Super Food อาหารชะลอวัย สูตรเด็ดจากญี่ปุ่น

Super Food เป็นนิยามของสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายสูงมาก แม้จะรับประทานในปริมาณเพียงเล็กน้อย

Super Food เป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทาน ผ่านการศึกษาข้อมูลมาอย่างดี ว่าเป็นคุณต่อสุขภาพประจำวัน เหตุผลก็คือ คนญี่ปุ่นเป็นเทพแห่งการดูแลสุขภาพตัวจริงเสียงจริง

เพราะคนญี่ปุ่นขยันหาความรู้ ว่าอาหารอะไรดีต่อสุขภาพ ทำให้ร่างกายแข็งแรง ไม่เจ็บป่วยง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อายุยืนยาว

ดังนั้น มารู้จัก Super Food ในความหมายของคนญี่ปุ่นกันครับ

มะพร้าว อุดมด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และไฟเบอร์ ช่วยดูแลลำไส้ และช่วยลดการบวมน้ำของร่างกาย

ผัก Kale หรือคะน้าใบหยิก เป็นผักในตระกูลผักกาดที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ เบต้าแคโรทีน วิตามินอี วิตามินซี และลูทีน

หัว Beets อุดมด้วยโพแทสเซียม ช่วยลดความดันโลหิต มีไฟเบอร์ และน้ำตาลโอลิโกแซคคาไรด์ ซึ่งช่วยดูแลลำไส้ และโพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูง

Avocado ผลไม้ที่อุดมวิตามินอี วิตามินเอ เบต้าแคโรทีน โฟเลท โพแทสเซียม และกรดไขมันดีชนิดไม่อิ่มตัว ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันโรคหัวใจ

Goji berry หรือเก๋ากี้ อุดมด้วยวิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 3 วิตามินอี เบต้าแคโรทีน และโพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอวัย

Black Rice อุดมด้วยแอนโทไซยานิน สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย

ต้นอ่อน Broccoli อุดมด้วย Sulforaphane ช่วยให้ร่างกายควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันมะเร็ง

Golden Berry หรือโทงเทงฝรั่ง อุดมด้วยวิตามิน น้ำตาล Inositol และไฟเบอร์ ช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกาย เหมาะสำหรับคนที่อยู่ในช่วงการลดน้ำหนัก

Jujube หรือพุทราจีน มีไฟเบอร์มากกว่าโกโบ หรือราก Burdock ที่ได้ชื่อว่าเป็นเจ้าแห่งไฟเบอร์ถึง 2 เท่า อุดมด้วยสารซาโปนิน ช่วยกดการสะสมของไขมันในร่างกาย

ข้าว Barley อุดมด้วยไฟเบอร์ที่ละลายน้ำ และไม่ละลายน้ำ ช่วยกดการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของน้ำตาลในเลือด และทำให้รู้สึกอิ่มนาน

เมล็ดกัญชง อุดมด้วยกรดไขมันจำเป็น คือกรดไขมันโอเมก้า 3 และกรดไขมันโอเมก้า 6 ในสัดส่วนที่ดีต่อร่างกาย อีกทั้งยังอุดมด้วยโปรตีนคุณภาพสูง และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย

ประโยชน์ของ Super Food

Super Food อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าในผักผลไม้ปกติ ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระเป็นกุญแจสำคัญสำหรับการต่อสู้กับความชรา และโรคร้าย

Boost ชีวิตให้สดชื่น ตื่นจากความเหนื่อยล้า ไร้เรี่ยวแรง ฟื้นฟูพลังงานกับคืนสู่ร่างกาย

Super Food อัดแน่นด้วยวิตามิน และแร่ธาตุ ช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้ผิวพรรณ และร่างกาย ช่วยชะลออาการติดเชื้อทั้งภายในและภายนอก ช่วยดีท็อกซ์สารพิษ รวมทั้งสร้างภูมิต้านทาน และความแข็งแรงของหลอดเลือดฝอย

Hannah Kalet นักโภชนาการในฐานะหัวหน้าทีม 11th Annual What’s Trending in Nutrition Survey ลงพื้นที่สำรวจนักโภชนาการทั่วโลกจำนวน 800 คน โดยได้รับการอุดหนุนทุนวิจัยโดยนิตยสาร Today’s Dietitian และ Pollock Communications

ผลการศึกษาพบว่า ส่วนใหญ่แล้ว Super Food เป็นพืชมากกว่าสัตว์ Hannah Kalet กล่าว

“สิ่งหนึ่งซึ่งทีมวิจัยเห็นอยู่ตลอดการสำรวจก็คือ พืชเป็นสิ่งที่นักโภชนาการคำนึงถึงเป็นอันดับแรกมากกว่าที่เคยเป็นมา นอกจากนี้ ทั้งผู้บริโภค และผู้ที่มีอาชีพทางด้าน Research & Development เกี่ยวกับอาหาร ต่างก็กำลังมองหาแหล่งโปรตีนทางเลือกจากพืชเช่นกัน” Hannah Kalet กล่าว และว่า

แม้ว่าแบบสำรวจของเราจะไม่ได้มีวัตถุประสงค์ในการจัดลำดับ Super Food แต่ก็สามารถบอกได้ว่า อาหารหมักดองอยู่ในอันดับบนๆ แม้ว่าวิกฤต COVID จะจบลง ทว่า ผู้คนก็ยังคงให้ความสำคัญกับการเสริมภูมิคุ้มกันอยู่

“อาหารหมักดองไม่ใช่เรื่องใหม่ เพราะมันอยู่มาเป็นศตวรรษ งานวิจัยจำนวนมากสนับสนุนว่า อาหารหมักดองดีต่อสุขภาพ มีประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ที่ช่วยปรับสมดุลให้กับระบบทางเดินอาหาร” Hannah Kalet กล่าว และว่า

ที่ผ่านมา ผลไม้แปลกๆ ราคาแพงอาจเป็นที่นิยม แต่ปัจจุบัน ผู้รักสุขภาพเริ่มจะใช้จ่ายกันอย่างชาญฉลาดมากขึ้น ทุกคนสามารถมองหา Super Food ได้ แม้จะมีงบประมาณจำกัด เพราะ Super Food ไม่จำเป็นต้องราคาแพงเสมอไป

“สลัดเป็นอาหารยอดนิยมในยุคนี้” Hannah Kalet กล่าว และว่า

ไม่น่าเชื่อว่า อาหารง่ายๆ อย่างสลัด จะกลายเป็น Super Food อาหารยอดนิยมอย่างสลัด หาซื้อง่าย และทำเองที่บ้านก็ได้ อีกทั้งยังสามารถปรับสูตรได้เองอย่างหลากหลาย โดยใส่สิ่งที่ชอบลงไปได้ตามใจ

“ตั้งแต่ COVID แพร่ระบาดใหม่ๆ จนถึงปัจจุบัน มูลค่าทางการตลาดของสลัดทั่วโลกอยู่ที่ 1 หมื่นล้านเหรียญสหรัฐ และมีการประมาณการว่า มูลค่าทางการตลาดของสลัด มีแนวโน้มจะพุ่งขึ้นอีก 2 เท่าในปี ค.ศ.2028” Hannah Kalet กล่าว

ผลการสำรวจชี้ชัดเจนว่า อาหารจากพืช เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด

“ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของวัตถุดิบจากพืช สะท้อนความนิยมในวิถีการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก ความนิยมนี้เติบโตขึ้นจากที่เคยเป็นเพียงตลาดเฉพาะกลุ่ม และตอนนี้ก็ได้เข้ามามีส่วนแบ่งตลาดอาหารโดยรวมมากขึ้น” Hannah Kalet กล่าว และว่า

คุณคงไม่เห็นคนกินไข่ 3 ฟองเป็นอาหารเช้านานมากแล้ว เพราะทุกวันนี้ ผู้คนจะผสมอะโวคาโด และเมล็ดพืชบางชนิด ร่วมกับไข่ 1 ฟองกินเป็นอาหารเช้าแทน นอกจากแค่โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน พวกเขาจะยังมองหา ผสม และจับคู่ Super Food ที่มีประโยชน์ทางโภชนาการอย่างเฉพาะเจาะจงกันมากขึ้น

“จะเห็นได้ว่า แม้โปรตีนจะติดอันดับน้อย แต่ไม่ควรหลงตีความ หรือคิดเอาเองว่า โปรตีนไม่มีความสำคัญเท่ากับสารอาหารอื่นๆ เพราะทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้สูงวัย และเด็กเล็ก ควรได้รับโปรตีนที่เพียงพอ” Hannah Kalet กล่าว และว่า

การรับประทาน Plant-Based ที่ทำจากพืช ซึ่งอาจหมายถึงการรับประทานผัก ถั่ว เมล็ดพืช ที่อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ พร้อมกับรับประทานโปรตีนควบคู่กันไปให้เพียงพอด้วย จึงจะสามารถกล่าวได้ว่าอาหารจากพืชเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง Hannah Kalet สรุป

ต่อไปนี้คือรายการ Super Food ที่โดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากการสำรวจของ Hannah Kalet

อาหารหมักดอง เช่น กิมจิ คอมบูชา ผักดอง และโยเกิร์ต เมล็ดพืช เช่น เมล็ดเจีย เมล็ดกัญชง และเมล็ดฟักทอง บลูเบอร์รี่ อะโวคาโด ถั่วต่างๆ รวมทั้งพิสตาชิโอ อัลมอนด์ และวอลนัต ผักใบเขียว เช่น ผักโขม

พืชน้ำ เช่น สาหร่าย สาหร่ายทะเล และมอสทะเล ชาเขียว ธัญพืชโบราณ เช่น ข้าวฟ่าง เมล็ดผักโขม Amaranth Teff ฟะรีกะฮ์ (ธัญพืชที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมสีเขียว) และข้าวสาลี Farro

นอกจากนี้ ยังมี Super Food ที่น่าสนใจอื่นๆ อาทิ Milk Thistle ช่วยดีท็อกซ์สารพิษในร่างกาย Moringa หรือ “มะรุม” ช่วยบำรุงผิวให้แข็งแรง และช่วยควบคุมความมัน Camu Camu เพิ่มพลังต้านอนุมูลอิสระ Maca ฟื้นฟูพลังงานให้ร่างกายกลับมาสดชื่น

Amla Fruit เสริมสร้างคอลลาเจนในผิว Sea Buckthorn ฟื้นฟูผิวให้กระจ่างใส Cacao ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ Maqui Berry ช่วยปกป้องผิวจากความเสียหาย

https://twitter.com/matichonweekly/status/1552197630306177024

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : Super Food อาหารชะลอวัย สูตรเด็ดจากญี่ปุ่น

ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.matichonweekly.com