ใครกินปลาทอดทุกวันต้องระวังให้ดี เป็นภัยเงียบที่เราต้องระวัง

ใคร “กินปลาทอดทุกวัน” ต้องระวังให้ดี ฟังทางนี้ อาหารที่ดูเฮลธ์ตี้ อาจซ่อนภัยเงียบโดยไม่รู้ตัว สุขภาพดีเริ่มที่การรู้เท่าทัน เพราะสิ่งใกล้ตัว…อาจกลายเป็นตัวการทำร้ายแบบไม่ทันตั้งใจ การกินปลาทอด ทุกวันเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง จากไขมันทรานส์ แคลอรีสูง และสารก่อมะเร็งจากการทอด

การกินปลาทอดทุกวันอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ แม้ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่การทอดทำให้เกิดปัจจัยเสี่ยงต่อสุขภาพดังนี้

1. ไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวสูง

น้ำมันที่ใช้ทอด โดยเฉพาะถ้าใช้น้ำมันซ้ำ อาจมีไขมันทรานส์ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
ไขมันอิ่มตัวจากการทอดอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอล LDL (ไขมันไม่ดี) สูงขึ้น

2. แคลอรีสูง เสี่ยงอ้วนและเบาหวาน

การทอดทำให้พลังงานของอาหารสูงขึ้น ส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มและเสี่ยงต่อภาวะดื้อต่ออินซูลิน

3. สารก่อมะเร็งจากการทอด

การทอดที่อุณหภูมิสูงทำให้เกิดสารอะคริลาไมด์ (Acrylamide) และพอลิไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง

4. โซเดียมสูงจากเครื่องปรุงรส

ถ้าใช้ซอสหรือเครื่องปรุงรสเยอะ อาจทำให้ได้รับโซเดียมเกินไป เสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง
แนวทางลดผลเสีย

• เปลี่ยนจากทอดเป็นต้ม นึ่ง อบ
  
• จำกัดปริมาณการกินปลาแบบทอด เช่น อาทิตย์ละ 1ครั้ง
  

สำคัญคือประเด็นการทอด >>> สารก่อมะเร็ง การทอดอาหารที่อุณหภูมิสูงทำให้เกิดสารอะคริลาไมด์และสารประกอบอื่นๆ ที่อาจเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด

ออกซิเดชันของน้ำมัน น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำเกิดการเสื่อมสภาพและสร้างอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อเซลล์ในร่างกาย

ขอบคุณ : โพสต์ของ หมอโอ๊ค DoctorSixpack