คุณรู้ไหมกิน ‘ผัก-ผักผล’ GI ต่ำ ดีต่อสุขภาพมีอะไรบ้างดูเลย….?

วันนี้“เดลินิวส์” นำบทความเพจ กรอมอนามัยสำนักโภชนาการกองส่งเสริมความรอบรู้และสื่อสารสุขภาพ พูดถึง “ผัก GI ต่ำ” ชาวเพจหลาย ๆ คน อาจจะเคยได้เห็นได้ยินคำว่า GI ต่ำ ซึ่งกรมอนามัย ได้มาอธิบายเพิ่มเติมว่า “จริง ๆ แล้ว เราใช้กันมานานแล้ว ค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index : GI) คือ ค่าที่ใช้บอกว่าอาหารนั้นทำให้ระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มขึ้นเร็วหรือช้า ซึ่งมีอาหารที่มีค่า GI ต่ำ เช่น ผัก จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค NCDs ได้ วันนี้ กรมอนามัย จะพาไปรู้จักกับผักที่คนไทยนิยมทาน มีใยอาหารสูง คาร์บต่ำ และ GI ต่ำ โดยมี ดังนี้

“ผักเขียว” ได้แก่

• ผักคะน้า ผักกาด ผักโขม ผักกวางตุ้ง : ผักกลุ่มนี้มีใยอาหารสูง ทำให้อิ่มนาน และช่วยเรื่องขับถ่าย
• บรอคโคลี กะหล่ำปลี : ผักกลุ่มนี้อุดมไปด้วยวิตามินซีและใยอาหาร ช่วยเสริม

“ผักผล” ได้แก่

• มะเขือเทศ : มีไลโคปีน (Lycopene) สูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดเสี่ยงโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด
  • แตงกวา : มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก ทำให้สดชื่น และแคลอรี่ต่ำ
  • ถั่วฝักยาว : เป็นแหล่งที่ดีของใยอาหารและโปรตีนจากพืช
  • มะระ : ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ตอนนี้เราก็ได้รู้ถึงวัตถุดิบประเภทผักที่ GI ต่ำ มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และยังมีคาร์บที่ต่ำด้วย นอกจากการกินแล้ว อย่าลืมออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และนอนหลักพักผ่อนอย่างมีคุณภาพ จะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรค NCDs เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีอย่างยั่งยืน
สามารถคำนวณคาร์บได้ที่ : www.นับคาร์บ.com