พาเลาะเดินหมู่บ้าน'ขนมฮารีรายา'เรียนรู้วัฒนธรรมอาหารมุสลิม
ใกล้วัน "วันฮารีรายา อีดิลอัฏฮา" ที่จะมีขึ้นในสิ้นเดือนกรกฎาคมนี้ ชาวบ้านในพื้นที่ "บ้านควนโต๊ะหงอด" หมู่ที่ 9 ต.ควนสตอ อ.ควนสตอ จ.สตูล ที่รวบรวมบรรดาแม่บ้านช่วยกันเร่งมือทำขนมให้ทันวันฮารีรายา ดีดิลอัฎฮา โดยเฉพาะขนม "โกยเปด" เป็นขนมที่ได้รับความนิยมซื้อหาติดบ้านไว้รับแขกที่ไปมาหาสู่ และไปรับประทานกันในครอบครัว เพราะความกรุบกรอบ หอมหวานมัน ทำให้หลายคนต่างหาซื้อติดบ้านไว้ เพื่อใช้ในเทศกาลดังกล่าว
"นางบุสยา ดาแลหมัน" หรือ "ก๊ะสาว" อายุ 46 ปี แม่บ้านหลักของการทำขนมโกยเปดในครั้งนี้ บอกถึงเคล็ดลับความอร่อยของขนมชนิดนี้ ว่า ไม่มีอะไรมาก แค่ให้ส่วนผสมเท่ากันไม่ข้นหรือเหลวเกินไป แต่ละเจ้าก็มีสูตรความหวานมันกรอบอร่อยต่างกันไป แต่ละคนก็มีลูกค้าประจำ สูตรที่ตนได้มาจากเมื่อก่อนเป็นลูกมือญาติช่วยทำขนมมาวันนี้ก็มาทำเองไม่เฉพาะตลาดในช่วงเทศกาลเท่านั้นวันธรรมดาก็มีลูกค้าแล้วให้ความสนใจซื้อหารับประทานกัน
สถานการณ์โควิด-19 ที่ผ่านมาคาดการณ์ผิดคิดว่ากำลังซื้อจะน้อย จึงทำขนมน้อยในเทศกาลฮารีรายาที่ผ่านมากลับพบว่าลูกค้าต้องการขนมมาก มาวันฮารีรายาครั้งนี้ก็ทำเต็มกำลังรับออเดอร์ในช่วง 20 วันสุดท้ายก่อนวันฮารีรายา เพราะขนมของชาวบ้านส่วนใหญ่จะทำใหม่สด ไม่ใส่สารกันบูดจึงต้องคำนวนวัน เวลาให้ดี
สำหรับ ขนมโกยเปด มีสวนผสมหลักคือ แป้งข้าวจ้าว กะทิ ไข่ น้ำตาล เกลือนิดหน่อย โดยทำวันละ 5 กิโลกรัมนอกจากนี้ยังมี ขนมบอระเพ็ต หรือที่ชาวบ้านเรียกขนมเข็ดหมูน , ขนมลากรอบ , ขนมกลีบลำดวน ,ขนมโดนัท หากลูกค้าสนใจโทร.สอบถามได้ที่โทร. 093-654-9273
ส่วน "นางสาวทศานุช เละสัน" อายุ 44 ปี หมู่ที่ 7 บ้านควนสตอเหนือ บอกทีเด็ดความอร่อยว่า หลังเสร็จงานในสวนยางฯ ก็ตั้งหน้าตั้งตาทำขนมลิ้นควายจิ๋ว เพื่อให้ทันขายในช่วงเทศกาลวันสำคัญด้วยเช่นกัน อาทิ ขนมไข่เต่า ขนมบาฮูลู หรือ ไข่กรอบ ส่งทั้งในหมู่บ้านและทางออนไลน์ด้วย มีการดัดแปลงขนมให้หลากหลายตรงตามใจลูกค้าที่รักสุขภาพไม่ชอบหวานเกินไป โดยขนมที่ทำขายเป็นรายได้ควบคู่กับทำสวนยางพารา และนาข้าวสนใจติดต่อสอบถามได้ที่โทร.089-597-6150 สามารถทำขนมได้ตามใจลูกค้าทั้งไส้เยอะ ไส้น้อยทำได้หมด
ขณะที่ "นางปริญญา ลิหมีน" อายุ 41 ปี หมู่ที่ 10 ทำขนมพื้นบ้านและขนมสมัยใหม่มา 13 ปีในนามกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านทุ่งพัฒนาเบเกอรี่ มีขนมไม่น้อยกว่า 10 อย่างอาทิ ขนมไข่กรอบ โดนัท กะหรี่ปั๊บ และขนมบอระเพ็ด หรือที่ชาวบ้านเรียกขนมเข็ดหมูน สูตรโบราณไม่ใส่กะทิด้วย ติดต่อสอบถามสั่งขนมได้ที่ โทร.064-053-3842
ในช่วงใกล้วันฮารีรายาแบบนี้ชาวบ้านในตำบลควนสตอ อ.ควนโดน ร้อยละ 70 ทุกครัวเรือนจะทำขนมไว้เตรียมขาย เป็นวิถีพื้นบ้านของที่นี่ชื่นชอบในการทำขนมโบราณไว้ขายและไว้รับประทานกันเอง ทำให้ทางท้องถิ่นอย่าง อบต.ควนสตอ ลงพื้นที่สำรวจพบว่ามีขนมมากมายกว่า 20 ชนิด ที่ชาวบ้านทำกันเป็นวัฒนธรรมด้านอาหารการกินของคนที่นี่ และเตรียมผลักดันให้เป็นหมู่บ้านขนมฮารีรายา เปิดตลาดให้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมากยิ่งขึ้น
ในขณะที่ "นางบีเซาะ เกปัน" นักประชาสัมพันธ์ อบต.ควนสตอ กล่าวว่า ทางอบต.จะเข้ามาส่งเสริมในด้านการประชาสัมพันธ์ให้เป็นที่รู้จักให้มากยิ่งขึ้น เพื่อเพิ่มช่องทางการรับรู้ เพิ่มรายได้แต่วิถีชีวิตยังคงเดิม อีกทั้งที่หมู่บ้านแห่งนี้มีชาวบ้านหลายครัวเรือนที่ชื่นชอบและมีความถนัดในการทำขนมวันฮารีรายา มากถึงร้อยละ 70 ของประชากรในหมู่บ้าน จัดว่าเป็นหมู่บ้านขนมฮารีรายาหนึ่งเดียวของประเทศไทยที่พร้อมให้เข้ามาช็อป ชิม และศึกษาเรียนรู้วัฒนธรรมด้านอาหาร