ทำง่าย ขายคล่อง! แจกสูตร ชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน ไส้ซอสมะพร้าวน้ำหอม
ทำง่าย ขายคล่อง! เปิดสูตร เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน และไส้ซอสมะพร้าวน้ำหอม
หากใครที่กำลังมองหาหรืออยากทำขนมขาย เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนสามารถทานกันได้ทุกเพศทุกวัย
คุณเบิร์ด จากร้านBird DeerBuny ได้แจกสูตร เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน ไว้ให้ทำทานหรือทำขายกันง่ายๆ โดยหลักๆ ต้นทุนจะอยู่ที่มะพร้าว ถ้าบ้านใครปลูกมะพร้าวอยู่แล้ว คุณเบิร์ด บอกว่า จะช่วยลดต้นทุนไปได้เยอะ
ซอสมะพร้าวน้ำหอม
– เนื้อมะพร้าวอ่อน125 กรัม
– น้ำมะพร้าว50 กรัม
– นมสด63 กรัม
– กะทิกล่อง38 กรัม
– น้ำตาล35 กรัม
– แป้งข้าวโพด12 กรัม
–เนยจืด15 กรัม
– เกลือ1/8ช้อนชา
วิธีทำ
– ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนื้อมะพร้าว) ลงไปในหม้อ ใช้ไฟกลาง กวนจนเริ่มข้น และเห็นเป็นลายตะกร้อปิดไฟ เติมเนื้อมะพร้าว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น
เนื้อชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสมที่1
– ไข่แดงเบอร์1 = 3 ฟอง
– น้ำตาล50 กรัม
– น้ำมันพืช55 กรัม
– นมสด40 กรัม
– น้ำมะพร้าว40 กรัม
– แป้งเค้ก90 กรัม (ร่อน)
– ผงฟู1/2 ช้อนชา(ร่อน)
– เกลือ1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมที่2 (เมอแรงก์)
– ไข่ขาวเบอร์ 1 = 3 ฟอง
– น้ำตาลทราย70 กรัม
– ครีมออฟทาร์ทาร์1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
ส่วนผสมที่1
– นำไข่แดง ใช้ตะกร้อมือตีคนกับน้ำตาลทราย ให้ละลาย
– เติม นม + น้ำมะพร้าว+ น้ำมันพืช คนผสมให้เข้ากัน
– เติมแป้ง + ผงฟูที่ร่อนแล้ว+ เกลือ คนผสมให้เข้ากัน จนแป้งไม่เป็นเม็ด
ส่วนผสมที่2 (เมอแรงก์)
– นำไข่ขาวมาตีด้วยสปีดสูงประมาน20 วินาที ให้ฟองหยาบๆ แล้วเติมครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่ออีก20 วินาที
– ค่อยๆ ทยอยแบ่งส่วนน้ำตาลใส่ประมาน3 รอบ จนน้ำตาลหมด ตีจนเมอแรงก์ตั้งยอดขึ้นเงา มองเห็นเป็นลายตะกร้อ ปิดเครื่อง ยกตะกร้อขึ้นจะเห็นเป็นรูปปากนก
– ปรับความเร็วเป็นสปีดต่ำ ประมาน30 วินาที เพื่อตัดฟองอากาศ
– นำส่วนผสมที่ 2 (เมอแรงก์) มาตะล่อมกับส่วนผสมที่1 แบ่งใส่ประมาน3 ครั้ง ใช้พายค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน จนเมอแรงก์หมด
– เตรียมพิมพ์ขันข้าวเบอร์8 รองด้วยกระทงจีบกระดาษ เบอร์3220 จำนวน14 ชิ้น
– ตักส่วนผสมชิฟฟ่อนใส่ก่อน+ ซอสมะพร้าวอ่อน ปิดด้วยส่วนผสมชิฟฟ่อนอีกที ตักใส่กระทงกระดาษชั่ง รวมกันประมาณ40-45 กรัม/พิมพ์ ตกแต่งหน้าเค้กด้วยเนื้อมะพร้าวตามใจชอบ
– นำไปอบที่ไฟ160 องศาเซลเซียส25-30 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุกครับ
– เมื่อเค้กสุกแล้วนำออกจากเตา และนำขนมออกจากพิมพ์ขันข้าวทันที ทิ้งไว้ให้เย็น