หยุดหยิบแต่ "ไข่ใบใหญ่" ร้านระดับตำนาน เปิดความจริงที่คน 90% ไม่รู้ แผงขายไม่เคยบอก!!
เลือกไข่ไก่ดูแค่ "ใบใหญ่" อาจพลาดของดี! ร้านดังเผยความลับ "ไข่ฟองเล็ก" อร่อยกว่าแถมเปลือกหนา
เวลาไปจ่ายตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต เชื่อว่าคนส่วนใหญ่มักจะเลือกหยิบ "ไข่ไก่ฟองใหญ่" ไว้ก่อน เพราะคิดว่าคุ้มค่าและน่าจะมีสารอาหารมากกว่า แต่รู้หรือไม่ว่าความเชื่อนี้อาจทำให้คุณพลาด "ของดี" ไปอย่างน่าเสียดาย
ร้านขายไข่ไก่เก่าแก่ชื่อดังระดับตำนานอย่าง "เซี่ยซิง" (Xiexing Egg Industry) ที่เปิดขายมายาวนานกว่า 76 ปี ในไทเป ได้ออกมาเปิดเผยความลับเกี่ยวกับการเลือกไข่ไก่ ที่ทำเอาหลายคนต้องเปลี่ยนความคิดใหม่ ว่าแท้จริงแล้ว "ไข่ฟองเล็ก" อาจมีทีเด็ดซ่อนอยู่มากกว่าที่คุณคิด
ไข่ฟองเล็ก = ไข่ไก่สาว (ของดีที่คนไม่รู้)
ทางร้านอธิบายว่า ขนาดของไข่ไก่ไม่ได้เป็นตัวชี้วัดคุณค่าทางโภชนาการ แต่เป็นตัวบอก "อายุงาน" ของแม่ไก่ต่างหาก
- ไข่ฟองเล็ก: มักมาจาก "แม่ไก่สาว" ที่เพิ่งเริ่มวางไข่ใหม่ๆ เนื่องจากแม่ไก่ยังอายุน้อยและมีช่องคลอดที่กระชับ ไข่ที่ออกมาจึงมีขนาดเล็ก หรือที่เรียกว่า "ไข่สาว" (First-born egg) จุดเด่นคือ เปลือกจะหนาและแข็งแรง ไข่แดงมีกลิ่นหอมเข้มข้นเป็นพิเศษ ซึ่งคนวงในหรือนักกินตัวยงมักจะชอบไข่ชนิดนี้มาก
- ไข่ฟองใหญ่: มาจากแม่ไก่ที่มีอายุมากขึ้น เมื่อแม่ไก่ตัวใหญ่ขึ้น ช่องคลอดขยายตัวตามวัย ไข่ที่ออกมาจึงมีขนาดใหญ่ขึ้นตามไปด้วย
ทำไมในแผงถึงมีไข่หลายขนาดปนกัน?
ผู้บริโภคอาจสงสัยว่า ทำไมบางครั้งซื้อไข่มาในแพ็กเดียวกันถึงมีทั้งลูกเล็กและลูกใหญ่ปนกัน? เรื่องนี้ไม่ใช่การย้อมแมวขาย แต่เป็นกระบวนการบริหารจัดการของฟาร์มเพื่อให้มีไข่ไก่ส่งออกสู่ตลาดได้อย่างต่อเนื่อง
ฟาร์มไก่จะมีการเลี้ยงแม่ไก่คละรุ่นกัน ทั้ง "รุ่นเล็ก รุ่นกลาง และรุ่นใหญ่" เพื่อให้แม่ไก่สลับเวรกันออกไข่ ป้องกันช่วงขาดแคลน (Gap period) ดังนั้นการที่มีไข่คละขนาด จึงเป็นเครื่องยืนยันถึงความเป็นธรรมชาติ และไม่มีการแทรกแซงกระบวนการผลิตมากจนเกินไป
สรุปว่า… เล็กหรือใหญ่ ประโยชน์เท่ากัน
ทางร้านย้ำทิ้งท้ายว่า ไม่ว่าจะเป็นไข่ฟองเล็กจากแม่ไก่สาว หรือไข่ฟองใหญ่จากแม่ไก่รุ่นเดอะ "คุณค่าทางโภชนาการนั้นไม่ต่างกัน"
ดังนั้น ครั้งหน้าถ้าไปซื้อไข่ ไม่จำเป็นต้องเลือกแต่ฟองใหญ่เสมอไป ลองเปิดใจหยิบไข่ฟองเล็กดูบ้าง คุณอาจจะติดใจในรสชาติความเข้มข้นและเปลือกที่หนากว่า ซึ่งเหมาะมากสำหรับการนำไปต้ม เพราะเปลือกไม่แตกง่ายนั่นเอง
- รู้ไว้ดีกว่า! กินข้าวที่ "แช่ตู้เย็น" ก่อมะเร็งจริงหรือ ล่าสุดผู้เชี่ยวชาญ ตอบรวดเดียวชัดเจน
- รู้ไว้ดีกว่า! ข้าวสุกแล้วต้อง "ถอดปลั๊ก" หม้อหุงข้าวหรือไม่ ปรากฏว่าหลายคนทำผิดมาตลอด
รู้อย่างนี้แล้ว ใครที่เคยเมินไข่ใบจิ๋ว อาจจะต้องหันกลับมามองใหม่ เพราะนี่แหละคือขุมทรัพย์ความอร่อยฉบับ "ไข่ไก่สาว" ที่ซ่อนอยู่!