เปิดบ้าน NFI ครบรอบ 30 ปี พลิกโฉมสถาบันอาหารสู่ Next-Gen Accelerator ดันนวัตกรรมอาหารไทยโกอินเตอร์

การทำธุรกิจอาหารใครว่าเป็นเรื่องง่าย ยิ่งในยุคที่โลกหมุนเร็ว เทรนด์เปลี่ยนไว แถมยังมีกำแพงภาษี และกฎกติกาความยั่งยืน ผู้ประกอบการไทยจะเอาตัวรอดและไปต่อในเวทีโลกได้อย่างไร

ไทยรัฐออนไลน์ได้ร่วมหาคำตอบนี้ และที่งาน NFI Open House ในโอกาสครบรอบ 30 ปี ของ สถาบันอาหาร (NFI) ที่เพิ่งจัดขึ้นสดๆ ร้อนๆ

งานนี้สถาบันอาหารไม่ได้มาจัดงานฉลองธรรมดา แต่เป็นการประกาศวิสัยทัศน์ครั้งใหญ่ พลิกบทบาทจาก "หน่วยงานสนับสนุนทางเทคนิค" สู่การเป็น "Next-Generation Food Accelerator" อย่างเต็มตัว พร้อมเปิดตัวอาวุธลับ "NFI FoodNEXT Platform" แพลตฟอร์มที่จะช่วยผู้ประกอบการตั้งแต่ปั้นไอเดียไปจนถึงส่งออก

ไปยดา หาญชัยสุขสกุล ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร (NFI) เล่าให้ฟังว่า “จากประสบการณ์ 30 ปีที่คลุกคลีกับผู้ประกอบการตั้งแต่รายเล็ก (SMEs) ไปจนถึงรายใหญ่ พบว่าปัญหาคลาสสิกคือ ‘มีไอเดีย มีงานวิจัย แต่ทำขายจริงไม่ได้’ เพราะขาดจิ๊กซอว์ตัวกลางที่จะเชื่อมต่อระบบทั้งหมด”

ทั้งหมดจึงเป็นที่มาของแนวคิด “Ease of Doing Innovation” ผ่าน NFI FoodNEXT Platform ซึ่งเป็นบริการแบบ End-to-End Solution ที่เดียวจบ ครบทุกขั้นตอน เช่น

• R&D และเทคโนโลยี: ช่วยพัฒนาสูตรให้ตอบโจทย์ตลาด
• มาตรฐานและกฎระเบียบ: ตรวจสอบให้ผ่านมาตรฐาน อย. ไทย และกติกาการส่งออกของต่างประเทศ
• โรงงานต้นแบบ: ไม่ต้องลงทุนสร้างโรงงานเอง มาทดลองผลิตล็อตเล็กก่อนได้
• เข้าถึงตลาด: ช่วยวิเคราะห์ข้อมูล และเชื่อมต่อช่องทางจัดจำหน่าย
• แหล่งทุน: จับคู่กับนักลงทุนหรือแหล่งเงินทุน

ผลลัพธ์ คือ แพลตฟอร์มนี้จะช่วยให้ผู้ประกอบการ ลดระยะเวลาการพัฒนานวัตกรรมได้เร็วขึ้น 30–40% และที่สำคัญที่สุดคือ ลดต้นทุน R&D ลงได้ถึง 20–50% ทำให้เจ็บตัวน้อยลง กล้าลองผิดลองถูกมากขึ้น

ส่องอนาคตอุตสาหกรรมอาหารไทย ปี 2569

ทิศทางอุตสาหกรรมอาหารในปีนี้ ผอ.ไปยดา คาดการณ์ว่า การส่งออกอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มของไทยจะเติบโต 2.6% แตะระดับ 1.55 ล้านล้านบาท

ตลาดไหนกำลังมา เทรนด์โลกกำลังมุ่งไปที่ "อาหารเฉพาะทาง" เช่น อาหารเสริม, อาหารผู้สูงอายุ ที่เป็นที่ต้องการสูงในจีนและญี่ปุ่น รวมถึงตลาด Halal Focus ในอาเซียนและตะวันออกกลาง

ความท้าทายที่ต้องระวัง คือ กำแพงภาษีและกติกา Green Compliance หรือความยั่งยืน เป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการหลีกเลี่ยงไม่ได้ ใครปรับตัวตั้งรับได้ก่อน คนนั้นคือผู้ชนะในตลาดโลก รวมถึงวิกฤตสภาพภูมิอากาศ ที่กระทบต่อวัตถุดิบต้นน้ำ ซึ่ง NFI ก็มีเทคโนโลยี Plant Factory และการควบคุมคุณภาพที่เข้ามาช่วยแก้ปัญหาความผันผวนนี้

ก้าวต่อไปในทศวรรษใหม่ของสถาบันอาหาร ไม่ใช่แค่ทำให้สินค้าไทย "ขายได้" แต่ต้อง "ขายดี" มีมูลค่าสูง (High-Value Creation) และเป็นที่เชื่อมั่นในระดับสากล (Global Trust) ใครที่กำลังมองหาตัวช่วยในการปั้นธุรกิจอาหารให้โกอินเตอร์ NFI FoodNEXT Platform คือคำตอบที่คุณตามหา

ไทยรัฐออนไลน์ ชวนพาทัวร์ NFI เจาะลึก 3 โซนเด็ด ที่คนทำธุรกิจอาหารต้องว้าว

ในงาน NFI Open House ยังเปิดโอกาสให้สื่อมวลชนและผู้ประกอบการได้เข้าไปสัมผัสการทำงานจริงแบบเอ็กซ์คลูซีฟ แบ่งเป็น 3 โซนหลักที่เปรียบเสมือน "ขุมทรัพย์" ของคนทำธุรกิจอาหาร จุดที่ 1 คือ NFI Culinary Center นี่คือสวรรค์ของเชฟและนักพัฒนาสูตรอาหาร พื้นที่กว่า 250 ตร.ม. ถูกเนรมิตเป็นครัวมาตรฐานโรงแรม 5 ดาว แบ่งเป็น 6 Station อุปกรณ์ครบครัน เหมาะสำหรับจัด Workshop, ใช้เป็น Cloud Kitchen, เทรนนิ่งพนักงาน หรือแม้แต่ถ่ายทำโฆษณา นอกจากนี้ยังมีห้อง Demonstration สำหรับสาธิตนวัตกรรมและจัด Team Building อีกด้วย

จุดที่ 2 Food Innovation & Technology Center ไฮไลต์เด็ดสำหรับสายผลิต นี่คือ "โรงงานต้นแบบอุตสาหกรรมอาหาร" สำหรับผู้ที่ต้องการทำสินค้านำร่องเพื่อดูทิศทางตลาด มีเครื่องจักรล้ำยุคพร้อมตอบโจทย์ Future Food ไม่ว่าจะเป็น Retort เทคโนโลยีฆ่าเชื้อสำหรับอาหารพร้อมทาน เช่น แกง ซุป บรรจุถุง/ถ้วย, Freeze Dryer ทำผลไม้พรีเมียม กาแฟ ผงสมุนไพร โดยคงคุณค่าสารอาหารไว้ครบถ้วน และ Vacuum Fryer & Tray Dryer ตอบโจทย์สายสุขภาพด้วยการทอดสุญญากาศแบบ Low-Fat และการอบแห้ง

ปิดท้ายด้วย จุดที่ 3 ห้องปฏิบัติการสุดล้ำ (LAB) ด่านตรวจสำคัญที่การันตีความปลอดภัยระดับสากล ให้บริการครบวงจรตั้งแต่ แผนกเคมี ตรวจหาโลหะหนัก สารพิษ ยาฆ่าแมลง และจัดทำฉลากโภชนาการ, แผนกจุลชีววิทยา ตรวจประเมินอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ และผลิตภัณฑ์ฮาลาล และแผนกสอบเทียบ & ทดสอบความชำนาญ ควบคุมเครื่องมือวัดของโรงงานให้ได้มาตรฐาน ISO/IEC 17025

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : เปิดบ้าน NFI ครบรอบ 30 ปี พลิกโฉมสถาบันอาหารสู่ Next-Gen Accelerator ดันนวัตกรรมอาหารไทยโกอินเตอร์

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

• ตอกย้ำความสำเร็จ แม็คโคร โฮเรก้า ครั้งที่ 18 จุดพลังผู้ประกอบการทั่วไทย
• ประวัติ “วิเชียร ชัยสถาพร” สว.สีน้ำเงิน ถูกศาลเพิกถอนสิทธิสมัครเลือกตั้ง 10 ปี
• รสชาติแห่งอดีต สู่ทางรอดแห่งอนาคต 7 ร้านเด็ดจากเด็กสวนดุสิต ที่จะทำให้คุณรักสุขภาพ และโลกกว่าเดิม
• เปิดบ้าน NFI ครบรอบ 30 ปี พลิกโฉมสถาบันอาหารสู่ Next-Gen Accelerator ดันนวัตกรรมอาหารไทยโกอินเตอร์

ตามข่าวก่อนใครได้ที่
- Website : www.thairath.co.th
- LINE Official : Thairath