มารู้จัก “สุเคโรคุซูชิ” ซูชิที่มาจากละครคาบูกิ!
เวลาที่เราไปซื้อซูชิตามซูเปอร์ เพื่อน ๆ เคยเห็นเซ็ตซูชิที่มีแค่อินาริกับมากิไหมคะ บางคนอาจจะคิดว่าเป็นแค่เซ็ตซูชิที่มีซูชิแค่ 2 อย่างเฉย ๆ แต่ว่าจริง ๆ แล้วมันมีชื่อเรียกด้วยนะ! โดยเซ็ตซูชิที่มีแค่อินาริกับมากิจะเรียกว่า สุเคโรคุซูชิ (助六寿司) แต่ที่น่าสนใจกว่านั้นคือ ที่มาของชื่อนี้ ทำไมชื่อของมันถึงไม่เกี่ยวกับอินาริหรือมากิเลย เราไปดูที่มาของชื่อซูชิประเภทนี้กันค่ะ
“สุเคโรคุซูชิ” คือซูชิแบบไหนนะ ?
สุเคโรคุซูชิ (助六寿司) คือ เซ็ตซูชิที่ประกอบด้วยอินาริซูชิกับมากิซูชิ ใส่มาด้วยกันในกล่องพับสไตล์ญี่ปุ่นที่เรียกว่า โอริทสึเมะ หรือ โอริบาโกะ และที่สำคัญคือ ไส้ของมากิซูชิมักเป็นไส้ไข่ ผัก หรือไส้คัมเปียว ไม่ใช่อาหารทะเลอย่างแซลมอนหรือมากุโร่ เป็นซูชิประเภทหนึ่งที่เป็นที่นิยม หาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อ
ทำไมถึงชื่อสุเคโรคุซูชิ ?
マナー講師|テーブルマナー|和食の作法|礼儀作法|パーソナルカラー|瀬尾姫民|名古屋(@hisamiseo)がシェアした投稿
ชื่อของ สุเคโรคุซูชิ มาจากละครคาบูกิชื่อดังเรื่องหนึ่งชื่อว่า Sukeroku Yukari no Edozakura (助六由縁江戸桜) เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับ สุเคโรคุ ตัวละครเอก ไปช่วงชิงดาบอันล้ำค่าของเก็นจิคืนมาจากชายชราชื่อ อิคิว ในโยชิวาระ แต่นอกจากตัวเอกจะชื่อสุเคโรคุแล้วยังมีเหตุผลที่น่าสนใจมากกว่านั้นคือ ในเรื่องมีโออิรันนางหนึ่งในโยชิวาระที่หลงรักสุเคโรคุ นางมีชื่อว่าอาเกมากิ (揚巻) โดยคำว่า揚 หมายถึง ของทอด เปรียบเสมือน อินาริซูชิ และคำว่า 巻 หมายถึงการม้วน เปรียบได้กับมากิซูชิ เมื่อซูชิ 2 ชนิดนี้มารวมกันจึงได้ชื่อว่า สุเคโรคุ เป็นการสื่อถึงคนรักของนาง
ทฤษฎีอื่น ๆ ที่น่าสนใจของชื่อ “สุเคโรคุซูชิ”
ทฤษฎีข้างต้นเป็นทฤษฎีที่ถูกพูดถึงมากที่สุด แต่ก็ยังมีทฤษฎีอื่น ๆ ที่น่าสนใจคือ เนื่องจากสุเคโรคุมักสวมผ้าคาดศีรษะ ดูคล้ายกับสาหร่ายที่พันรอบมากิซูชิ และยังมีทฤษฎีเช่นว่า เป็นข้าวกล่องที่เสิร์ฟตอนก่อนเริ่มการแสดง บ้างก็ว่าเป็นข้าวกล่องที่เสิร์ฟระหว่างช่วงพักการแสดง
รูปร่างอินาริซูชิของฝั่งคันโตและคันไซ?
สุเคโรคุซูชิ เป็นเซ็ตซูชิที่ประกอบด้วยอินาริซูชิกับมากิซูชิ แต่ความจริงแล้วรูปร่างของอินาริซูชิก็มีความแตกต่างกันในญี่ปุ่นฝั่งตะวันออกและฝั่งตะวันตก โดยทางฝั่งตะวันออกมักเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมเหมือนกระสอบข้าว ในขณะที่ทางฝั่งตะวันตกมักเป็นรูปทรงสามเหลี่ยม
อินาริซูชิทรงสี่เหลี่ยม ในฝั่งตะวันออกหรือภูมิภาคคันโต มีต้นกำเนิดมาจากความเชื่อในเทพเจ้าแห่งนาข้าว ทำให้อินาริซูชิมีลักษณะคล้ายกระสอบที่เต็มไปด้วยข้าว สื่อถึงการเก็บเกี่ยวพืชพันธุ์อันอุดมสมบูรณ์ ส่วนอินาริซูชิทรงสามเหลี่ยม ในฝั่งตะวันตกหรือภูมิภาคคันไซ จะทำคล้ายกับรูปร่างของภูเขาอินาริหรือรูปทรงหูของสุนัขจิ้งจอก
เป็นอย่างไรบ้างคะ ? หลังจากได้ทราบที่มาที่ไปแล้วหวังว่าเพื่อน ๆ จะทานสุเคโรคุซูชิกันได้อย่างเอร็ดอร่อยมากขึ้น ไหนมีใครชอบทานซูชิเซ็ตนี้กันบ้างเอ่ยย
สรุปเนื้อหาจาก mag.japaaan