เทคนิคเปิดร้านอาหารสร้างรายได้ 80% ภายใน 3 ชั่วโมง

การสร้างรายได้ร้านอาหาร 80% ใน 3 ชั่วโมง

“80% ของรายได้ร้านอาหารมาจาก 3 ชั่วโมงที่เป็นเวลาเร่งด่วน”

กฎ 80/20 สำหรับธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม

• 20% ของรายการอาหาร กระตุ้นยอดขายได้ 80%
• 20% ของชั่งโมงทำงานเจ้าของร้าน เพิ่มยอดขายได้ 80%
• 20% ของพนักงาน ต้องรับผิดชอบงานชั่วโมงเร่งด่วน 80%

ปัญหาช่วงไพรม์ไทม์

• ยอดสั่งซื้อพุ่งสูง
• วัตถุดิบตึงมือ
• การบริการล่าช้า
• ความพึงพอใจลดลง

เช็กลิสต์พิชิตช่วงพีค

• เตรียมพร้อม เช่น หั่นผัก หมักเนื้อ
• กำหนดหน้าที่พนักงานให้ชัดเจน
• ใช้เทคโนโลยี เช่น ระบบ POS
• เน้นเมนูไม่ซับซ้อน ปรุงง่าย ทำเร็ว
• จัดตารางพนักงานให้เพียงพอ

5.เทคนิคสร้างรายได้ในชั่วโมงเร่งด่วน

• วางระบบบริหารจัดภายในร้าน เช่น ใช้ระบบ POS จัดเก็บและวิเคราะห์ข้อมูลลูกค้า
• พัฒนาระบบบริหารจัดการวัตถุดิบ ให้เพียงพอในชั่วโมงเร่งด่วน
• ใช้เทคโนโลยีช่วยในการทำธุรกิจ เช่น ระบบการจัดคิว , การสั่งเมนูล่วงหน้าทางแอพพลิเคชั่น
• ออกแบบผังร้านให้เหมาะสม เช่นพื้นที่ครัว , พื้นที่ภายในร้าน
• จัดอุปกรณ์ในร้านให้เหมาะสมกับชั่วโมงเร่งด่วน เช่น จำนวนจานชามช้อนที่ต้องใช้ , โต๊ะเก้าอี้

ร้านที่ประสบความสำเร็จไม่ใช่เพราะขายได้เยอะขึ้น แต่เพราะ ฉลาดขึ้น ในเวลาที่สำคัญ”

รู้หรือไม่! McDonald´s ประเทศไทย สร้างรายได้ 7,957 ล้านบาทเติบโตมากขึ้นกว่า 10% เป็นผลจากระบบบริหารร้านและการใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วยเพื่อรับลูกค้าในชั่วโมงเร่งด่วน

------------------------------------------------------

รวมแฟรนไชส์ไทย >660 แบรนด์ - www.ThaiFranchiseCenter.com