเกลือ 1 คืน มาล้างให้สะอาดแล้วบรรจุลงในโอ่ง
2.นำเกลือมาละลายในน้ำสะอาดแล้วเทใส่โอ่ง จากนั้นเทน้ำมะพร้าวที่เตรียมไว้พอท่วมผักกาด
3.ใช้ไม้ไผ่วางไว้บนผักในรูปกากบาตร กดให้ผักกาดจมน้ำไม่ให้ผักกาดลอยน้ำ
4.ใช้พลาสติกปิดคลุมปากโอ่งให้มิดชิด ทิ้งไว้ 4-7 วัน (ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) นำมารับประทาน หรือ จำหน่ายได้
โดยน้ำมะพร้าวจะเพิ่มความหอมให้กับผักกาดดองพิเศษกว่าผักกาดดองในน้ำเกลือเปล่าๆ