อาชีพทำ'เส้นขนมจีน' ร้านลุงสุข-ป้าสำ แซ่บอร่อยไม่เหมือนใคร

16 มีนาคม 2568 นายทองสุข นางประพิณศรี เพ็งพันธ์ ชาวบ้านนาคำ อ.เสลภูมิ จ.ร้อยเอ็ด ยึดอาชีพทำเส้นขนมจีนมานานกว่า 30 ปี จนกลายเป็นสัญลักษณ์ของชุมชนขนมจีนที่ใครๆก็รู้จัก ขึ้นชื่อเรื่องความสด สะอาด อร่อย และเหนียวนุ่ม เป็นอีกหนึ่งพื้นที่ในการพัฒนา การสร้างอาชีพสร้างรายได้ในชุมชน เคยได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับหนึ่ง การประกวดสถานที่ผลิตขนมจีนสะอาด มาตรฐาน ปลอดภัย ในงาน มหาทานบารมี ประเพณีบุญผะเหวดร้อยเอ็ดมาแล้ว

การตีและนวดแป้งที่ต้องใช้เวลาที่พอเหมาะและผสมน้ำที่พอดี เป็นหนึ่งขั้นตอนสำคัญของการทำเส้นขนมจีน ที่มีผลต่อต่อความเหนียวนุ่มและเป็นเอกลักษณ์ จนทำให้เส้นขนมจีนกลายเป็นของขึ้นชื่อของชุมชนบ้านนาคำ ต.นาเมือง อ.เสลภูมิ จ.ร้อยเอ็ด ที่ใครๆก็รู้จัก

นางประพิณศรี เพ็งพันธ์ เล่าว่า ตนเองและครอบครัวมีอาชีพทำเส้นขนมจีนเป็นหลัก ทำมามากกว่า 30 ปี ตั้งแต่การใช้แรงคนทุกขั้นตอน จนมาถึงปัจจุบันนี้มีเครื่องจักรมาช่วยแบ่งเบากำลังคนแต่ก็ต้องตรวจสอบ ดูแล ทุกขั้นตอนเหมือนเดิมจะขาดหรือเกินอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้เลย มีผลอย่างยิ่งกับคุณภาพของเส้นขนมจีน ทำมา 30 ปี ไม่เคยหยุดพักสักวันเพราะลูกหลาน ครอบครัวจำเป็นต้องกินต้องใช้ ปัจจุบันส่งหลานสาวเรียนปริญญาตรีจะจบแล้วอีกไม่กี่วัน

นางประพิณศรีกล่าวต่ออีกว่า ปัจจุบันมียอดขายวันละ ประมาณ 1,000 กิโลกรัมบวกลบทุกวัน แล้วแต่ออเดอร์ที่ทางลูกค้าจะสั่งเข้ามา บางวันมีออเดอร์เข้ามา 2,000-3,000 กิโลกรัม และมีลูกค้าทั้งขาประจำและขาจรแวะเวียนเข้ามาซื้อที่บ้าน(โรงงาน)ทุกวันเช่นกัน รายได้โดยเฉลี่ยต่อวันยังไม่หักค่าใช้จ่ายตกวันละ 10,000-20,000 บาท ณ ปัจจุบันต้นทุนในการผลิตสูงขึ้นแต่เราไม่สามารถที่จะขึ้นราคาสินค้าของเราได้เพราะว่าสงสารพ่อค้าแม่ค้าที่มารับของจากเราแล้วไปขายต่อ เคยขายกิโลกรัมละ 20 บาท ตั้งแต่เริ่มลงมือทำอาชีพนี้กว่า 30 ปี

ปัจจุบันนี้ก็ยังราคาเดิม อีกอย่างทุกวันนี้มีคู่แข่งมากขึ้นถ้าเราไปขึ้นราคาสินค้าอาจจะทำให้กลุ่มลูกค้าที่เคยซื้อกับเราเขาหันไปซื้อกับเจ้าอื่นแทน ทำให้เราเสียลูกค้าขาประจำ ยอดขายถึงเราจะได้เยอะแต่ค่าใช้จ่ายของเราก็เยอะตามกันไป บางวันไม่เหลือสักบาท เหนื่อนก็ต้องทน นางประพิณศรีกล่าว

ด้านนายสุวิทย์ เพ็งพันธ์ ลูกชายคนโตที่จะเป็นคนสืบทอดธุรกิจการทำเส้นขนมจีนร่วมกับน้องสาวคนเล็ก กล่าวเพิ่มเติมอีกว่า ปกติตนเองทำงานประจำที่เทศบาลเมืองร้อยเอ็ดแต่ตนเองสงสารพ่อ-แม่กับน้องสาวที่ต้องทำงานหนัก(ทำเส้นขนมจีน) จึงตัดสินใจลาออกจากงานประจำมาช่วยครอบครัว เป็นนายของตัวเอง บางวันก็ได้เยอะ บางวันก็ได้น้อยเป็นเรื่องธรรมดา

นายสุวิทย์เล่าให้ผู้สื่อข่าวฟังว่า นอกจากลักษณะของเส้นขนมจีนของเราจะมีความเหนี่ยวนุ่มที่ทำให้ลูกค้าติดใจแล้ว การจับขนมจีนให้มีขนาดจับที่ไม่ใหญ่มากยังช่วยเพิ่มอรรถรสในการทานให้อร่อย จึงเป็นลักษณะเด่นของขนมจีนของครอบครัวเราและด้วยความโดดเด่นของคุณภาพเส้นขนมจีน จึงทำให้ลูกค้าติดใจซื้อแล้วต้องกลับมาซื้อซ้ำอีก และลูกค้าหลายคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ขนมจีนของแม่ประพิณศรี บ้านนาคำ ต.นาเมือง “แซ่บบ่คือไผ” แปลว่า อร่อยไม่เหมือนใคร

นายสุวิทย์เล่าต่ออีกว่า ที่เราทำได้อร่อยไม่เหมือนใครเพราะว่าทุกขั้นตอนเราใช้ใจทำ เราใส่ใจการผลิตทุกขั้นตอนทุกอย่างออกมาต้อง สด สะอาด และปลอดภัย เส้นขาว เหนียว นุ่ม เป็นเอกลักษณ์ของเส้นขนมจีนบ้านเรา ส่วนท่านที่สนใจต้องการอุหนุน เส้นขนมจีนของบ้านเรา ถ้าท่านอยู่ในพื้นที่จังหวัดร้อยเอ็ดผ่านไป ผ่านมาในตัวอำเภอเสลภูมิท่านสามารถไปอุดหนุนได้ที่ ตลาดสดอำเภอเสลภูมิ ตั้งแต่เวลา 02.00-07.00น. ทุกวัน และหรือท่านที่อยู่ในพื้นที่จังหวัดร้อยเอ็ดต้องการที่จะสั่งผลิตในงานบุญต่างๆ หรืออยากจะได้ไปขายที่ร้านค้าหมู่บ้าน ชุมชน ก็สามารถโทรสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร 088-024-2786 เรามีบริการส่งถึงบ้าน

และหรือใครที่ต้องการมาซื้อถึงบ้านก็มาได้เลยเราเปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 10.00-17.00 น. มาที่บ้านนาคำ ต.นาเมือง อ.เสลภูมิ จ.ร้อยเอ็ด มาไม่ถูกโทรมาหรือสอบถามชาวบ้านได้เลยว่า บ้านพ่อใหญ่สุขแม่ใหญ่สำขายข้าวปุ้น (ขนมจีน)อยู่ใสแค่นี้ก็มาถูกแล้ว ขอบคุณลูกค้าทุกท่านที่อุดหนุน เส้นขนมจีน ครอบครัวเรามาตลอดระยะเวลา 30 ปี เราจะรักษามาตรฐาน ความสด สะอาด ปลอดภัย ไว้ตลอดไป ขอให้ทุกท่านเชื่อมั่น “เส้นขนมจีนแม่ประพิณศรี” บ้านนาคำ ตำบลนาเมือง อำเภอเสลภูมิ จังหวัดร้อยเอ็ด ชื่อนี้คุณมั่นไจ ยืนยันจะทำอาชีพนี้ไปเรื่อยๆจนกว่าจะทำไม่ไหว นายสุวิทย์กล่าวไว้ในที่สุด.

012