"อาบน้ำเนื้อ" เมนูเด็ด "รสดีเด็ด By นพ" เมนูเกาเหลาระดับเทพนี้ มีเรื่องเล่า
ถ้าถามกันย์ว่า ชอบเกาเหลาเนื้อร้านไหนที่สุด "รสดีเด็ด by นพ" เป็นอีก 1 ร้านที่ขึ้นทำเนียบร้านที่เด็ดที่สุดเลยสำหรับผมครับ โดยเฉพาะเมนู Signature ของที่ร้าน "อาบน้ำเนื้อ"
หลายคนอาจสงสัยว่า ทำไมต้อง "อาบน้ำเนื้อ" มันต่างกับเกาเหลาเนื้อธรรมดาทั่วไปอย่างไร? อะไรทำให้เมนูนี้จึงมีราคาสูงกว่าเนื้อทั่วไป บทความฉบับนี้มีคำตอบครับ
ผมได้ทานเมนูนี้ครั้งแรกเมื่อราวๆ 4-5 ปีที่แล้ว ตอนนั้นผมคิดในใจว่า "เมนูนี้ ต้องเป็นเมนูที่มีชื่อเสียงมากๆในอนาคตแน่นอน เพราะมันยกระดับคุณภาพเกาเหลาเนื้อชัดๆ!!" แล้วมันก็เกิดขึ้นจริงครับ สมัยก่อนพอพูดถึงอาบน้ำเนื้อคนทั่วไปไม่มีใครรู้จัก ปัจจุบันเริ่มมีคนรู้จักไม่น้อย
นิยามของการอาบน้ำเนื้อคือ การลวกเนื้อวัวให้สุกระดับมีเดียมด้วยวิธีการพิเศษ คือแทนที่จะนำเนื้อไปลวกตรงๆในน้ำเดือด เป็นการใช้วิธีการค่อยๆไต่ระดับความร้อนขึ้นโดนการเอาน้ำซุป ค่อยๆราดทีละนิดละนิด จนเนื้อค่อยๆไต่ระดับความสุกและเนื้อสัมผัสไม่กระด้างจากความร้อนที่มากเกินไป
ความอร่อยที่มากกว่า ของการทำอาบน้ำเนื้อคือ ปกติการลวกจะเป็นการทำให้เนื้อสุกอย่างรวดเร็ว และน้ำที่อยู่ภายในเนื้อและไขมันละลายออกมากับน้ำซุปจนหมด ทำให้เนื้อที่เหลืออยู่มีรสสัมผัสที่กระด้าง และกัดไปขาดความชุ่มฉ่ำ
แต่การอาบน้ำเนื้อ คือการกักความอร่อยเอาไว้ในเนื้อทุกคำอย่างเต็มที่ แทนที่จะนำเนื้อไปลวกตรงๆในน้ำเดือด จะใช้วิธีการค่อยๆไต่ระดับความร้อนขึ้นโดนการเอาน้ำซุป ค่อยๆราดทีละนิดละนิด จนเนื้อค่อยๆไต่ระดับความสุกและเนื้อสัมผัสไม่กระด้างจากความร้อนที่มากเกินไป
เนื้อที่ผ่านการอาบน้ำเนื้อมา จึงจะไม่ได้เป็นเนื้อบางๆที่พอเอาขึ้นมาวางทิ้งไว้บนจาน 2-3 นาทีก็แห้งๆ เพราะความอร่อยของน้ำจากเนื้อวัวยังถูกกักเอาไว้ในชิ้นเนื้ออยู่ ทำให้ทุกคำที่กัดไป ฉ่ำ นุ่ม หอมละมุน ซดคู่ซุปร้อนๆที่ใช้อาบน้ำยิ่งเข้ากันดียิ่งนัก
เนื้อที่เอามาทำอาบน้ำเนื้อควรเป็นเนื้อเกรดพรีเมียม สิ่งหนึ่งที่ทำให้เมนูอาบน้ำเนื้อแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านทั่วๆไป คือเมนูอาบน้ำเนื้อ "ต้องใช้เนื้อคุณภาพดี ไปจนถึงพรีเมียม" เพราะการทานเนื้อวัวแบบมีเดียม ต้องใช้เนื้อวัวที่มีคุณภาพดี สะอาด ปลอดภัย และมั่นใจได้ในคุณภาพเท่านั้น และยิ่งเป็นเนื้อที่พรีเมียมมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งอร่อยไต่ระดับมากขึ้นไปเท่านั้น เมนูนี้จึงเป็นเมนูที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติเด็ดสะท้านฟ้าหาใครเทียมทาน
สำหรับคนที่อยากทานเมนู "อาบน้ำเนื้อ" เมนูนี้เป็นเมนู Signature จากร้าน "รสดีเด็ด By นพ" และ "รสดีเด็ด บ้านคุณนพ" ครับ โดยใน 1 ชาม จะใส่เนื้อวัวสไลซ์ประมาณ 100 กรัม (Portion ปกติของก๋วยเตี๋ยวเนื้อทั่วไป น้ำหนักเนื้อจะอยู่ราวๆ 50 กรัมครับ) โดยราคาจะเริ่มต้นตั้งแต่ 200 บาท จนถึง 600 บาท ขึ้นอยู่กับว่า "ใช้เนื้อพรีเมียมขนาดใด" ถ้าเป็นเนื้อไทยวากิวเกรดซุปเปอร์ ก็จะอยู่ราวๆ 300 บาท ถ้าเป็นเนื้อวากิวญี่ปุ่นเกรด A4-A5 ก็จะอยู่ราวๆ 400-600 บาทครับ บอกเลยว่าเป็นเมนูที่ควรค่าแก่การเดินทางมาสั่งซื้อเพื่อรีบกลับไปทานตอนยังร้อนๆมากมาย
พิกัด ร้าน รสดีเด็ด By นพ ถนนพระราม 4 และ Roddeeded BAAN KHUN NOP (ตรงข้ามอุทยาน 100 ปีจุฬาฯ)
ราคาอาบน้ำเนื้อ เริ่มต้น 200 บาท (เมนูก๋วยเตี๋ยว และเกาเหลาทั่วไปก็มีครับ ราคา 50-60 บาท)
ที่จอดรถ รสดีเด็ด By นพ จอดริมถนนได้ตามเวลาที่กำหนด ส่วน รสดีเด็ดบ้านคุณนพ จอดรถในอุทยาน 100 ปีจุฬา (ชั่วโมงละ 15 บาท)
ปล. รู้หรือไม่???? ชื่อเมนู "อาบน้ำเนื้อ" มาจาก Blogger สายไอทีชื่อดังอย่างอาจารย์ "ศุภเดช" (อาจารย์โก๋) แห่งรายการแบไต๋ไฮเทค
ติดตามเราได้เพิ่มเติมที่ Channel พรุ่งนี้ค่อยลด Facebook Fanpage เพื่ออัพเดทพิกัดร้านเด็ด และสูตรอาหารต่างๆนะครับ
Facebook Fanpage https://www.facebook.com/2morrowdiet/
Instagram Gun_2morrowdiet