แต่ละภูมิภาคไม่เหมือนกัน? มาดูว่าทำไมญี่ปุ่นถึงมีทั้งโมจิทรงกลมและทรงสี่เหลี่ยม

ในช่วงปีใหม่ญี่ปุ่นสิ่งที่คนญี่ปุ่นปฏิบัติกันมาเป็นประเพณี คือการรับประทานโมจิ โดยนำมาใส่ในซุปปีใหม่หรือ โอโซนิ (お雑煮) ซึ่งเป็นซุปที่มีรสชาติและวัตถุดิบที่แตกต่างกันไปตามภูมิภาค อย่างไรก็ดี คนญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยมีข้อสงสัยว่าทำไมบางพื้นที่ถึงใช้โมจิทรงกลมแต่ในบางพื้นที่ใช้โมจิทรงสี่เหลี่ยม มารู้กันว่าทำไมโมจิถึงมีทั้งแบบกลมและแบบสี่เหลี่ยมกันค่ะ

เหตผลที่โมจิในญี่ปุ่นมีทั้งแบบทรงกลมและทรงสี่เหลี่ยม

คนญี่ปุ่นในอดีตเตรียม คากามิโมจิ (Kagami mochi, 鏡餅) ซึ่งเป็นการนำเอาโมจิก้อนกลมสองก้อนมาซ้อนทับกันและวางไว้เพื่อถวายเทพเจ้าในช่วงปีใหม่ โมจิที่เหลือก็นำปั้นเป็นก้อนกลมเพื่อรับประทานในช่วงปีใหม่

ต่อมาในสมัยเอโดะ คนญี่ปุ่นทางภาคตะวันออกเริ่มหันมารับประทานโมจิทรงสี่เหลี่ยมมากขึ้น ด้วยว่าเมืองเอโดะในขณะนั้นเป็นพื้นที่ที่เจริญรุ่งเรืองมาก มีผู้คนมาจากทั่วทุกมุมโลก ทำให้มีประชากรหนาแน่นที่สุดในโลก เมื่อประชากรเพิ่มสูงขึ้นการปั้นโมจิเป็นก้อนกลมก็ไม่ทันกิน คนญี่ปุ่นในสมัยนั้นจึงใช้วิธีการเพื่อผลิตโมจิให้ได้ปริมาณมากในเวลาจำกัดคือนำโมจิที่เตรียมได้มาใส่แม่พิมพ์ปล่อยไว้จนแห้งแล้วจึงตัดโมจิให้เป็นแท่งสี่เหลี่ยม จากนั้นจึงนำมาจำหน่าย

พื้นที่ใดบ้างที่รับประทานโมจิทรงกลมและทรงสี่เหลี่ยม

เส้นแบ่งที่ชัดเจนว่าพื้นที่ใดรับประทานโมจิทรงกลมหรือทรงสี่เหลี่ยมคือ พื้นที่เซะกิงะฮะระ (Sekigahara) จังหวัดกิฟุ โดยคนญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ทางตะวันออกของพื้นที่เซะกิงะฮะระไปจนถึงพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของญี่ปุ่นรับประทานโมจิทรงสี่เหลี่ยม ยกเว้นพื้นที่โชไน (Shonai) จังหวัดยามากาตะ เมืองคิตะมาเอะบุเนะ (Kitamaebune) และเมืองอิชิโนะเซกิ (Ichinoseki) ในจังหวัดอิวาเตะ ที่รับประทานโมจิทรงกลมซึ่งรับอิทธิพลมาจากเกียวโต

ส่วนคนญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ทางทิศตะวันตกของพื้นที่เซะกิงะฮะระไปจนถึงเกาะทางตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่นจะรับประทานโมจิทรงกลม ยกเว้นในพื้นที่โทสะ (Tosa) ในจังหวัดโคจิ และพื้นที่ซัตสึมะ (Satsuma) ในจังหวัดคาโกชิมะที่รับประทานโมจิทรงสี่เหลี่ยม

โมจิเป็นอาหารมงคลที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานในช่วงปีใหม่ ซึ่งส่วนใหญ่รับประทานกับถั่วแดงต้มใส่น้ำตาลหรือโอชิรุโกะและซุปโอโซนิ ทั้งนี้ในพื้นที่ต่าง ๆ ทั่วญี่ปุ่นมีวิธีการนำโมจิมาปรุงใส่ในซุปในรูปแบบที่แตกต่างกัน ได้แก่ การย่างหรือต้ม ซึ่งก็ให้รสชาติอร่อยที่แตกต่างกัน หากมาญี่ปุ่นในช่วงปีใหม่ผู้เขียนขอแนะนำให้ลองหาอาหารยอดฮิตตามประเพณีญี่ปุ่นมารับประทานดูค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก: kotobanogimon.life maff.go.jp