ปลอดภัยไว้ก่อน! แนะวิธีสังเกต “เห็ดพิษ” หน้าฝนนี้

ฤดูฝนแบบนี้เห็ดสายพันธุ์ต่างๆ ก็เหมือนจะแข่งกันออกดอกตามโคนต้นไม้หรือตามป่า โดยเฉพาะในพื้นที่ที่ยังอุดมสมบูรณ์อยู่ เห็ดป่าเหล่านี้ก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตชาวบ้าน มีทั้งที่เข้าป่าหาเห็ดมาขายและนำมารับประทานเอง และที่ชุกไม่แพ้เห็ดก็คือข่าวคนเก็บเห็ดมารับประทานแล้วเกิดอาการเมาต้องเข้าโรงพยาบาล หรือบางรายโชคร้ายเจอเห็ดที่มีพิษรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิต วันนี้ ข่าวเวิร์คพอยท์23 เลยมีทริกดีๆ มาแนะนำ เพื่อความปลอดภัยในการเลือกเก็บหรือรับประทานเห็ดป่า

ข้อควรปฏิบัติ

ควรเก็บเห็ดที่มีรูปร่างสมบูรณ์ ขุดให้ลึก เก็บให้ครบทุกส่วน เลี่ยงเก็บเห็ดที่ขึ้นใกล้กับโรงงานสารเคมี สนามกอล์ฟหรือตามข้างถนน เนื่องจากเห็ดอาจดูดซับสารพิษและโลหะไว้ในตัวได้จากสถานที่เหล่านี้ ไม่ควรกินเห็ดที่ไม่เคยกินมาก่อนหรือกินเพียงเล็กน้อยเพราะอาจมีอาการแพ้ได้ และห้ามกินเห็ดดิบ ๆ โดยเด็ดขาด

วิธีสังเกตเห็ดมีพิษ

ลักษณะของเห็ดมีพิษ ที่ไม่ควรเก็บมากิน คือ เห็ดที่มีสีน้ำตาล, เห็ดที่ปลอกหุ้มโคน, เห็ดที่มีวงแหวนใต้หมวก, เห็ดที่มีโคนอวบใหญ่, เห็ดที่มีปุ่มปม, เห็ดที่มีหมวกสีขาว, เห็ดที่มีหมวกเห็ดเป็นรู, เห็ดตูมที่มีเนื้อในสีขาว, เห็ดที่ขึ้นในมูลสัตว์หรือใกล้มูลสัตว์ ที่สำคัญไม่ควรเก็บเห็ดหรือหาซื้อเห็ดป่าที่ไม่รู้จักมาประกอบอาหาร โดยสามารถทดสอบเห็ดมีพิษเบื้องต้นได้ ดังนี้

• ต้มเห็ดกับข้าวสาร ถ้าข้าวสารกึ่ง สุก-ดิบ แสดงว่าเห็ดมีพิษ
• ต้มเห็ดร่วมกับช้อนเงิน ถ้าช้อนดำแสดงว่าเห็ดมีพิษ
• ต้มเห็ดร่วมกับหัวหอมถ้าหัวหอมดำแสดงว่าเห็ดมีพิษ
• ป้ายด้วยปูนแดง ถ้าเป็นเห็ดมีพิษจะสีจะดำตามจุดที่ป้ายปูนแดง

แต่วิธีเหล่านี้ไม่สามารถใช้กับเห็ดระโงกหินได้ ซึ่งอันตรายถึงชีวิต

วิธีสังเกตอาการ

เห็ดระโงกหิน เห็ดระโงกดำพิษ เห็ดระงากขาว และเห็ดไข่ตายซาก

• อาการ: คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง
• ระยะเวลา: เกิดขึ้นหลังรับประทานภายใน 6 – 24 ชั่วโมง
• ระดับความอันตราย: หลังแสดงอาการประมาณ 1 วัน อาจมีอาการตับอักเสบรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิต

เห็ดหมวกจีน

• อาการ: น้ำตาไหล น้ำลายไหล เหงื่อออกมากตามร่างกาย
• ระยะเวลา: เกิดขึ้นหลังรับประทานภายใน 30 นาที – 2 ชั่วโมง
• ระดับความอันตราย: ผู้ป่วยที่มีอาการรุนแรง อาจพบชีพจรเต้นช้าลง และเสียชีวิตได้ภายใน 30 นาที

เห็ดถ่านเลือด

• อาการ : ระคายเคืองระบบทางเดินอาหาร เจ็บกล้ามเนื้อ
• ระยะเวลา: เกิดขึ้นหลังรับประทานภายใน 2 ชั่วโมง
• ระดับความอันตราย: ในผู้ป่วยที่มีอาการรุนแรง อาจมีอาการตับและไตวาย ทำให้เสียชีวิตได้

เห็ดหัวกรวดครีบเขียว

• อาการ : ระคายเคืองระบบทางเดินอาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย เป็นตะคริวที่ท้อง
• ระยะเวลา: เกิดขึ้นทันทีหลังรับประทานภายใน 15 นาที – 4 ชั่วโมง

ข้อแนะนำ

หากเผลอกินเห็ดมีพิษเข้าไปแล้ว สิ่งแรกที่ต้องรีบปฐมพยาบาลเบื่องต้น คือ ทำให้ผู้ป่วยอาเจียนแล้วล้วงคอออก หรือใช้ผงถ่านผสมน้ำอุ่น เพื่อลดพิษการดูดซึมเข้าร่างกาย แล้วรีบนำตัวผู้ป่วยส่งโรงพยาบาลทันที พร้อมกับนำเห็ดที่กินไปด้วย เมื่อมีอาการและปฐมพยาบาลเบื่องต้นแล้ว ควรพบแพทย์โดยด่วน

อ้างอิง

โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย: https://chulalongkornhospital.go.th/kcmh/line/4-เห็ดพิษอันตราย-ในหน้าฝ/

กรมอนามัย: https://multimedia.anamai.moph.go.th/help-knowledgs/mushroom/