แจก 5 สูตร ขนมเปี๊ยะ ทำง่าย ขายรวยทั้งปี

ขนมเปี๊ยะ ขนมมงคลที่สามารถทำขายได้ทั้งปี ไม่ใช่จะขายได้เฉพาะหน้าเทศกาล ยิ่งถ้าใส่ไอเดีย ใส่เอกลักษณ์ของตัวเองลงไปแล้ว จะเพิ่มความน่าสนใจได้อีกมาก วันนี้จันรวมรวบสูตรขนมเปี๊ยะพื้นฐาน 5 สูตรมาให้ค่ะ เพื่อให้ลูกเพจสามารถนำไปต่อยอดทำเป็นอาชีพได้

1. ขนมเปี๊ยะสายรุ้งไส้ถั่ว

ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน

• ถั่วเขียวเราะเปลือก 500 กรัม

• น้ำตาลทราย 500 กรัม

• น้ำมันพืช 1 ถ้วย

• เกลือ 1 ช้อนชา

• ไข่เค็ม

• เทียนสำหรับอบขนม

ส่วนผสม แป้งชั้นนอก

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 520 กรัม

• น้ำตาลทราย 80 กรัม

• เนยขาว 200 กรัม

• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

• สีผสมอาหารตามชอบ

ส่วนผสม แป้งชั้นใน

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 420 กรัม

• เนยขาว 95 กรัม

• สีผสมอาหาร 8 สี

วิธีทำไส้ถั่วกวน

1. ทำไส้ถั่วกวนกัน โดยนำถั่วเขียวเราะเปลือกมาล้างทำความสะอาดหลาย ๆ น้ำจนน้ำใส แล้วแช่ถั่วในน้ำไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง หรือข้ามคืน (ในสูตรแช่ข้ามคืน) จากนั้นนำมาปั่น โดยแบ่งน้ำตาลและน้ำมันใส่ไปพร้อมกัน ส่วนน้ำตาลที่เหลือก็มาใส่ตอนกวน

2. เทถั่วที่ปั่นใส่ลงกระทะเทฟลอนแล้วใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป กวนทุกอย่างด้วยไฟกลางจนถั่วเหนียว ไม่ติดกระทะ พอเย็นแล้วก็นำมาปั้นเป็นลูกกลมเล็กหรือใหญ่แล้วแต่ชอบ ปั้นประมาณลูกละ 20-25 กรัม

3. นำไข่เค็มแดงมาผ่าเป็นชิ้นเล็ก จะผ่าแบบ 4 ชิ้น หรือ 8 ชิ้นตามชอบ นำไข่เค็มมาวางตรงกลางถั่วแล้วก็ปั้นเป็นลูกกลม ได้ประมาณ 80 ลูก

วิธีทำแป้งชั้นนอก

1. ร่อนแป้งใส่ในอ่างผสม และนำน้ำตาลทรายมาผสมในน้ำเปล่าคนให้ละลาย

2. ต่อมานำเนยขาวมาขยำนวดกับแป้งให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ใช้น้ำมันพืชได้ หรือใครจะใช้เครื่องนวดก็ได้

3. ค่อย ๆ ใส่น้ำเปล่าที่ผสมน้ำตาลแล้วลงไป แล้วก็นวดต่อประมาณ 3-5 นาทีหรือจนเนียน ไม่ติดภาชนะที่ใส่ และไม่ติดมือก็ใช้ได้ ปิดคลุมด้วยพลาสติก แล้วทิ้งไว้นอกตู้เย็น 30 นาที

วิธีทำแป้งชั้นใน

1. ตวงแป้งแล้วนำมาร่อนใส่อ่างผสม ใส่เนยขาวแล้วก็นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดภาชนะ และไม่ติดมือ

2. แบ่งแป้งชั้นในออกมาเป็น 8 ก้อนเท่ากัน นำแป้งก้อนมาใส่ภาชนะ แล้วก็หยดสีลงไป นวดให้สีกับเนื้อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

การแบ่งแป้ง

• แป้งชั้นนอก แบ่งเป็นก้อนเล็ก ประมาณก้อนละ 30 กรัม

• แป้งชั้นใน แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ประมาณก้อนละ 8 กรัม

ขั้นตอนต่อไป จะทำการห่อแป้งชั้นนอกและแป้งชั้นใน

• วิธีการคือ นำแป้งชั้นนอก 1 ก้อน (30 กรัม) และเลือกแป้งชั้นในมา 3 ก้อน จำนวน 3 สี แล้วแต่ชอบ

• นำแป้งชั้นนอกสีขาวมาแผ่ ใช้ไม้คลึงให้แบนพอห่อแป้งชั้นในได้ ไม่ต้องบางมาก จากนั้นนำแป้งชั้นในสามลูกสามสีมาวางเรียงกันแล้วก็ทำการม้วนห่อให้มิด ปิดหัวและท้าย แล้วคลึงนิดหน่อย ทำแบบนี้จนหมดแป้ง

วิธีขึ้นรูปห่อไส้ถั่ว

1. นำแป้งที่ห่อด้วยแป้งชั้นในแล้วมาวางเป็นแนวยาว แล้วใช้ไม้คลึงแป้งให้แบน เลื่อนขึ้นลงแบบเบามือ ไม่ต้องให้แบนมาก เดี๋ยวจะรีดแป้งอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ หากรีดแป้งแล้วอาจจะมีแป้งสีด้านในปลิ้นออกมาบ้างไม่ต้องตกใจ เพราะแป้งจะบาง ม้วนให้เรียบร้อย แล้วต่อไปเราจะคลึงแป้ง ครั้งที่ 2 กัน

2. จับแป้งก้อนเดิมมาตั้งใหม่ คลึงครั้งที่ 2 เสร็จแล้วก็ม้วนกลับจนหมด แล้วหามีดมาตัดแบ่งแป้ง จะแบ่งสามชิ้นหรือสี่ชิ้นก็แล้วแต่

3. ก่อนคลึงให้สังเกตที่ตัวชั้นแป้งที่เป็นสายรุ้ง เอาด้านแป้งสายรุ้งที่เป็นชั้นสวยอยู่ด้านล่าง แล้วค่อยคลึงให้แบน เป็นรูปกลม

4. ค่อย ๆ ดึงแผ่นแป้งมา นำไส้ถั่วที่ปั้นเอาไว้แล้วมาวางตรงกลาง ค่อย ๆ ห่อแป้งด้านล่างมาปิดไส้ให้มิด ตกแต่งให้ได้รูปกลมหรือแบนตามต้องการ

5. นำมาวางใส่ถาดเตรียมอบ จะนำถ้วยกระดาษมารองก็ได้ หรือจะวางบนกระดาษไขสำหรับอบในถาดใหญ่ก็ได้

6. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที นำถาดขนมเปี๊ยะเข้าไปอบประมาณ 20 นาที หรือมากกว่านิดหน่อย แล้วแต่ขนมเปี๊ยะลูกเล็กหรือลูกใหญ่ วันแรกขนมเปี๊ยะจะยังกรอบอยู่ หลังจากอบควันเทียนแล้ว วันที่ 2-3 ขนมจะนุ่มนิ่มมาก

2. ขนมเปี๊ยะ ไข่เค็มลาวา

ส่วนผสม เปี๊ยะไข่เค็มลาวา

ส่วนผสม ไส้ไข่เค็มลาวา

• ไข่แดงเค็ม 200 กรัม

• นมข้นจืด 260 กรัม

• วิปปิ้งครีม 50 กรัม

• นมข้นหวาน 80 กรัม

• หัวนมผง 40 กรัม

• ผงคัสตาร์ต 40 กรัม

• แป้งข้าวโพด 10 กรัม

• เนยจืดละลาย 120 กรัม

• น้ำตาลทราย 40 กรัม

ส่วนผสม แป้งชั้นนอก

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม (ตราว่าว)

• แป้งเค้ก 200 กรัม (ตราพัดโบก)

• น้ำตาลทราย 100 กรัม

• ไข่ไก่ 1 ฟอง (ไม่เย็น)

• น้ำเปล่า 120 กรัม (น้ำไม่เย็น)

• น้ำมัน 120 กรัม

ส่วนผสม แป้งชั้นใน

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม

• แป้งเค้ก 100 กรัม

• เนยขาว 80 กรัม (ใครไม่ชอบเนยขาว ใช้น้ำมันพืชแทนได้ในอัตราส่วนเท่ากัน)

ส่วนผสม ไข่แดงทาหน้าขนม

• ไข่แดง 2 ฟอง

• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

• สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 2-3 หยด

• งาขาวงาดำ สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ เปี๊ยะไข่เค็มลาวา

วิธีทำไส้ลาวา

1. นำไข่แดงมานึ่งให้สุก หรือนำเข้าไมโครเวฟ (เวฟครั้งละ 30 วินาที ทำ 2 รอบ)

2. นำส่วนผสมทั้งหมด ลงโถปั่น จากนั้นปั่นให้ทุกอย่างละเอียด

3. นำไส้ลาวาไปแช่ตู้เย็น ประมาณ 4 ชั่วโมง

4. เมื่อไส้ลาวาเซ็ตตัวดี ให้นำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ก้อนละประมาณ 20 กรัม แล้วนำไส้มาวางเรียงในถาด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอีกประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีทำ แป้งชั้นนอก

1. ใส่แป้ง และน้ำตาลทราย ลงในโถผสม แล้วคลุกคล้าให้เข้ากัน

2. ใส่ไข่ไก่ น้ำเปล่า และน้ำมันพืช ลงในแป้ง แล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี ให้ใช้มือนวดจนแป้งเนียนเข้ากัน สังเกตดูว่าแป้งจะไม่ติดภาชนะ และน้ำตาลละลายดี

วิธีทำ แป้งชั้นใน

1. เทแป้งและน้ำมันพืช จากนั้นผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี ให้ใช้มือนวดจนแป้งเนียนเข้ากันเป็นอันใช้ได้

2. พักแป้งทั้ง 2 ชนิดไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง (ใช้พลาสติดแรป หรือใส่ถุง)

วิธีทำ ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

• นำแป้งชั้นนอกมาแบ่ง เป็นก้อน ก้อนละ 39 กรัม

• นำแป้งชั้นในมาแบ่ง เป็นก้อน ก้อนละ 14 กรัม

• แผ่แป้งชั้นนอกออก แล้วนำแป้งชั้นในใส่ลงไปตรงกลาง แล้วคลึงแป้งให้กลม นำแป้งไปพักไว้ ครึ่งชั่วโมง (ใช้ผ้าขาวบางคลุม)

• นำแป้งมารีด (ขั้นตอนตามในคลิป) แล้วนำไปห่อไส้ลาวา

• ทาหน้าขนมเปี้ยะด้วยไข่แดง (ไข่แดง 1 ฟอง : น้ำมันพืช 1 ช้อนชา) โรยงาดำ แล้ววางลงบนถาดที่จะใช้อบ รองด้วยกระดาษไข

• นำขนมเข้าเตาอบ ใช้ไฟบนล่าง อุณหภูมิ 180 องศา 15-20 นาที แล้วนำขนมออกมาพักให้เย็น

• เมื่อขนมเย็นดีแล้วนำขนมมาเรียงในหม้อ แบบสับหว่าง เพื่อนำมาอบควันเทียน (เทียนสำหรับทำขนมอบควันเทียน) ทิ้งไว้ 1 คืน

3. ขนมเปี๊ยะ ไส้เผือกกวน

วัตถุดิบแป้งชั้นนอก

• แป้งเค้ก 400 กรัม

• น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร

• น้ำมันมะพร้าว 150 กรัม

• น้ำตาลทราย 100 กรัม

วัตถุดิบแป้งชั้นใน

• แป้งเค้ก 200 กรัม

• เนยขาว 80 กรัม

• วัตถุดิบไส้เผือก

• เผือก 500 กรัม

• น้ำตาลทราย 150 กรัม

• เกลือ ¼ ช้อนชา

• น้ำมันพืช ½ ถ้วย

• แปะก๊วย ตามชอบ

วิธีทำ

ขั้นที่ 1 : นวดแป้ง + กวนไส้

• วอร์มเตาอบไฟ บน - ล่าง อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส จากนั้นปรับเป็นอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

• นวดแป้งชั้นนอก โดยผสมแป้งเค้ก น้ำเปล่า น้ำมันมะพร้าว และน้ำตาลทราย ลงในชามผสม จากนั้นนวดให้เข้ากันจนเนียน พักไว้ 30 นาทีให้แป้งเซตตัว แล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่าเหรียญสิบ

• นวดแป้งชั้นใน โดยผสมแป้งเค้ก และเนยขาวลงในชามผสม จากนั้นนวดให้เข้ากันจนเนียน พักไว้ 30 นาทีให้แป้งเซตตัว แล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่าเหรียญห้า

• กวนเผือก น้ำตาลทราย และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน จนแห้งพอปั้นได้ จากนั้นพักไว้จนเย็น

• ปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่าเหรียญห้า แล้วใส่แปะก๊วยลงไป เตรียมไว้

ขั้นที่ 2 : ประกอบร่าง

• นำแป้งชั้นนอกไปห่อแป้งชั้นใน จากนั้นนำมารีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับเข้าหากันสามทบ (ซ้ายทับขวา)

• เอาสันไว้ซ้ายมือ แล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้ง พับเข้าหากันสามทบ (ซ้ายทับขวา) จากนั้นทำซ้ำอีก 1 รอบ

• ม้วนเข้าหากัน แล้วตัดแป้งเป็น 4 ส่วน เท่า ๆ กัน

• หยิบแป้งที่ตัดไว้มารีดให้แบนจากนั้นนำมาห่อไส้เผือกให้มิด

ขั้นที่ 3 : อบ

• นำขนมเปี๊ยะเรียงใส่ถาด ทาด้วยไข่ และทำจุดสีแดง

• อบด้วยไฟ บน - ล่าง อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 20 นาที

4. ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

ส่วนผสม แป้งชั้นนอก

• แป้งสาลี (แป้งซาลาเปา หรือแป้งบัวแดง) 200 กรัม

• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม

• น้ำ 60 กรัม

• สีผสมอาหารสีส้ม

• น้ำมันถั่วเหลือง 60 กรัม

ส่วนผสม แป้งชั้นใน

• แป้งสาลี 100 กรัม

• น้ำมันพืช 40 กรัม

ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน (ประมาณ 360 กรัม)

• ถั่วเขียวเราะเปลือก 250 กรัม

• น้ำตาลทราย 230 กรัม

• เกลือ 1/4 ช้อนชา

• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำไส้ถั่วกวน

1. นำถั่วเขียวเราะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นนำมาต้มจนถั่วเปื่อย ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที พอต้มถั่วเปื่อยแล้วพักถั่วให้เย็นสนิท (ไม่ต้องเทน้ำออก)

2. พออุ่นลงแล้วนำมาปั่นให้ละเอียด ปั่นพร้อมน้ำที่ต้มถั่ว ถ้าหนืดไปหยอดน้ำเพิ่มได้เล็กน้อย

3. ใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำมันพืช กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด และถั่วล่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง

วิธีทำเปลือกขนมเปี๊ยะส้ม

1. ทำแป้งชั้นนอกก่อนโดยผสมแป้งกับน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากันแล้วนำไปร่อน ผสมน้ำกับสีผสมอาหารสีส้มแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำที่ผสมสีส้มค่อย ๆ เทลงไป ตามด้วยน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน แล้วนวดต่อจนแป้งเนียน พักไว้ประมาณ 10 นาที

2. ทำแป้งชั้นในโดยผสมแป้งกับน้ำมัน แล้วนวดพอเข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที

3. ชั่งแป้งชั้นนอกก้อนละประมาณ 47-48 กรัม จะได้ประมาณ 8 ลูก และแป้งชั้นในก้อนละประมาณ 17-18 กรัม จะได้ประมาณ 8 ลูก แล้วคลึงเป็นลูกกลม ๆ พักแป้งไว้อีก 10 นาที สำหรับไส้ถั่วชั่งก้อนละ 30 กรัม

4. รีดหรือแผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่น แล้วห่อแป้งชั้นในให้แน่น พักแป้งไว้อีก 10 นาที

5. รีดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดประมาณ 4x6 นิ้ว แล้วม้วนแป้งจากด้านยาว ม้วนให้แน่น

6. จากนั้นรีดครั้งที่ 2 ให้ได้ขนาดแป้งประมาณ 3x12 นิ้ว แล้วม้วนแป้งจากด้านยาว ม้วนให้แน่น

7. รีดแป้งอีก 1 รอบ โดยรีดจากปลายให้ได้ความกว้างประมาณ 1 นิ้ว พยายามรีดให้ได้ความกว้างเท่ากัน แล้วค่อย ๆ ม้วนแป้งให้แน่น ผ่าครึ่งแล้วนำมารีดเป็นแผ่นกลม ๆ พยายามรีดให้ก้นหอยอยู่ตรงกลาง นำไส้มาห่อ

8. เอาไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 นาที พออบเสร็จแล้วพักให้เย็นลงในถาดก่อนสัก 10 นาที แล้วค่อยนำขนมมาพักต่อบนตะแกรงจนเย็นสนิท ถ้าใครชอบกลิ่นควันเทียนก็สามารถนำไปอบควันเทียน ทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน

9. พอขนมเย็นลงแล้ว นำไม้มาเจาะเป็นรูเล็ก แล้วนำเอาใบไม้มาตกแต่ง จะใช้ใบแก้วหรือใบโมกก็ได้

5. ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดง-ไข่เค็ม

ส่วนผสม แป้งชั้นนอก

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม

• เนยกี หรือน้ำมันหมู (ถ้าไม่มีใช้น้ำมันพืช) 30 กรัม

• น้ำ 50 กรัม

• น้ำตาลทราย 15 กรัม

ส่วนผสม แป้งชั้นใน

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม

• เนยกี หรือน้ำมันหมู (ถ้าไม่มีใช้น้ำมันพืชได้) 40 กรัม

ส่วนผสม ไส้ขนมเปี๊ยะ

• ไส้ถั่วแดง 300 กรัม (แบ่งลูกละ 30 กรัม)

• ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง หรือ 5 ฟองแล้วแบ่งครึ่งก็ได้

ส่วนผสม สำหรับทาหน้าขนม

• ไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม+สีเหลืองเมลอน ประมาณ 1-2 หยด

• งาดำ

ส่วนผสม ไส้ถั่วแดงกวน (สำหรับทำไส้ขนม)

• ถั่วแดง 500 กรัม

• น้ำตาลทราย 500 กรัม

• น้ำมันพืช 100 กรัม

• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

• น้ำ (สำหรับเติมตอนปั่นถั่วแดง กะ ๆ ได้เลย ใส่แค่ปั่นถั่วแล้วไม่หนืดเกินไป)

วิธีทำถั่วแดงกวน

1. ล้างถั่วแดงให้สะอาดแล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน ต้มด้วยไฟกลางจนเดือดแล้วปรับเป็นไฟอ่อนต้มประมาณ 1.30-2 ชั่วโมง ช้อนฟองออกด้วย พอถั่วแดงเปื่อยแล้วก็พักให้อุ่นลงหรือจนเย็น

2. นำถั่วแดงไปปั่นให้ละเอียด ความละเอียดแล้วแต่ชอบเลย เติมน้ำที่ต้มถั่วแดงลงไป หรือจะเป็นน้ำเปล่าก็ได้ ใส่น้ำแค่พอปั่นแล้วไม่หนืดมาก ใส่น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และเกลือป่น

3. กวนด้วยไฟกลาง ๆ ไปทางอ่อน ประมาณ 40 นาที-1 ชม.พอกวนจนถั่วแดงแห้งไม่ติดกระทะ แล้วนำมาพักให้เย็น จากนั้นก็บรรจุใส่ภาชนะปิดฝามิดชิด

วิธีทำขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดงไข่เค็ม

1. ทำแป้งชั้นนอก โดยผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วคนให้ละลายเข้ากัน เทใส่แป้งแล้วคนจนแป้งจับตัวกัน จากนั้นใส่เนยกี (Ghee) ลงไป นวดแป้งจนเนื้อเนียน จากนั้นพักแป้งไว้ 10 นาที (เอาผ้าหมาด ๆ คลุมไว้ค่ะ)

2. ทำแป้งชั้นในต่อ โดยผสมเนยกี (Ghee) กับแป้ง นวดจนแป้งเนียนเข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ 10 นาที (เอาผ้าหมาด ๆ คลุมไว้ค่ะ)

3. แบ่งแป้งชั้นนอกกับชั้นในให้ได้อย่างละ 10 ก้อน จากนั้นรวบแป้ง คลึงเป็นลูกกลม ๆ จากนั้นพักแป้งไว้ 10 นาที (เอาผ้าหมาด ๆ คลุมไว้)

4. จากนั้นห่อแป้งชั้นนอกกับชั้นในเข้าด้วยกัน พักแป้งไว้อีก 10 นาที

5. นำไข่แดงเค็มไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที

6. ปั้นไส้ถั่วแดงกวนเป็นลูกกลม ๆ น้ำหนักประมาณ 30-35 กรัม

7. นำไส้ถั่วกับไข่แดงเค็มมาห่อด้วยกัน

8. นำแป้งมารีดให้เป็นแผ่นแล้วม้วนตามภาพ พักแป้งให้คลายตัวอีก 10 นาที

9. จากนั้นนำมารีดให้เป็นแผ่นยาว จากนั้นม้วนแป้ง กดตรงกลาง แล้วพับด้านข้างเอามา รีดให้เป็นแผ่นแล้วนำไส้มาห่อให้แน่น ทาไข่แดงให้ทั่ว โรยด้วยงาดำ

10. นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง พักให้เย็นบนตะแกรง หรือจะกินอุ่น ๆ เลยก็ได้