ทำเอง กินเอง ชีวิตพอเพียงเป็นสุข (อั่วกบ) - พอเพียง เป็นสุข

ช่วงโควิด – 19 มา จะรอบไหนก็น่ากลัวอยู่ดี แม้วันนี้จะฉีดวัคซีนครบ 2 เข็มแล้วก็ตาม จะไปนั่งกินข้าวร้านอาหารนอกบ้านก็ยังไม่กล้า อาจจะสั่งมากินบ้าง แต่การทำอาหารกินเองที่บ้านดีที่สุด อาหารอะไรที่อยากกิน เคยกิน หาซื้อไม่ได้ ไม่มีใครทำขาย หรือสูตรเด็ดของครอบครัวก็เอามาทำช่วงนี้แหละ สารพัดเมนูแล้วแต่จะได้วัตถุดิบมาทำ อาหารอร่อย ถูกปาก ถูกใจ กินได้ทุกคน เป็นช่วงเวลาแสนสุขได้กินข้าวด้วยกันทั้งครอบครัว

วันนี้สามีได้กบมา บางบ้านก็ไม่กินแต่บ้านเรากิน ก็เลยจะทำอั่วกบ (เหมือนไส้อั่วหมูของภาคเหนือ ส่วนอั่วกบจะใช้เนื้อกบสับละเอียด คลุกเคล้าเครื่องเทศสมุนไพร เครื่องปรุงรส ยัดเข้าไปในตัวกบที่ลอกหนัง เอาเครื่องในออก ล้างทำความสะอาดแล้ว) หมักค้างคืนไว้ในตู้เย็น แล้วค่อยเอามาทอดหรือย่างไฟอ่อนๆ ให้สุก อาหารพื้นบ้านของเราเอง สูตรของคุณแม่ที่ไม่มีกลิ่นคาว ทอดหรือ ย่างร้อนๆ หอมกรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ อร่อยกลมกล่อม บ้านเราจะทำสูตรนี้ ส่วนบางบ้านทิ้งไว้ให้เปรี้ยวก่อนโดยเอาไปตากแดด 1- 2 แดด แล้วค่อยเอามาปิ้งหรือย่าง อั่วกบนี้บางคนก็อาจจะมองว่าเป็นของแปลก กินเข้าไปได้ยังไงเปิบพิสดาร น่ากลัว หรือไม่ชอบ ก็ขอโทษนะคะ แต่บ้านเรานั้นกินกันมาตั้งแต่ปู่ย่าตาทวด (บางคนก็ไม่กิน) เป็นของอร่อยที่เมื่อก่อนจะได้กินแค่ปีละครั้ง ในช่วงฤดูฝน ฝนแรกของฤดูที่ตกหนักถึงจะไปจับพอได้มาทำอาหารกิน แต่ปัจจุบันเป็นกบที่เลี้ยงขายโดยตรง เหมือนเลี้ยงกุ้ง เลี้ยงปลา จึงหาซื้อง่ายกว่าเดิม ถึงอย่างนั้นก็ไม่ได้ซื้อมาทำอาหารบ่อย นานทีปีหนถึงจะทำ ด้วยเหตุผลเรื่องเวลาของคนทำงานประจำ

สมัยก่อนจวบจนถึงปัจจุบันอั่วกบ หากินยาก ไม่ค่อยมีคนทำขาย หรือทำขายก็น้อยมากเพราะต้องใช้เวลาทำนาน เป็นอาหารประจำพื้นบ้านพื้นถิ่นที่แต่ละบ้านจะทำกินเอง เพราะรสชาติจะถูกปากมากกว่า เครื่องเทศสมุนไพรต้องถึงเพื่อดับคาว กบไขมันน้อย อั่วกบ จึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีสมุนไพร คือ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมหัวแดง พริก ต้นหอม โขลกให้ละเอียดใส่เนื้อกบสับละเอียด ปรุงด้วยเกลือ น้ำปลา ผงปรุงรสคลุกเคล้าให้เข้ากันยัดใส่ในตัวกบที่ล้างทำความสะอาดแล้วให้เต็มตัว หมักค้างคืนในตู้เย็น จากนั้นนำออกมาจากตู้เย็นไปทอดหรือย่างให้สุกกินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ พร้อมหน้ากันทั้งครอบครัว แค่นี้ไม่ต้องมากมาย กับข้าวพื้นบ้านจานพิเศษ กับชีวิตที่เรียบง่ายเป็นสุขในแบบของเรา ไม่จำเป็นต้องเหมือนใคร สร้างชีวิตที่สงบสุข อบอุ่นได้ในครอบครัว กินข้าวด้วยกัน คุยกัน ถามสารทุกข์สุกดิบ ยิ้ม หัวเราะไปด้วยกัน อะไรเอ่ย กินข้าวกับอะไรอร่อยที่สุด ? เฉลย กินข้าวกับครอบครัวอร่อยที่สุด กินอาหารอะไรก็อร่อย หาเวลาว่างกลับไปกินข้าวกับครอบครัวที่อยู่ห่างไกลบ้างนะคะ กลับบ้านเรารักรออยู่ พ่อแม่รออยู่ มาเด้อกินข้าวนำกัน…พอเพียง เป็นสุข