หลายบ้านทำผิด วางไข่ตรงประตูตู้เย็น คาดไม่ถึง วิธียืดความสด

ผู้เชี่ยวชาญจากบริษัทตลาดสินค้าเกษตรไทเป (Taipei Agricultural Products Marketing Corporation: TAPMC) ในไต้หวัน ออกมาเตือนผู้บริโภคถึงพฤติกรรมที่หลายบ้านทำเป็นประจำ นั่นคือการเก็บไข่ไว้บริเวณประตูตู้เย็น โดยระบุว่าเป็น “ความผิดพลาดอย่างร้ายแรง” ที่อาจทำให้ไข่เสื่อมคุณภาพและเน่าเสียได้เร็วกว่าที่ควร

ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า บริเวณประตูตู้เย็นเป็นจุดที่มีการเปิด - ปิดบ่อยที่สุด ส่งผลให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและเกิดแรงสั่นสะเทือนอยู่ตลอดเวลา ซึ่งปัจจัยเหล่านี้ล้วนเร่งให้คุณภาพของไข่ลดลงในแต่ละวัน

• วิธีเก็บไข่ในตู้เย็นที่ถูกต้อง

TAPMC แนะนำว่า

• ควรหลีกเลี่ยงการเก็บไข่ไว้ที่ประตูตู้เย็น หรือบริเวณใกล้ประตู
• ควรวางไข่ทั้งกล่องไว้ในลิ้นชักช่องเก็บผัก หรือบริเวณด้านในของตู้เย็นที่มีอุณหภูมิคงที่
• จัดวางไข่โดยให้ “ด้านทู่หงายขึ้น” และ “ด้านแหลมคว่ำลง” เพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

ด้าน จาง เฉิงหมิง รองศาสตราจารย์ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร มหาวิทยาลัย National Taiwan Ocean University อธิบายเพิ่มเติมว่า ภายในไข่จะมีช่องอากาศอยู่บริเวณด้านทู่ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญต่อการแลกเปลี่ยนก๊าซและความชื้น การวางไข่โดยให้ด้านทู่หงายขึ้นจะช่วยรักษาสภาพภายในไข่ และคงความสดได้นานขึ้น

• สีไข่แดงไม่ใช่เรื่องน่ากังวล

ทั้งนี้ TAPMC ยังเน้นย้ำว่า สีและขนาดของไข่แดงขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และอาหารของไก่ ไม่ได้มีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการหรือสุขภาพของผู้บริโภค ดังนั้นสิ่งที่ควรให้ความสำคัญมากกว่าคือ “วิธีการเก็บรักษา”

การเก็บไข่อย่างถูกต้องจะช่วยรักษาความสด ความปลอดภัย และคุณค่าทางโภชนาการได้ดีที่สุด ลดความเสี่ยงการปนเปื้อนและการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร

ข้อมูลจาก CTWANT และ TAPMC